杏鮑菇有毒嗎

杏鮑菇有毒嗎，杏鮑菇是生活中，人們很常吃的一種食物。它的口感很脆嫩，味道非常好，還能搭配各種食物製成各種美味的食物。但有些人想了解杏鮑菇有毒嗎？一起來看看！

杏鮑菇有毒嗎1

杏鮑菇富含豐富的營養，蛋白質、碳水化合物以及維生素的含量很高，還具有人體所需要的多種微量元素，對於降血脂、降膽固醇的作用，我們在生活中可以適當的食用。

杏鮑菇有毒嗎？杏鮑菇是一種沒有毒的食用菌，我們可以根據自己的喜好烹飪。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

營養價值：每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00

碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白質（克）1.30

在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

菌蓋：菌蓋爲圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右爲佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右爲佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

杏鮑菇有什麼功效？

1、促進消化

杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動排毒養顏，吃杏鮑菇可能促消化，美容養顏。

2、增強免疫力

杏鮑菇幹菇中蛋白質含量爲20%，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經常食用杏鮑菇可以爲機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長髮育，強身健體。

3、降脂降壓

杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。

4、開胃健脾

杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

5、防治貧血

杏鮑菇中含鐵質豐富，能夠有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等症狀。

6、美容養顏

杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養顏的作用。

7、杏鮑菇的食用方法

（1）醬椒杏鮑菇

原料：杏鮑菇，醬椒，蒜蓉，鹹豆池，香蔥末，鮑汁，紅椒粒。

做法：杏鮑菇焯水，撈出瀝乾水分，擺盤，醬椒切碎，擠幹水分待用；炒鍋開火，放色拉油燒熱後，下蒜蓉和剁細的豆豉炒香，再下醬椒煸炒至幹香，加入鮑汁，精鹽，味精等調好味，澆於菇上。

入籠蒸10分鐘後取出，撒上紅椒香蔥末，澆10克熱油即成。

功效：開胃消食，健脾利胃，促消化。

（2）宮保杏鮑菇

原料：杏鮑菇丁300克，酥脆花生仁100克，大蔥1顆，姜10克，紅辣椒3個。

做法：大蔥洗淨切圈，姜去皮切末，紅辣椒切段，將醬油，白糖，鹽，水澱粉，醋勾芡成汁，杏鮑菇入沸水中氽燙，撈出瀝乾，熱鍋放油加花椒煸香；

放入蔥圈，薑末，紅辣椒以及杏鮑菇丁，炒2分鐘後加芡汁，最後放酥脆花生仁炒勻即可。

功效：爽口鮮香，促進消化吸收，常食可加強機體免疫力。

（3）泡椒扒杏鮑菇

原料：泡椒100克，杏鮑菇300克。

做法：杏鮑菇切片，泡椒切斜刀，鍋內加水燒開，下杏鮑菇焯水，鍋燒熱油，下蔥，姜炒香，放泡椒，杏鮑菇炒勻，加鹽，醬油，雞汁調味，待燒至入味，即可加味精燒熟，用水澱粉勾芡即可。

功效：開胃促消化，減脂降壓，預防心血管疾病。

杏鮑菇有毒嗎2

杏鮑菇本身是沒有毒素的，是一種人工培育的`食用菌，所以如果杏鮑菇中毒可能是由於食用菌腐敗導致細菌滋生，從而誘發的急性胃腸道炎症。

這種情況治療一般對症處理就可以。如果輕度的噁心嘔吐，腹瀉，腹痛，可以採取局部熱敷，禁食水，一般來講都能夠治癒。

但患者如果伴有發熱、脫水、嚴重少尿等情況，可能需要進行補液治療。重點補充電解質k離子，如果血常規有炎症可能，需要抗炎治療，大多數經過處理都能痊癒。

杏鮑菇的注意事項

1、一定要炒熟後再食用。

杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃哦，煮熟後的杏鮑菇可是營養又美味呢。

2、杏鮑菇的保鮮時間。

杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15攝氏度條件下才能夠保鮮一週左右；如果是在0攝氏度條件下，大概能夠保存兩週的時間。

一般來說，在溫度越低的環境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。

3、浸泡杏鮑菇的注意事項。

如果是乾的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60攝氏度—80攝氏度的熱水浸泡一會兒，使其含有的核糖核酸水解成爲具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。

也可將幹杏鮑菇泡入40攝氏度左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因爲浸進了糖液，燒好後味道會更加鮮美。