蠔油杏鮑菇口蘑

蠔油杏鮑菇口蘑你吃過嗎？如果你吃過，那麼你知道它是怎麼做出來的嗎？香甜的鮑菇伴隨着濃郁的耗油相信很多朋友都會愛上這道菜吧，下面小編就爲大家帶來關於蠔油杏鮑菇口蘑這道菜的做法

蠔油杏鮑菇口蘑1

一、食材清單

小香蔥適量，沸水1鍋，白砂糖15g，鹽2g，蠔油40ml，生抽8ml，料酒8ml，玉米油25ml，獨頭蒜2顆，花椒30幾粒，幹辣椒十幾根，油豆泡50g，紅尖椒各1根，海鮮菇80g，蘑菇8枚，杏鮑菇1根

二、製作

1、【準備食材】杏鮑菇、蘑菇（口蘑）、海鮮菇，洗淨瀝乾。青、紅尖椒洗淨去籽。小油豆腐泡，沖洗瀝乾。

2、杏鮑菇切片、蘑菇也切圓片，尖椒切圈。

3、【配料】花椒準備30粒左右，幹辣椒去籽、縱向切絲，獨頭蒜切片，小香蔥切末，蔥白、蔥綠分開放。

4、煮一鍋沸水，放入杏鮑菇和蘑菇焯水，再次沸騰關火

5、用漏勺取出，瀝乾，備用

6、大火熱鍋，放入玉米油25ml

7、差不多3成熱，關火，放入幹辣椒和花椒。用油溫慢慢逼出香味

8、取出辣椒和花椒，備用。

9、開大火，放入蒜瓣、蔥白。煸香

10、放入海鮮菇，翻炒

11、放入杏鮑菇和蘑菇，翻炒

12、加入料酒、生抽，各8ml。翻炒勻。

13、放入蠔油40ml，炒勻。

14、此時湯汁比較多，放入小油豆泡，吸收湯汁，炒勻

15、放入剛纔取出的`辣椒和花椒。

16、嘗一下味道，加入鹽(清淡飲食，此時無需加鹽了，正常口味還需一點點鹽)、糖15g左右。炒勻後，再嚐嚐味道做調整。放糖後，變得濃稠，大火收汁。

17、最後放入青尖椒、紅尖椒、蔥花

18、翻炒，數10秒，即可關火。

19、盛出裝盤。蠻適合幹鍋的一道菜。好吃下飯有肉味，再也不惦記豬肉了。

三、小貼士

1、這道菜，重油，否則不好吃。大家吃的時候，撇去大部分油，再吃，味道依舊。或者把餐盤一側墊根筷子，讓油流向較低的一邊，另一邊的菜就少油了。

蠔油杏鮑菇口蘑2

1、準備食材：杏鮑菇，口蘑，青尖椒，紅彩椒，油豆腐泡切小塊，海鮮菇。

2、口蘑和杏鮑菇切片。

3、紅彩椒，青尖椒去蒂去籽切薄片。

4、將杏鮑菇、口蘑片，海鮮菇放鍋中焯燙。

5、將焯燙過的各類菌菇撈出並瀝乾水分裝入盆中。

6、鍋中倒入玉米油燒開。

7、倒入紅幹辣椒和花椒粒（你可以用許多的幹辣椒和花椒，這取決你對麻辣味的承受能力），然後，用小火慢慢地編出香味。

8、然後，將香料撈出裝入碗中。

9、油鍋內倒入蒜蓉和蔥白，用小火編出香味。

10、倒入焯燙的各類菌菇翻炒。

11、倒入生抽和料酒。

12、翻炒均勻。

13、加入蠔油翻炒均勻。

14、利用較多的湯汁倒入切小塊的油豆腐泡，使之裹滿湯汁。

15、倒入剛剛撈出的煸香的花椒和乾紅辣椒，使之麻辣味爆滿鐵鍋。

16、下入紅彩椒圈、青尖椒圈和蔥花，翻炒至青紅椒圈斷生。嚐嚐鹹淡如何，或加少許的適量，或加入白砂糖。

17、翻炒均勻後關火盛盤。