手撕杏鮑菇的做法

杏鮑菇手撕的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開始的時候很乾，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，後來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因爲汁收幹才會口感好。下面讓小編帶你一起來看看手撕杏鮑菇做法這篇文章吧。

手撕杏鮑菇

杏鮑菇味道鮮美，有一種獨特的清香，口感猶如鮑魚，脆嫩、有嚼勁，深受家人的喜愛。平常大多數時候我都習慣拿來煎炒，前幾天看到網友推薦的涼拌杏鮑菇，在家裏試了試，沒想到大獲好評。因爲用手撕的方法，杏鮑菇拌的時候特別容易入味，口感也很爽滑勁道。還沒做過的，一定要試試喔~~★食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準。百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容????

用料

手撕杏鮑菇的`做法 杏鮑菇清洗乾淨，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，也可以在電飯鍋做飯的同時放在上面的籠屜裏一起蒸制，米飯好了，杏鮑菇也蒸熟了；蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。

蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。

撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了。

小貼士

1、“蒸”和“手撕”是這道菜好吃的關鍵。“蒸”，可以最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。如果用水焯熟的話，會損失一部分食材的鮮味；“手撕”，讓杏鮑菇的纖維受損很小，拌的時候容易入味而且口感也更好。2、調味料可以根據自己的喜好適當調整，小米椒很辣，不喜歡的可以直接省略。