杏鮑菇用焯水嗎，在現實生活中，杏鮑菇是我們很常見的一種菌類，很多人做菜的時候都會加入一些杏鮑菇進去，那是十分美味的一種食材，下面爲大家分享杏鮑菇用焯水嗎。
杏鮑菇需要焯水，因爲杏鮑菇含有大量的葉酸，需要通過焯水將它去除。杏鮑菇焯水的時間是根據它的烹飪方式以及它切片的薄厚來決定的。杏鮑菇含有豐富的營養，它不僅含有蛋白質，而且還有多種維生素以及礦物質成分，食用後對人體有益。
杏鮑菇需要焯水。因爲杏鮑菇裏面含有大量的葉酸，而葉酸對人體有害，需要通過焯水將其去除，焯水不能不僅能夠去除葉酸和各種雜質，而且還能夠去除杏鮑菇帶油的土腥味，讓它的口感得到提升。
杏鮑菇焯水的時間是根據它的烹飪方式以及切片的薄厚來決定的。如果切片比較薄的話，那麼焯水的時間自然要短一些，之，則長一些。如果杏鮑菇是準備炒着吃的話，焯水的時候只需要燙2到3分鐘即可。如果是要涼拌着吃，杏鮑菇則需要焯水5到6分鐘。
杏鮑菇富含豐富的營養，它不僅含有多種維生素和微量元素，而且還含有蛋白質和碳水化合物，有益於人體的吸收，適量的食用杏鮑菇還能夠增強身體的免疫力。
杏鮑菇爲什麼要焯水？
1、去除草酸。因爲菌菇類食材都含有較多草酸，不焯水直接吃，吃多容易引起鈣的吸收降低，草酸易與鈣發生反應產生草酸鈣導致腎結石，因此去除草酸這步很重要，焯水可以有效去除草酸；
2、去除異味。因爲杏鮑菇的生長環境，菌菇生長出來幾乎都帶有一股澀鼻的氣味，而焯水可以有效去除澀味，更好的釋放杏鮑菇香味；
3、增加口感。因爲所有菌菇類本身含水量都不高，直接下鍋炒制難以快速炒熟且容易炒糊，而加水燜煮又需要太多時間，而先焯水一次可以有效增加杏鮑菇內的水分並讓其更易炒熟，所以炒好的杏鮑菇口感更飽滿爽脆；
4、縮短烹飪時間。因爲杏鮑菇本身水分少，直接下鍋炒大火易糊，中火又炒太慢，需要加水燜煮但更費時，所以先焯水一次可以有效縮短後續炒制時間，同時吃足水分的杏鮑菇也不易炒糊，省時又效果好，自然需要焯水。
1、杏鮑菇要不要焯水
杏鮑菇雖然含有的蛋白質和氨基酸成分都很豐富，其他的營養含量也很豐富，但是杏鮑菇是屬於菌類食材，所以在食用前是需要進行處理的。在杏鮑菇的表面是會富含一些細菌的，要進行焯水以後才能將這些細菌清除，如果不進行焯水的話，那麼表面攜帶的一些細菌可能會進入人體，對健康造成影響。
2、杏鮑菇焯水的方法
杏鮑菇焯水的`方法其實是很簡單的，只要將其放到開水中燙一燙就可以了。準備一盤開水，然後將準備的杏鮑菇直接放到開水中浸泡，一般浸泡3~5分鐘左右即可，通過浸泡後可以將表面攜帶的細菌殺死，經過焯水後的杏鮑菇做成的菜餚，吃起來會更加的衛生放心。所以大家在將這種食材做成菜餚前，儘量將它進行焯水。
3、杏鮑菇的做法
經過焯水後的杏鮑菇可以做成各種各樣的美味菜餚供自己享用。可以將杏鮑菇做成紅燒口味的，也可以做成清炒類的菜餚，可以單獨製作，也可以配合肉類一起做成菜餚。不同的製作方法可以給我們帶來不同的口味，不管是選擇哪一種做法都要注意，將杏鮑菇進行適當的處理是必不可少的。
杏鮑菇是需要進行焯水的，焯水可以去除它表面攜帶的細菌，會讓做出來的菜餚吃起來更加的衛生，焯水的方法也很簡單，希望本文的講述能對大家有用。
杏鮑菇好吃的做法有哪些
一、杏鮑菇家常做法
（一）杏鮑菇燒肉
材料：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙
做法：
1、五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷、薑切片。
2、鍋中加水，放五花肉焯水。
3、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。
4、放入蔥斷、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。
5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻；加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘。
6、加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘。
7、最後大火收汁，加入尖椒塊即可。
（二）椒鹽杏鮑菇
材料：杏鮑菇3個、細香蔥1小把、椒鹽1.5茶匙、植物油200毫升
做法：
1、準備材料：杏鮑菇、香蔥和椒鹽粉。
2、杏鮑菇洗淨瀝乾切滾刀塊，香蔥洗淨切末。
3、鍋內水燒開，倒入杏鮑菇，煮1分鐘左右，煮好的杏鮑菇過涼水並充分擠幹。
4、鍋內油燒至八九成熱，倒入杏鮑菇炸至淺黃色撈出。
5、鍋內油再次燒熱，繼續倒入杏鮑菇炸至金黃撈出，炸好的杏鮑菇瀝乾油份。
6、鍋內留底油，燒熱後倒入香蔥末爆香，繼續倒入杏鮑菇，撒入適量椒鹽粉炒勻即可。
（三）培根炒杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、培根3片、紅椒1/2個、朝天椒1/2個、生抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油少許、蒜3瓣、姜1片、小蔥2根、辣椒（紅，尖，幹)1個、花生油2湯匙
做法：
1、杏鮑菇對半切開後，再切成片，培根也切成大小相當的片。
2、蔥切段，蒜和薑切片家常菜做法大全。
3、鍋中放入油，油5成熱時放入蔥薑蒜爆香，再放入紅辣椒炒出香味。
4、放入培根，炒出油，再加入杏鮑菇翻炒。
5、炒軟後淋入生抽炒到上色，加入切好的紅椒和青椒片，加少許鹽調味。
6、翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋。
（四）香辣杏鮑菇絲
材料：杏鮑菇500克、香菜200克、幹辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙
做法：
1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段。
2、鍋內放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒。
3、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調味。
4、放海鮮醬油調味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜。
5、放雞精調味，稍加炒勻出鍋。
（五）手撕杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、小蔥3根、蔥油1湯匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙
做法：
1、準備好杏鮑菇、小蔥和蔥油
2、杏鮑菇對半切成兩段，按紋理撕成絲
3、鍋內水燒開，倒入杏鮑菇焯熟後撈出放涼
4、杏鮑菇擠幹水份，加所有調料（蔥油、生抽、米醋、鹽和白糖)以及蔥花拌勻即可
（六）迷迭香焗杏鮑菇
材料：杏鮑菇4根、迷迭香2根、洋蔥半個、豆瓣醬2大勺、白芝麻5克、黑胡椒1克、黃油30克
做法：
1、將洋蔥切成絲，鋪在錫紙底部。
2、將杏鮑菇洗乾淨，滾到切塊，鋪在洋蔥上，撒上一層幹迷迭香和黑胡椒碎。
3、將黃油加熱融化，加入兩大勺豆瓣醬，朝一個方向用力攪拌1分鐘。
4、將用黃油調稀的醬，均勻的淋在杏鮑菇上。
5、將錫紙四周拉起，和上，送入烤箱，180度18分鐘，中層，上下火。
6、出箱後，撒上白芝麻，撒上新鮮迷迭香裝飾，趁熱吃。
二、吃杏鮑菇的好處
1、促進消化
杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動，吃杏鮑菇可促消化。
2、增強免疫力
杏鮑菇幹菇中蛋白質含量爲20%，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經常食用杏鮑菇可以爲機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長髮育，強身健體。
3、健脾開胃
杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。
4、降脂降壓
杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。
5、調節貧血
杏鮑菇中含鐵質豐富，能夠有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等症狀。
6、美容養顏
杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，起到保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養顏的作用。
