維生素A、維生素B和維生素E。
首先，脫髮可能是缺乏維生素A，缺乏這種維生素導致毛髮乾枯，頭皮屑也比較多，頭髮會變得越來越稀少，不過需要注意的是維生素A攝入過量也會有脫髮情況發生，建議缺維生素A的多吃富含這種維生素的食物，如鳳梨、胡蘿蔔、玉米等。
缺少維生素B。人在正常生活的新陳代謝中，本來就會掉一定量的頭髮，在數量不是很多的情況下，可以忽略。如果每天掉頭髮的量很多時，可以補充一點維生素B。
有一種掉頭髮可能是由於缺乏維生素而導致，多種維生素具有活化微血管壁的作用，有助於髮根對血管內營養物質的吸收，維生素的缺乏會影響微血管循環，從而導致掉頭髮的症狀。
吃什麼補充維生素e
1、 堅果和種子
堅果和種子是維生素E的主要來源之一。杏仁、腰果、花生、榛子、核桃、南瓜籽、亞麻籽和葵花籽等都是富含維生素E的堅果和種子。這些食物不僅充滿了營養物質，還可以在即餐的時候作爲零食來食用。
2、 綠葉蔬菜
綠葉蔬菜如菠菜、甘藍、羽衣甘藍、生菜、芹菜和內臟之類的食物也是維生素E的來源。這些食物中富含豐富的`營養素，例如葉綠素、維生素C和其他微量元素。
3、 橄欖油
橄欖油是另一種富含維生素E的食物。它在各個方面都有所助益，例如可以減少膽固醇、控制血糖、降低炎症、保護心臟和血管等等。不僅如此，橄欖油還可以作爲食物烹製用的油，也可以作爲沙拉醬等多種用途。
4、 全麥麪包
全麥麪包是另一個含有維生素E的食品。由於麥類食物含有維生素E，因此選擇由全麥麪粉製成的食品可以補充身體所需的維生素E。單獨食用或者搭配其他健康食品均可。
吃什麼會掉頭髮
油炸食品
經常吃油炸食物，就會容易導致頭皮皮脂腺分泌過剩，讓頭皮變得油膩，從而導致頭髮毛囊受阻塞，頭髮因營養供應不足而掉落厲害。而許多油炸食物所使用的油中不飽和脂肪酸，經過高溫加熱產生的聚合物二聚體，三聚體都是有毒物質，會滲入血液中，影響毛囊生長，導致掉頭髮。
含脂肪多的食物食用過多脂肪多且油膩的食物，導致攝入的動物性脂肪增加，脂肪代謝容易出現障礙，堆積在皮下的脂肪多了，皮脂溢出嚴重，就會影響毛囊功能，導致脂溢性脫髮。
碳酸飲料
碳酸飲料中的糖分很高，一般來說，300毫升左右的碳酸飲料含糖量可多達15茶匙，並且碳酸飲料中還含有人造食品色素，香精，防腐劑等成分，這些物質沒有任何營養價值，反而副作用不小，除了容易帶來肥胖隱患，經常喝這類飲料還會導致汗腺，皮脂腺分泌旺盛，皮下脂肪堆積，從而阻礙毛囊的營養供給，導致掉頭髮。
含糖高的食物
不僅僅是碳酸飲料，任何含糖高的食物吃太多的話，都會影響頭髮生長。嗜吃甜食的人，經常吃甜食，會導致血液中酸性毒素增加，直接引起脫髮，頭髮變黃等現象。
辛辣刺激食物
經常吃辛辣刺激的食物，皮脂腺受到刺激，超負荷工作，會讓人感覺身體出汗明顯增多，皮膚變得油膩，而且會影響人體內分泌，還會給頭皮造成不良刺激，讓流經頭皮微血管的血液循環不暢，容易導致髮質乾枯，掉髮現象出現。
動物內臟
雄性激素水平過高，是導致雄性激素脫髮的一個重要原因，在很多食物中都存在雄性激素，或是有利於雄性激素合成的成分，其中的代謝物DHT對毛囊的生髮功能產生影響，就會導致嚴重的掉頭髮現象出現。
菸酒
大量吸菸和飲酒也是導致掉頭髮厲害的罪魁禍首。吸菸可能破壞毛囊，妨礙血液在頭皮中的循環，並改變體內激素水平，從而引起掉頭髮。飲酒，尤其是辛辣的白酒，會使頭皮產生熱氣和溼氣，損害毛囊，導致掉頭髮的現象出現。
掉頭髮吃什麼好
1、建議患者經常食富含植物蛋白的食物，如，燕麥，花生，玉米，核桃和豆製品等。
2、富含鐵元素的食物也有可以起到生髮的作用，這樣的食物包括：馬鈴薯、豆類、菠菜、蘿蔔、蛋類、蝦、香蕉、禽類等。
3、多食含碘高的.食物，可以幫助頭髮快速生長，如海帶、苔菜、髮菜、海蜇、海蔘、紫菜、柿子。
4、水果和蔬菜都是含鹼性的物質，減少致病，致癌等疾病的可能性，均衡人體所需營養物質。
5、維生素也是頭髮營養所需的主要成分，患者宜多食富含維生素E的食物，如，黑芝、芥菜、菠菜等。掉頭髮需要注意什麼
用姜可以促進頭髮的增長
就是用姜在頭皮上來回的擦，這個是可以幫助我們促進頭髮的成長的。而且這個最好是在洗頭髮之前都可以這樣做的，不要洗碗頭髮弄，那樣自己的味道會讓人對你產生距離的。
頭髮容易掉的人不要用尼龍梳子梳理頭髮
最好是使用木梳子之類的，而不能使用尼龍梳子或頭刷。因爲尼龍梳子和頭刷容易產生靜電，給頭髮和頭皮帶來不良刺激，加重脫髮。
脫髮的人要勤洗頭髮
因爲脫髮的人只有勤於洗頭，洗頭的最佳頻率爲2到5天洗一次。在洗頭時，注意按摩頭皮，這可以使頭皮的血液循環更加順暢，減少脫髮的發生。
掉頭髮要吃什麼
1、鈣含量高的食品
鈣可以促進頭髮的生長。因爲頭髮是由一種叫做角蛋白的蛋白質構成的，而鈣是構成蛋白質的必須元素。日常飲食中，牛奶、豆製品、胡蘿蔔、韭菜和芝麻等食品都是含鈣豐富的食物，適當攝入可以促進頭髮的生長。
2、換季適量口服維生素B羣
維生素B羣中含有互補相成的維生素B1、B2、B6和B12，它們在肝、腎中積聚，當新陳代謝出現問題時，可通過不斷分解供給給身體各部門。B族維生素可以幫助肝臟的代謝，促進血液循環，維持頭皮健康，使頭髮不容易脫落。含有維生素B的食物包括雞蛋、麪包、蔬菜、水果、動物肝臟等等。
3、喝綠茶和吃芝麻
綠茶是去除毒素的好飲品，其中含有多酚等抗氧化劑，可以維持頭髮的`健康。芝麻含有豐富的蛋白質、脂肪酸和底物等營養成分，適當食用可以補充營養，維持頭髮的健康狀態。
4、含硫化物食品
硫元素是構成頭髮的重要元素。因此，攝入富含硫化物食品可以促進頭髮的健康成長。例如，新鮮的大蒜、洋蔥和韭菜都是含硫化物豐富的食物。
5、含鐵質食品
缺鐵是造成掉髮的常見原因之一。因此，爲了避免頭髮萎縮，每天都要適量攝入富含鐵質的食品。例如，紅棗、紅肉、動物肝臟等都是含鐵量較高的食品。
6、維生素E
維生素E是抗氧化因子，可以有效地維護頭皮健康，並促進頭髮的生長。維生素E的食物有花生、芝麻、綠葉蔬菜、動物肝臟等。
7、適量食用海藻類食品
海藻類食品富含微量元素，長期適量食用，可以補充營養，並幫助頭髮長得快又健康。例如，海帶、紫菜、海蜇等都是富含微量元素的頭髮保健食品。
總之，要想恢復頭髮的生長，制止頭髮的掉落，我們需要注意合理飲食，適當地補充營養，健康地擁有一頭漂亮的頭髮。
