適量食用牛肉不會長胖，大量食用可能會導致發胖。
1、適度吃牛肉不會長胖，牛肉的營養價值較高，富含有蛋白質，而且相對於其他肉類食品，所含的熱量較爲低下。
2、適度食用牛肉並不會使人體內的熱量堆積，不會造成人體發胖，而且還會爲人體提供營養，協調人體的日常活動。
3、牛肉中富含微量元素和有機酸，對於人體新陳代謝的加快有着積極的`作用，人體內的熱量隨新陳代謝速度加快而消耗速度加快，對於人體減肥、瘦身有着一定幫助。
4、要適度食用牛肉不會長胖，如果過度食用牛肉會引起營養和熱量堆積，使人體內多餘的營養和熱量向脂肪轉化，對於人體減肥、瘦身不利，所以想要不長胖的人吃牛肉時需要控制其量及其烹飪方式。
牛肉富含蛋白質和脂肪，每100克牛肉中含有約20克蛋白質和6克脂肪，但也有一些低脂肪或瘦肉的選擇。如果攝入的熱量超過了身體所需的量，就會導致體重增加和脂肪積累。同時，烤牛排、漢堡等加工過程中添加的油和其他調味料會增加其熱量和脂肪含量。
需要注意的是，如果要控制體重，建議選擇低脂肪的牛肉部位，例如瘦肉、肌肉和脊肉。
此外，烹飪方式也非常關鍵。煮牛肉或蒸牛肉是健康的烹飪方式。而烤、煎或油炸等方式則會增加其熱量和脂肪含量。在膳食中適當食用牛肉有助於提供必要的營養和蛋白質，但過量食用將導致體重增加。建議在控制熱量的情況下，適量食用牛肉。
一般情況下，在減肥的時候適當的吃一些牛肉是不會導致減肥的人出現發胖的情況，因爲牛肉的熱量是比較低的，而且富含了豐富的蛋白質，對於減肥者的身體健康也是有一定的好處。
不過建議減肥者在烹飪牛肉的過程中不要添加過多的醬料或者油脂，不然就會導致牛肉的熱量變高，從而影響到減肥的效果。在減肥的時候，減肥的人應該要適當地進行一些運動。
一般情況下，適量吃牛排是不會長胖的，但是如果進食過多，可能就會導致長胖的情況。具體分析如下：
1.不會長胖：牛肉富含豐富的`蛋白質、氨基酸等營養物質，適當食用能夠補充身體所需要的營養，提高機體的抵抗力，有利於身體健康。牛排屬於高熱量低脂肪的食物，適當食用是不會長胖的。
2.會胖：在製作牛排時，通常需要用油煎，如果進食過多牛排，可能就會轉化爲脂肪，從而出現發胖的情況。所以，在吃牛排時要注意適量，不可食用太多，避免引起肥胖的情況。在吃牛排時還可以適當搭配胡蘿蔔、芹菜等蔬菜，有利於控制熱量，減少肥胖。
日常生活中，應注重營養均衡，可以適當吃富含維生素的食物，有利於身體健康。進食後適當進行運動，能夠促進消化，有利於控制體重。
日常生活中，應注重營養均衡，可以適當吃富含維生素的食物，有利於身體健康。進食後適當進行運動，能夠促進消化，有利於控制體重。
牛肉爲什麼可以生吃
生牛肉營養更豐富，因爲沒有完全經過高溫烹飪，牛肉裏面的蛋白質和生長激素被較好地保存下來，食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養物質。而且生吃牛肉比較安全，因爲牛肉裏面的牛肉絛蟲雖然能寄生在人體內，但對人體構成 傷害較輕,牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體。
牛肉的生吃或半生吃法
生吃牛肉的做法也確實存在，只是極少發生。通常西方食用的牛排多爲三分熟、五分熟，之所以存在這種半生吃法，受到西方傳統飲食文化影響。
半生吃法，一方面保證了牛肉嫩滑的口感，另一方面保存了牛肉的原汁原味。同時，牛肉表面往往細菌存在最多，半生的烹調方法，讓牛肉經過高溫大火，表面脫水變硬，起到了一定的滅菌作用。
此外，近幾年流行的“真空低溫烹飪”。讓食物在真空狀態下放入恆溫水浴鍋中，通常在65℃以上，保持低溫數小時或幾十分鐘。常吃牛肉雖然功效多 但是這幾類人卻不能多吃
這樣的烹調方法，讓牛肉看起來是半生的，但口感異常嫩滑，關鍵是還起到了滅菌作用。不過，從健康角度來看，並不推薦大家食用半生牛肉。即便是國外進口牛肉，也無法100%保證沒有寄生蟲。三分熟、五分熟的`牛排中，往往還帶有血水。
除了牛肉之外，其他的動物肉，如羊肉、雞肉、魚肉等，也不建議生吃。雖說日本有生吃魚肉的傳統，但我們不能以他爲榜樣，因爲日本同樣是寄生蟲感染嚴重的國家之一。
牛肉適用人羣
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
吃牛肉的注意事項
1、吃太多牛肉可能會提高患結腸癌和前列腺癌的機率，一般每個人一天吃75克左右就可以了，不能吃太多，而且，老人、小孩、患有腎炎、消化功能弱的人最好也不要吃太多牛肉，以免加重腎臟的負擔，影響身體健康。
2、患有感染性疾病、肝病、腎病、患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者的人羣最好不要食用牛肉，以免病情加重，影響身體的健康。
3、吃牛肉時最好不要喝白酒。牛肉和白酒都是比較溫性的食物，一起食用容易引起身體發熱、上火發炎。
4、牛肉和豬肉不宜同時吃。這兩種食物的性味不和，一起吃容易使人出現腹痛、腹瀉等身體不適的情況。
