冬瓜海帶骨頭湯的做法，骨頭湯是很多人愛喝的一種湯，含有豐富的營養價值和功效，對我們有很多好處，而冬瓜海帶骨頭湯更是很多人喜歡喝的骨頭湯，做法也非常簡單，下面爲大家分享冬瓜海帶骨頭湯的做法，一起來了解一下吧。
冬瓜海帶骨頭湯的做法1
原料
棒骨、扇骨、冬瓜、水發海帶。
調味料
料酒、蔥、姜、醋、雞精、鹽適量、香菜適量。
做法
1、棒骨和扇骨洗淨，棒骨從中間敲斷（買時請人處理好）。
2、鍋內添加沒過骨頭的涼水，慢火燒開。
3、燒開後，添加幾滴醋，然後仔細撇淨表面的浮沫和油脂。
4、連湯帶骨頭倒入高壓鍋內，添加料酒和蔥姜，開鍋後，中火壓8分鐘。
5、鍋內氣體自然排淨後，倒入煮鍋，添加冬瓜塊，蓋蓋大火燒開，中火燒十分鐘。
6、加入水發好的海帶，加適量鹽，蓋蓋煮開後，中火燒10分鐘。
7、加適量雞精和香菜出鍋即可。
幾個要點分享
1、我用的幹海帶，幹海帶的泡發方法、無需水洗，直接放在高壓鍋內蒸5分鐘（開鍋後），自然涼透，取出水發，中間換水。我是早晨蒸的幹海帶，中午用時，海帶已經泡發充分，口感綿軟。
2、熬骨頭湯用冷水，因爲熱水直接和肉接觸，不利於蛋白質的溶解。
3、水燒開後可適量加醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內。
3、表面的浮沫和油脂一定去除乾淨，這樣湯清並進少油脂的過多吸收。
4、冷水要一次添足，中間如確需添加，一定要添加開水。這樣，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道就更鮮美。
5、不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6、去除浮沫後選用壓力鍋，熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
7、爲了避免冬瓜煮得太爛，最後我選用的煮鍋繼續燉煮，這樣便於隨時觀察冬瓜的軟爛程度。
8、除了醋、蔥姜、料酒、鹽和雞精，無需添加其他調味品，太多太雜的調味品會改變湯汁本身的鮮味。
冬瓜海帶骨頭湯的做法2
骨頭湯的功效和作用
1、補鈣壯骨
補鈣壯骨是骨頭湯最重要的功效，因爲骨頭湯中含有豐富的磷酸鈣和骨黏蛋白以及骨膠原，物質被人體吸收後，既能滿足人體正常工作時，對微量元素鈣的需要又能促進骨骼發育，中老年身體在吸收這些有效營養後，還能降低骨質疏鬆的發病率。
2、預防緩解貧血
人們多喝些骨頭湯，還能吸收豐富的有機體，因爲多數骨頭中都含有天然的血紅素，也就是有機鐵，這種物質在被人體吸收後，能促進人體內造血幹細胞再生，也能緩解人類的缺鐵性貧血，對人類經常出現的面色暗黃和體虛無力，有一定緩解作用。
3、補中益氣
在日常生活中多喝些骨頭湯，能爲身體補充豐富的碳水化合物和蛋白質以及多種微量元素和礦物質，他們能儘快被人體吸收，能緩解人力體虛，經常食用能讓人們的'身體素質明顯提高。另外人們喝骨頭湯還能起到補中益氣的重要作用，它能讓人類的氣虛血虛以及腎虛等症都很快減輕。
4、強壯筋骨
強壯筋骨也是骨頭湯最重要的功效，因爲骨頭湯中不但含有優質蛋白，還含有一定數量的動物脂肪和大量的磷酸鈣，這些營養被人體吸收後，可促進人類骨骼發育，而且能強壯筋骨，對人類經常出現的肢體麻木痠痛等症有一定調理作用，經常喝骨頭湯能提高人體筋骨健康水平。
大骨頭湯怎麼煮
1、煮大骨頭湯的時候要選擇新鮮的豬大骨，新鮮豬大骨的顏色都與粉紅色柚樹按壓時，會有輕微彈性存在把它放在開水中焯一下，去掉血水並用硬物把豬大骨敲開，再準備一個乾淨的砂鍋和適量的白蘿蔔，白蘿蔔洗淨以後切塊。
2、準備好的豬大骨放在準備好的砂鍋中，放入切好的白蘿蔔，再放入適量蔥姜，然後放入足量清水加熱煮開煮開後，把上面出現的浮沫去掉，然後繼續用中火煲煮90分鐘，煮好後加食用鹽調味，這是自己熬煮的大骨頭湯，就已經做好，取出降溫就能吃。
喝大骨頭湯的好處與功效
1、補鈣壯骨
補鈣壯骨，促進人類骨骼發育，是人們喝大骨頭湯的重要好處，因爲大骨頭湯中含有豐富的微量元素鈣和磷，還有一些骨髓，這些物質都是促進人類骨骼發育的重要營養，他們被人體吸收後能滿足人體對微量元素鈣的需要，而且能提高骨骼韌性與密度，能促進骨骼發育也能提骨骼健康水平。
2、提高人體造血功能
平時多喝些大骨頭湯，還能提高人體造血功能，因爲大骨頭湯還有一些動物的骨髓，而骨髓在被人體吸收後，可增強人體自身造血幹細胞的活性，能增強人體自身造血功能，它對人類經常出現的貧血和氣血虧虛以及體虛無力等症都有特別好的調理作用。
