家常菜做法大全，俗話說人是鐵飯是鋼，一日三餐在一天當中是十分重要的，做飯雖然算不上太重的體力活，但是有的時候真的不知吃什麼，想想做飯還是很燒腦的，下面向大家分享一些家常菜做法
一，包菜炒雞蛋
1，包菜洗淨，將菜葉撕成小塊。
2，雞蛋打入碗中，充分攪散。
3，大蒜切片、幹辣椒切段、小蔥切段。
4，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒進來，大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。
5，鍋裏再加少許油，放入蒜片和幹辣椒炒出香味。
6，倒入包菜大火炒軟，然後把炒好的`雞蛋倒進來，再加鹽和少許雞精調味，炒勻即可出鍋。
二，海鮮菇炒土豆片
1，海鮮菇去根洗淨，開水下鍋，大火燙熟撈出備用。
2，土豆去皮洗淨，切成片。再準備一些青椒切塊，蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎。
3，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。
4，倒入土豆片，大火翻炒幾下，再淋入少許清水，中小火將土豆燜熟。
5，加生抽、蠔油翻炒均勻。
6，倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下，再加鹽、少許白糖調味，炒勻就可以了。
三，大蔥炒豆腐
1，老豆腐一塊，切成粗條。
2，再準備一些大蔥段、青椒絲、蒜片、薑絲
3，熱鍋涼油，倒入豆腐，中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4，鍋裏再加少許油，放入姜、蒜、幹辣椒，小火炒出香味。
5，把煎好的豆腐和青椒倒入鍋中，大火翻炒均勻，再淋入一點點清水方便入味。然後把大蔥倒進來，再加鹽、雞精調味，炒勻就可以出鍋了。
四，香菇炒肉片
1，豬肉切成薄片，加一點點鹽、一勺料酒、半勺澱粉抓勻，醃製十分鐘。
2，香菇去蒂，洗淨後切成片。黃瓜和胡蘿蔔洗淨，切成菱形片。
3，鍋中加水燒開，倒入香菇，大火焯燙1~2分鐘撈出，瀝乾水分備用。
4，熱鍋涼油，倒入醃好的肉片，大火炒至變色，再加入薑絲和蒜粒炒出香味。
5，倒入黃瓜和胡蘿蔔，大火炒勻。
6，把香菇倒進來，炒勻後加鹽、少許白糖、生抽調味，炒勻後再淋入少許水澱粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。
五，西紅柿炒茄子
1，茄子洗淨，切成粗條，撒少許鹽拌勻，將茄子醃製十分鐘。
2，西紅柿去皮洗淨後切成小塊。
3，熱鍋涼油，放入蒜、姜、幹辣椒炒出香味。
4，醃好的茄子擠掉水分，倒入鍋中，大火將茄子炒軟。
5，加一點點老抽、一勺生抽炒出醬香味。
6，茄子炒熟後倒入西紅柿，大火炒出湯汁後在加少許白糖增加鮮味，炒勻即可出鍋。
六，蘆筍炒雞丁
1，雞胸肉洗淨，切成丁。加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉抓勻，醃製10分鐘。
2，蘆筍洗淨，放入開水中大火焯燙一分鐘左右撈出，用涼水淘涼。
3，將蘆筍切成丁，再準備一小段胡蘿蔔，去皮後也切成丁。
4，熱鍋倒油，油熱後倒入醃好的雞丁，大火炒至變色。然後加薑絲、蒜末、生抽、蠔油，小火炒出香味。
5，倒入胡蘿蔔大火炒半分鐘。
6，最後倒入蘆筍，再加入少許鹽和白糖調味，大火炒至斷生即可裝盤。
【雞絲豆乾】
順手搭配的幾樣食材，雞胸肉嫩好熟，和綠色的'青椒搭配，顏色漂亮，口感上也豐富了不少，再來幾塊豆腐乾，營養豐富。
材料：雞胸肉1塊，青椒1個，白豆腐乾3片，植物油適量，豆豉辣醬2小勺，醬油少許，鹽適量，料酒少許，澱粉1小勺，大蒜4瓣
1. 雞胸肉準備好；
2. 雞肉切粗絲；
3. 肉絲倒少許料酒、1小勺鹽、1小勺澱粉，抓捏入味；
4. 青椒、豆腐乾準備好；
5. 青椒去蒂去籽切成細絲，豆腐乾切成細絲；
6. 大蒜拍碎切成末；
7. 熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐乾絲；
8. 翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調味，混合均勻盛出；
9. 熱鍋涼油，將雞肉絲入鍋中，將肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油；
10. 轉大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據口味決定是否加鹽；
11. 翻炒幾下後，加入兩勺豆豉醬；
12. 將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋。
【雞蛋炒辣椒】
這是一道極爲常見的家常小炒兒，辣椒的清脆開胃，鮮嫩的雞蛋，5分鐘就端上桌，好吃、好看、開胃、下飯。
材料：辣椒4根，雞蛋2個，鹽少許，大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗乾淨；
2. 尖椒縱剖，去蒂去籽；
3. 切成指甲蓋那麼大的丁；
4. 兩個雞蛋磕入碗中，打散備用；
5. 炒鍋中倒適量植物油，待油熱後，倒入雞蛋液，打散成塊；
6. 將尖椒丁倒入鍋中翻炒2分鐘；
7. 撒適量鹽；
8. 倒入大蒜末，混合均勻出鍋。
【DIY咕嚕魚】1.魚柳切丁,用鹽.胡椒粉.蛋清醃10min;2.魚柳沾澱粉,炸酥脆後撈出來,不關火,大火復炸一次(這樣保證魚丁外殼很酥脆);3.鍋裏的油倒出,放番茄醬.糖.果醋,小火炒一下,兌水熬成粘稠的汁;4.把魚丁放進去,迅速拌勻,撒點熟芝麻,出鍋。
【山楂排骨】1.排骨洗淨後焯水備用，山楂洗淨；2.將排骨、山楂放入高壓鍋，加少量水、生抽、鹽，大火上氣後轉小火30分鐘，最後用大火收汁，灑蔥粒即可。
【金針菇牛肉卷】肥牛片用燒烤醬醃一會；金針菇洗淨備用；用醃好的.肥牛裹上金針菇，平底鍋倒少許油逐個煎熟；將生抽，蒜末，蠔油，少許糖，水，生粉調成汁；起鍋熱油，把調好的汁入鍋燒沸，澆在牛肉捲上即可。
【玫瑰腐乳豬蹄】豬蹄剁塊，在放了料酒的開水中焯一下，煮至出浮沫後撈出；玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎；起鍋熱油，放入豬蹄炒至微黃，加入蔥姜、八角；加少許料酒，倒入腐乳汁，加入老抽、鹽、冰糖，加沒過豬蹄還略多的開水；小火燒至豬蹄軟糯，轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
【毛豆雞丁】1胡蘿蔔洗淨去皮，火腿均切丁；蔥切段；玉米粒毛豆放滾水中燙去外膜撈出、浸冷水泡涼撈出瀝乾；雞肉洗淨切丁，放碗加鹽、胡椒粉、澱粉抓勻醃15分鐘2熱鍋加油，爆香蔥段，放雞丁快炒盛出3餘油繼續加熱，放胡蘿蔔火腿玉米粒毛豆及2大匙水，翻炒至熟，加雞丁及鹽胡椒粉炒勻。
