豆腐乾的做法大全家常炒菜，經常食用還能起到保護心臟，補充鈣質，豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，深受大衆喜愛。下面是豆腐乾的做法大全家常炒菜及相關資料
蜜汁豆乾
用料 白豆乾10片；糖45克；老抽5克；八角1個；白芝麻5克；鹽2克
做法
豆乾切成小方塊。平底鍋倒油燒熱，放豆乾進去，表面煎到微微焦黃先盛出來備用。鍋裏留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀顏色變成焦糖色，把豆乾放進去翻炒均勻。鍋里加入1碗水。
再加入1小勺老抽，2克鹽，1個八角。燒開後轉小火繼續煮15分鐘。15分鐘後開大火翻炒收汁，等湯汁濃稠變少就可以關火了。出鍋撒點熟白芝麻點綴。當零食或者當宵夜下酒都是很不錯的選擇。橄欖油土雞燉土豆幹
用料橄欖油適量；小雞半隻；幹辣椒3個；綠色小辣椒2個；小米椒2個；土豆乾適量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒鍋一個；大蔥段適量 做法
熱鍋下冷油的原理～～保留橄欖油更多營養，不破壞亞油酸。把蔥，姜，蒜放裏煸炒出香味。把小雞整理好洗乾淨，下鍋超成黃色就可以了，這樣炒的肉緊實，口感也會增加。雞肉炒的緊繃，把土豆乾洗淨放裏就OK了。
喜歡吃辣可以放點幹辣椒比較好吃，也會提升刺激味蕾增加食慾。在此生抽，不要加的太多，按照自己買的生抽的鹽度適量就可以，因每個牌子的生抽味道不一樣，鹹度也不同。我加的是紅燒醬油，你也可以加老抽，我個人覺得還是紅燒醬油味道好。
適量就好，少加點，加多了味道會重。顏色也會不好看。再加上水，你也可以多放一點、每個鍋吃水不一樣、我用的是安利炒鍋不出水，導熱快，也會縮短做菜時間。喜歡什麼就蒸什麼、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄欖油、雞蛋醬。
地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。茄子拿出來就行、喜歡吃蒜泥可以加上、我就直接沾雞蛋醬啦。出鍋了，可以放點香菜或小米辣點綴一下，都OK。簡單無敵超好吃的香炸豆腐乾
用料 豆腐1塊；油250克 做法
豆腐隨便多少都行，切2㎝左右寬，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一會，不要內脂豆腐！！！油燒開改中火一塊一塊放豆腐炸，底面炸至金黃色翻面，繼續炸，來回翻面幾次就可以，感覺豆腐外皮已經硬了就可以出鍋了，小的可以提前出鍋，大點厚點的稍微炸一會不要炸糊！炸制外酥裏嫩就可以了涼透，涼拌，炒菜都行。紅燒豆腐乾
用料 豆腐乾250g 做法
豆腐乾熱水浸泡一個小時，對角切開起油鍋，豆腐乾入鍋煎15秒後翻身，加入可樂浸沒，入老抽，生抽，糖，大火煮十分鐘取一小勺生粉加三勺熱水攪拌勻，均勻倒入鍋中，大火煮一分鐘，有粘稠狀即可，出鍋五香滷豆乾
用料 豆腐一塊；蔥薑蒜花椒大料孜然幹辣椒桂皮適量；生抽2勺；醬油2勺；蠔油一勺；白糖一勺；鹽適量；食用油適量 做法
豆腐切大小適中的小塊。鍋裏放水，放鹽，水開後將豆腐放入焯兩三分鐘。焯好的'豆腐控水，晾去水分。也可以用廚房紙輕輕擦去表面的水分。準備蔥，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，孜然，桂皮。鍋裏放比炒菜多一點的油，放入豆腐小火煎。
出焦殼後翻面。都煎好後放在廚房紙上吸下油。再準備個鍋，裏邊放入沒過豆腐的水，放入兩勺醬油，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖。倒入所有的調料，調入適量的鹽。我用的是電飯煲。
因爲不想一趟趟往廚房跑看鍋。按蒸煮健。煮好後不要撈出，在湯汁裏浸泡一會兒。撈出控水。因爲不是用白乾做的，所以雖說是叫豆腐乾，但一點兒都不幹哦。但味道，絕對不錯的。
【豆腐乾炒肉】
食材：豬肉 300克，豆腐乾 5片，青椒 3個，小米辣 2個。
製作方法：
1、青椒小米辣洗淨切圈備用。豆腐乾洗淨，切成細絲。
2、豬肉洗淨，切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，用手多抓捏幾次，使其肉質更爲細嫩。
3、鍋裏放入適量橄欖油，燒至7成熱。舀入一勺豆瓣醬炒香。放入肉絲翻炒。
4、炒至肉絲變色成形。放入豆腐乾翻炒。
5炒至豆腐乾變軟，入味，放入青椒圈翻炒均勻，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
【雙椒肉末炒豆乾】
食材：豬肉 200克，青椒 6個，小米辣 2個，豆腐乾 3片。
製作方法：
1、青椒小米辣洗淨，切成圈，備用。豬肉洗淨，去皮，剁成肉末。
2、豆腐乾放開水裏，焯水一分鐘撈起，切成小方塊。
3、鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉末翻炒。炒至肉末變色，散開成形。
4、放入青椒小米辣翻炒。放入豆乾翻炒。炒至豆腐乾完全熟透入味，放入適量鹽，翻勻起鍋裝盤。
小貼士：
1、怕辣的可以不放小米辣。
2、豆腐乾提前汆水可以去除豆腥味，口感更香醇。
【番茄豆腐乾炒肉】
材料：
豆腐乾 5片，番茄 一個， 豬肉 400克，細砂糖 少許。
製作方法：
1、將蔬菜洗淨切好。豬肉切絲，放適量豆粉，少許清水拌勻，抓捏幾下，使其更爲細嫩。
2、鍋裏放適量植物油。燒至7成熱。將肉絲放入鍋裏翻炒。炒至肉絲變色。
3、將肉絲推到鍋邊，放入一勺豆瓣醬，少許細砂糖，在底油裏炒香。將番茄放入鍋裏，炒至番茄變軟出水。
4、將肉絲混合翻炒。放入豆腐乾翻炒。豆腐乾變軟，放入適量鹽，味精翻炒均勻。
【青椒豆腐乾炒肉】
食材：豆腐乾 5片，豬肉 300克，青椒 一小把，番茄 一個。
製作方法：
1、青椒洗淨切成細絲。番茄洗淨切成小塊。
2、將豬肉洗淨，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質更爲細嫩。
3、鍋裏放入適量橄欖油燒至7成熱。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變白。
4、放入切碎的番茄翻炒。炒至番茄微微出水，放入豆腐乾翻炒。
5、翻炒均勻，再炒一分鐘放入青椒翻炒。翻炒均勻放入適量鹽，少許味精，翻勻起鍋。
小貼士：
1、炒這菜，油不能太少了。
2、青椒下鍋別炒太久了，斷生就起鍋。這樣吃起來口感更好，更清脆。
【1】可樂豆腐乾
食材：豆腐乾，香菜，蔥姜，可樂，生抽，老抽，料酒，鹽。
做法
1、先將豆腐乾切成小塊兒，將香菜洗淨後剁碎，蔥洗淨後切成小段兒，鍋中放入適量的油，油熱後將豆腐乾放入鍋中煎炸，大火一分鐘後改用小火燉煮1~2分鐘，當豆腐乾兒的兩面鼓起來且表面呈現金黃色時，將煎好的豆腐撈出，將鍋中的油到出。
2、留少許油，在鍋中做底油，然後將薑絲放入鍋中爆香，然後將煎好的豆腐乾放入鍋中加入生抽，放入一點點老抽，加入適量的料酒。然後加入半罐可樂，讓可樂的量和豆腐乾的量持平，然後加入適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燉煮10分鐘左右，然後改用小火煮上5分鐘，即可開鍋食用了。
【2】絲瓜豆腐乾
食材：絲瓜，豆腐乾，剁椒，橄欖菜。
做法
1、將絲瓜洗淨後切成小片兒放進碗中。將豆腐塊兒切成小塊兒碼在碗裏，將剁椒剁碎，然後將橄欖菜切碎，然後將剁椒、橄欖菜淋在豆腐乾上。然後將豆腐乾放入鍋中大火蒸熟，蒸好後將食材均勻攪拌，使其入味即可食用。
【3】滷豆腐乾
食材：豆腐一塊，醬油生抽89芝麻油，蜂蜜，食用油。
做法
1、將豆腐洗淨後切成大小一致的方片，然後將豆腐放入熱油鍋中大火煎大約兩分鐘當兩面呈現黃色時撈出瀝乾油。
2、重新起鍋，將炸好的豆腐塊放入鍋中淋入一勺醬油，一勺生抽，加水淹沒豆腐再放入兩個八角，大火煮開後改用小火燜煮20分鐘左右即可。
【4】香椿拌豆腐乾
食材：香椿，豆腐乾兒，花生米，鹽，白糖，香油。
做法
1、鍋中加入適量的水，水燒開後將香椿放入水中焯燙一下，另起鍋，然後將豆腐乾兒放進鍋中焯燙一下，然後將豆腐乾切成小粒狀。熱鍋涼油，油鍋熱後加入少量油，油熱後將花生米放入油鍋中小火炸酥。將焯好的香椿切成小段兒。取一支碗，碗裏面放入炸好的花生米、豆腐乾兒、香椿，加入香油，白糖，鹽等調味品，攪拌均勻。
