葉菜大全圖片和名字，葉類蔬菜較多，其中普通葉類蔬菜包括油麥菜、菠菜等，而我們生活中多吃蔬菜對於身體各方面都具有益處，以下分享葉菜大全圖片和名字。
葉子菜有：大白菜、甘藍、菠菜、芹菜、油菜。
1、大白菜：白菜是十字花科，蕓薹屬二年生草本，高可達60釐米，全株無毛，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色。
2、甘藍：甘藍爲十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。
3、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少爲白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
4、芹菜：芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有着悠久的.種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
5、油菜：歐洲油菜是十字花科、蕓薹屬草本作物。莖直立，有分枝，僅幼葉有少數散生剛毛；葉柄長2.5-6釐米，基部有裂片；中部及上部莖生葉由長圓橢圓形漸變成披針形，基部心形，抱莖。
油菜：鈣含量和牛奶相當
油菜又叫上海青、小白菜、青菜等。其大小不一，形狀也有差異，有大有小，個頭最細小的【雞毛菜】是油菜的幼苗。
油菜應該是我們最常見、最熟悉的蔬菜了，鈣含量有 148mg/100g，比牛奶還要高一點，是個看起來平平無奇的補鈣小能手。
而且它味道清香，沒有蔬菜的苦味，一年四季都能見到，各地菜場都能買到，只要想吃，隨時都能吃到，還有什麼比它更方便的呢？
芹菜：葉子不要扔
嚴格地說，芹菜不是綠葉蔬菜，它主要是嫩莖。很多人吃芹菜時，習慣把葉子丟棄，這有點可惜。其實芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高。
因爲含鈉比較高，芹菜莖帶有天然的淡淡的鹹味。每 100 克芹菜莖大約相當於含有 0.4 克食鹽。
所以燒芹菜時要少放鹽，以避免攝入太多的鈉。
炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然後炒，很快調味出鍋，可以保持爽脆，避免太老。
除炒制外，榨芹菜汁直接喝或和麪做麪食，芹菜包餃子或做餡餅都是很好的吃法。
菠菜：記得焯水去草酸
菠菜也是營養最爲豐富的綠葉菜之一，不過菠菜含有較多草酸。
草酸會影響鈣、鐵等營養素的吸收，對於腸胃不太好的人，還可能刺激胃黏膜，引發不適。
最直觀的影響是，草酸高的菜吃起來比較澀口，影響口感，如果直接下鍋炒，可能需要大量的油、鹽、糖才能壓住苦澀的味道。
所幸，草酸是溶於水的，用水焯一焯就能大大減少蔬菜中的草酸含量。
葉菜需要的焯水時間短，如果焯水後還要再下鍋炒，燙15秒左右葉片顏色變深即可。
如果是煮菠菜湯，可以先將菠菜單獨焯水，最後等湯煮得差不多了，再把菠菜加到湯裏，這樣就不會把溶到湯裏草酸喝到肚子裏了。
除腎結石（草酸鈣結石）患者應限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水後的'菠菜。而傳言的所謂「菠菜不能跟豆腐同食」，其實並無道理，放心吃就好。
菜心：脆嫩爽口的時蔬
菜心又稱菜薹，品質脆嫩，營養豐富。菜心在華南地區十分普遍，現今在北方的超市或菜市場也能買到。
菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁，如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、海鮮醬等，味道多變，又不失食材本身的自然味道。
小白菜：營養豐富還便宜
南方很多地區把油菜稱爲小白菜，然而在北方，小白菜是不同於油菜的另一種常見綠葉蔬菜。它是大白菜的變種，味道與大白菜（葉）有一些相似。
小白菜富含胡蘿蔔素和維生素 C，鉀和鈣含量也不低，是便宜又營養豐富的綠葉蔬菜代表。
一些朋友可能嫌小白菜味道過於寡淡，不像菠菜、芥藍、茼蒿等一衆蔬菜有特殊的香氣，也沒有菜薹、生菜那樣具有辨識度的口感。
殊不知，這種難得的收斂和樸素的清甜正是它的魅力所在。因爲只吸味而不干擾其他食材的味道，它非常適合燉菜、煮湯和煮泡麪。
它可以和你能想象到的任何菜搭配在一起，肉丸，蝦皮，香菇，豆腐，還有土豆。
茼蒿：風味獨特少放鹽
茼蒿別名甚多，如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等。開花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿里面含有特殊香味的揮發油，有助於開胃行氣，消化不良引發的氣脹人羣多吃有益，對二便不暢者也有幫助。
茼蒿特別適合涮鍋或炒、做湯等。
1、油麥菜
油麥菜屬於葉類蔬菜，它的葉片很細長，顏色爲淡綠色，口感細膩，含有較多的營養物質，是近幾年很受歡迎的蔬菜類型，並且適應性很強。
2、菠菜
菠菜屬於葉類蔬菜，它是一種常見的蔬菜，根部是圓錐形狀，稍微有點紅色，莖部是筆直的，裏面是中空的，能種植的品種類型很多。
3、大白菜
大白菜屬於葉類蔬菜，在中國的南北方廣泛種植，葉片顏色爲淺綠色或黃綠色，略有捲曲，通常在冬季大量上市，並且價格不算昂貴，可以放心去購買食用。
4、結球甘藍
結球甘藍屬於葉類蔬菜，它也叫做捲心菜，葉片顏色爲深綠色，有一定的耐寒、抗病的作用，十分耐存儲和運輸，季節不受限制，是春夏秋三季常見的蔬菜。
5、蔥
蔥屬於葉類蔬菜，它的`葉片是比較特殊的，呈現圓筒形狀，中間是空的，越往上面越狹窄，大約粗0.5釐米以上。
