凍蝦保存溫度應穩定維持在-18℃左右。
1、鮮蝦冷凍溫度負18度。鮮蝦在冰箱凍多久不能吃，建議參考密封包裝的保質期，若超過保質期或者負15℃至負18℃冷凍條件下冷凍時間超過9個月，則不建議食用。
2、冷凍蝦的'時候一定要保證這個溫度製冷是在零下18度左右，這樣才能夠保證不腐爛。
冷凍保存鮮蝦的方法
1、礦泉水瓶冷凍保存
①準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量，如果不夠吃，多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大，化凍後再冷凍，也會影響大蝦的品質。
②把新鮮的活蝦一個一個塞進礦泉水瓶，塞滿就行了，要鬆散一些，因爲結冰後會膨脹。
③再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊後放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。
2、加白糖冷凍保存
①準備一些一次性透明保鮮盒，就是外賣用的那種，體積小不佔地方，價格也很便宜。
②新鮮大蝦放在陰涼通風處瀝乾，平鋪在保鮮盒中，一層蝦撒一層白糖。
③裝滿後在表面也撒一層白糖，把蓋子蓋緊，保鮮盒放進冰箱裏冷凍保存，也可以保鮮半年。
根據存藏的時間長短我們可以選擇不同類型的冷庫進行存藏，如果是短時間的存放我們只需要使用溫度爲零下五度到零上五度的保鮮冷庫就可以了
如果是長時間的貯藏可以選擇零下十五度到零下二十五度的冷凍庫，據測試在零下十五度到二十度的冷庫中可以很好地保存十四個月左右的時間
簡單來講就是溫度越低所保存的時間會加長一些，畢竟低溫不僅可以延長保鮮的時間而且有利於保持蝦原有的品質和風味。
雖然我們可以把海鮮放在冷庫裏面長時間的貯藏，但是有一點我們是需要注意的：我們的海鮮類食品與普通食品的最大區別之一就是我們的海鮮類產品含有大量的鹽分
在建造冷庫的.時候材質方面需要選擇耐腐蝕的材料，避免長時間的使用冷庫其中含有的鹽分對普通的材料出現腐蝕壞掉（腐爛、穿孔）的情況。
冷凍蝦一般保質期多久
冷凍蝦一般保質期3-5個月。
若將蝦放冰箱冷凍室存放，冷凍室溫度恆定在-18℃左右，在這個溫度環境下，蝦能保存3-5個月，但時間一長，吃起來口感就會大打折扣，且隨着儲存時間的延長，蝦裏面的營養也會流失，因此還需儘早食用爲宜。
保存大蝦的3個方法
1. 礦泉水瓶保存方法
第一個要說的保存大蝦的方法就是利用礦泉水瓶來保存了。具體做法如下：
第一步，準備一些乾淨的礦泉水瓶，然後將大蝦用水清洗一下，一個一個地塞入礦泉水瓶中，直到塞得差不多不要太滿爲止。
第二步，給礦泉水瓶中灌滿水，再適當地加入一些食鹽，把礦泉水的瓶子蓋緊。
第三步，將裝有大蝦的礦泉水瓶放入冰箱冷凍室直接保存就可以了，這樣做放半年都還新鮮。
小貼士：密封的礦泉水瓶可以防止水分的流失，還能隔絕冰箱中的細菌和異味，利用礦泉水瓶保存的大蝦可以保存很久，不變質很鮮嫩。
2. 白糖保存方法
第二種保存大蝦的方法就用白糖保存了，具體做法如下：
第一步，準備一個乾淨帶蓋的保鮮盒，然後把蝦用水沖洗一下，瀝乾水分後放入保鮮盒內。
第二步，給盒子中放入適量的白糖，拿起保鮮盒抖動幾下，讓白糖和大蝦充分混合在一起。
第三步，把保鮮盒的蓋子蓋緊，放入冰箱冷凍起來就可以了。
小貼士：用白糖保存大蝦，可以防止蝦在冷凍的過程中不會扎堆結冰在一起，而且白糖還具有保鮮作用，可以防止蝦變黑，能最大程度的'保留蝦的鮮度，還不會影響口感。
3. 煮熟冷凍保存方法
第三個保存大蝦的方法就是煮熟冷凍的保存方法了，具體做法如下：
第一步，把買回來的大蝦用清水沖洗乾淨，放到鍋中煮熟。
第二步，撈出後控幹水分晾涼，然後把涼了後的大蝦放入保鮮袋中。
第三步，再將蝦放入冰箱冷凍起來就行了。
小貼士：這種方法保存的大蝦在吃的時候很方便，取出來直接就可以進行烹飪了，不需要再次煮熟，因爲本來就是熟的。
蝦爲什麼要煮熟後再冷凍？
對於愛吃海鮮的人們來說，蝦是不可或缺的美食之一。然而，由於蝦雖然美味，但卻很容易腐敗和變質，爲了保證蝦的安全和
保存，我們通常會將蝦烹製完成後再冷凍。那麼，爲什麼蝦要煮熟後再冷凍呢？接下來，我們來一探究竟。
一、防止細菌滋生
首先，蝦是一種寄生蟲和細菌較爲常見的食物，如果不加入適當處理，就可能會引起食物中毒等危險。
當我們將蝦加工成食物後，冷凍是一種最常見的處理和保存方法。它能有效地抑制蝦中的細菌、寄生蟲和微生物的滋生和繁殖，從而保證蝦的新鮮和安全性。
二、保持蝦味道
其次，蝦是非常敏感的食材，刺激性的氣味和食物中的菌落會使蝦的味道受到影響。因此，蝦在處理和保存時需要特別小心。一般來說，將蝦烹製完成後再進行冷凍能夠有效保持蝦的味道。在食用之前，需要將蝦解凍，這一過程會使蝦更加鮮美。
三、提高營養價值
最後，蝦作爲一種高蛋白、低脂、營養豐富的食物，被越來越多的人們所喜愛。蝦中含有多種氨基酸和礦物質，對人體的健康十分有益。當蝦經過烹製和冷凍處理後，會使蝦中的一些營養物質更加易於被人體吸收，從而提高蝦的營養價值。
結論
總之，蝦煮熟後再冷凍的.作用主要是防止細菌滋生、保持蝦的味道及營養價值，這樣處理後的蝦更加安全、健康和美味。在正常情況下，我們應該儘量選擇新鮮蝦和科學的處理方法，以便享用健康美味的蝦食品。
