海蔘的簡單家常做法有哪些，中醫認爲，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高，越來越多人喜歡吃這種食物，下面就來分享有關海蔘的簡單家常做法有哪些。
做法一：海蔘蒸雞蛋
海蔘和雞蛋都是公認的很好的滋補佳品，首先要將雞蛋打入碗中，然後加入海蔘小丁，少許的鹽分，少許的胡椒粉，然後適當的攪拌一下，也可以適當的放入一點香菜生薑等，然後在鍋裏煮大約10-15分鐘，然後拿出來吃就可以了。這樣的.做法可以起到很好的滋補胃，也能夠順氣。
做法二：涼拌海蔘
涼拌海蔘的做法特別簡單，首先要將水發的海蔘切成薄片，然後加入調料汁就可以了，做這道菜重要的就是要調汁，首先要將大蒜搗成蒜泥，然後加入料酒、醬油、食鹽、白糖、味精以及芝麻油等，這樣的吃法特別的清爽可口，而且適合夏季來吃，小朋友也是非常喜歡吃的。
做法三：雞肉海蔘湯
海蔘湯的做法很簡單，需要準備一些煮雞湯的調味料，比如熟雞塊、蔥薑片，黃酒，食鹽、味精等，然後起鍋燒油將調味品加入之後適當的炒香，然後加入雞塊，清湯，黃酒等燒沸之後撇去一些浮沫，然後加入蔥段薑片就可以了，這樣燉煮大約15分鐘，然後放入發好的海蔘，再燉個3分鐘就可以出鍋了。
做法四：海蔘芹菜粥
海蔘芹菜粥的做法特別簡單，只需要準備海蔘，食鹽，芹菜，生薑還有大米，首先要將大米洗乾淨之後，然後浸泡30分鐘，倒入清水的鍋子當中，用大火燒沸倒入米熬煮，然後改成中小火來煮沸30分鐘，然後將芹菜切成碎末之後加入海蔘片，生薑就可以了繼續煮三分鐘就可以出鍋了。
做法五：胡椒海蔘湯
這裏就是需要海蔘水發好，可以將裏面的一些內臟處理乾淨，然後起鍋燒油掌勺，將蔥絲蒜末炒香，加入適量的料酒，然後加入雞湯，味精，醬油鹽還有胡椒粉等，然後加入海蔘片，這樣燒開湯之後調好味就可以淋入香油和香菜就可以了。
做法六：紅燒海蔘
紅燒海蔘的做法是爆炒，可以選擇海蔘直接放入開水當中煮沸55分鐘，然後將裏面的內臟洗乾淨切乾淨，加入瘦肉切絲，加入調味品，然後將白菜洗乾淨，燒熱鍋之後加入就可以了勾芡上碟子了。
海蔘的特點
1、從不同質量個數識別：大規格40—60頭，中規格60—100頭；小規格110頭以上。
2、開口處看，開口可看到肉質肥厚乾淨爲優質。
3、從刺蔘嘴部看，骨板不疏鬆的爲上品。
4、參形態識別：優質的刺蔘體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，
5、乾燥度達到國家標準的幹海蔘，置通風陰涼處，保質期達3年以上。
海蔘和刺蔘的區別
形體
1、底足：刺蔘一般生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海蔘因爲長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
2、沙嘴：刺蔘的沙嘴大而堅硬。肉質上，野生海蔘因爲生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實。
3、形態：刺蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。
4、背刺：刺蔘背部和兩側的刺都是一樣粗壯的，而圈養海蔘因爲生長環境的影響，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
口感
野生刺蔘非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的`影響，煮制後的海蔘參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺蔘不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。
生長年限
野生刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大。醫學界公認營養價值最高的海蔘以產自大連海洋島、獐子島海域，生長期爲3-5年的野生海蔘品質最佳。這裏溫度、水深、鹽度最適合海蔘的生長，海蔘生長期長，距離陸地最遠，不受人爲污染，所產海蔘品質最爲上乘。
海蔘泡發方法——六日冷熱法
第一天：
首先我們把幹海蔘清洗一下，放在一個無水無油的小碗裏，然後倒入能夠沒過海蔘的純淨水，常溫泡發24小時。
第二天：
把海蔘撈出來，放在一個無水無油的鍋內，倒入能夠沒過海蔘的純淨水，開中火煮至沸騰後立即關火。等到海蔘自然冷卻到常溫之後，再把海蔘撈出來，放在乾淨小碗裏，倒上新的純淨水，放入冰箱冷藏24小時。
第三天：
重複第二天的步驟，即：煮沸——冷卻——冷藏。
第四天：
用剪刀從海蔘底部下刀剪開，清洗乾淨其腹內的泥沙、內臟、
然後再重複第二天的煮沸——冷卻——冷藏步驟。
第五、六天：
重複第二天的'步驟即可。
經過六天的冷熱泡發，海蔘總共經過了5次的煮沸、冷藏，能夠完全泡發開。這時候的海蔘摸起來非常有彈性，煮熟之後口感Q彈爽滑。
海蔘的烹飪方法
小炒海蔘
1、起油鍋，放入京蔥爆出香味。
2、切段的海蔘入鍋，均勻翻炒，倒入醬油、蠔油、料酒調味。
3、放入京蔥、青紅椒翻炒至斷生就可以出鍋了。
涼拌海蔘
1、黃瓜切塊，海蔘切段，放入沸水中焯水後撈出。
2、準備一個小碗，放入鹽、花椒、幹辣椒、蒜泥、花椒油，拌勻之後，淋上一勺熱油。
3、把剛剛調好的料汁拌入黃瓜和海蔘就可以了。
海蔘小米粥
1、小米淘洗乾淨，入砂鍋煮至粘稠。
2、海蔘切厚片。
3、將海蔘放入小米粥內，再煮10分鐘，加入食鹽和黑胡椒調味即可。
