小蔥和香蔥的區別 ,蔥是我們大家都很熟悉的一種食物，大多數人都知道，小蔥一般是作爲調味的，而同時市面上還有一種香蔥，讓人很難區分，那麼下面就來跟大家分享小蔥和香蔥的區別。
外觀不同：小蔥的蔥白部分會比香蔥要短一些，一般蔥白部分只有4~5釐米，上面就是綠油油的蔥葉了。而香蔥的蔥白就明顯會比小蔥要長三倍左右，蔥白一般能夠長到10釐米左右，並且香蔥的蔥葉會比較脆，不小心就會折到弄斷。小蔥還分白頭和紅頭，紅頭的都是洋蔥苗特別的辣。
氣味有所不同：如果買菜的時候不會分辨小蔥和香蔥，最簡單直接的方式就是拿起來聞一下味道。小蔥會有一股很濃郁的蔥香味道，會比大蔥香一些，但是味道會辣很多，如果直接吃會有種辛辣的味道。相反香蔥的味道就很柔和了，聞起來會有一股淡淡的清香味道，而且口感會非常脆。
小蔥是蔬菜嗎
是一種蔬菜，也是一種調味品。蔥是綠色的，從蔥葉到蔥根都是可以食用的，人們尤其喜歡吃蔥綠和蔥白部分，蔥的中間是空心的圓管，蔥長出的花也是圓圓的，蔥有種獨特的香味，吃起來有一些辣味和甜味，
許多人都喜歡拿來當調味料，它也經常會在烹飪中發揮去腥除羶的作用，還有許多以蔥爲原料做的食物如蔥油餅等等。蒜也有綠綠的葉片，不過吃蒜都不是吃它的葉子，而是吃它下面果實比較大的部分，習慣把它稱爲蒜頭，大多人喜歡把蒜做成蒜泥加入菜式中烹飪食用。
小蔥有什麼營養和功效
作爲一種蔬菜類型的食物，它其中所富含的一些蛋白質含量是非常豐富的，而且其中還富含一些膳食纖維，可以促進我們腸胃的蠕動，從而起到潤腸通便的效果，小蔥作爲一種辛辣類型的食物，是因爲其中所富含的一些蒜辣素含量非常多，
所以說可以起到抗毒殺菌的功效，尤其是對於一些皮膚菌，就可以適當的通過吃一些小聰來提高身體免疫力。小蔥中所富含的一些果膠含量非常多，對於一些結腸癌患者有一定的緩解功效，並且還可以抑制癌細胞的生長。
作爲一種蔬菜，它其中富含的礦質元素含量也是非常豐富的'，比如說有鈣元素和鈉元素等，可以調節我們身體的免疫系統。小蔥中所富含的一些糖類物質，比如說有麥芽糖，果糖還有葡萄糖等，可以起到防止感冒的功效，
小蔥作爲一種辛辣類型的食物，它還可以刺激我們消化液的分泌，從而起到健脾開胃的效果，尤其是對於一些食慾不振的人來說。
小蔥有藍色的有毒嗎
沒毒，水衝加手搓。這種藍色的東西是一種叫硫酸銅的化學藥劑，很可能是商販在運輸途中用來防腐保鮮的，而且用過硫酸銅的菜也會顯得更綠。
硫酸銅是水溶性的，用水浸泡和沖洗，去除效果很好。如果是波爾多液殘留，簡單沖洗的效果會差些，可輔以輕輕揉搓或擦洗的方式。如果實在擔心，先切去沾染硫酸銅較多的根部再用水清洗就行。
1、區別香蔥與小蔥看蔥白
香蔥與小蔥的區別雖然不大，但是它們的蔥白卻有很明顯的不同，香蔥的蔥白比小蔥要長一些，多在十釐米左右，而小蔥的蔥白是特別短的，只有四五釐米，這一點大家一眼就能看出來。
2、區別香蔥與小蔥聞味道
區別香蔥與小蔥的最好方法還是聞味道，香蔥故名思義就是味道特別香的一種蔥，而且小蔥就是普通的蔥，只有淡淡的蔥香味，而香蔥的香味則比較濃烈，它特別適合製作涼拌菜或者直接生吃。而小蔥則多用於一些菜品與湯品的烹調。
小蔥通常就是我們平時炒菜用得蔥了，將小蔥切碎切丁後再燒菜的時候放上一點，用來提鮮提香，然後針對動物類的食物可以去腥去味。
而香蔥其實就是非常嫩的小蔥，小蔥中很嫩的那個部分就是被當做香蔥了，香蔥經過水汆或者油煸後味道更加濃香，所以就被稱之爲香蔥了。香蔥非常適合涼拌菜來吃。
香蔥通常就是用來涼拌的，無論是拌麪或者拌豆腐，都適合來用香蔥。香蔥香味撲鼻，更加能讓涼拌菜香味撲鼻些。小蔥則相對做菜吃法也更加不同，小蔥煎炒都適合，紅燒或者煎炸用小蔥更加合適，南方很受歡迎的蔥烤鯽魚就是用小蔥來做成的。
3、香蔥與小蔥的其他區別
香蔥與小蔥還有一些不同的地方，但是這些區別用肉眼看不出來，不能做爲區分香蔥與小蔥的依據，它們之間最大的區別就是營養價值不高，香蔥雖然味香，但是營養價值卻沒有小蔥高，小蔥中含有的蛋白質和胡蘿蔔與維生素，數量都要高於香蔥，因此想讓身體吸收更多實最好還是多吃小蔥。
4、小蔥與香蔥營養不同
小蔥的營養價值主要就是蛋白質和胡蘿蔔素了，小蔥中的鈣元素也含量充足的`很。而香蔥則富含維生素C，所以香蔥用來做涼拌菜更能保留下小蔥的營養價值。所以小蔥可以做煎炸的菜餚，但是香蔥則用來妝點菜色，開胃消食，營養更好。
香蔥與小蔥的區別其實並不大，我們日常做飯的時候，也不會區分的如此的清楚。除了專業的廚師和比較高端大氣上檔次的飯店，大部分一般都是我們這日常的一日三餐。所以。大家其實也不要如此介懷。但是對於一個專業的廚師，這可是一定要分清楚的。
區別一、外觀不同
小蔥的蔥白是比較短的，一般在4-5釐米左右，再往上邊的部分就是綠色的蔥葉了，而且小蔥的蔥葉比較柔軟，小蔥在售賣的時候是比較完整的，一般從根部到頂部的蔥葉一整棵都保留得很好，小蔥偏矮粗。
香蔥的蔥白是明顯要長不少的，一般在10釐米以上，更長的能有20釐米以上，香蔥的'葉子比較脆，容易斷，所以香蔥在售賣的時候經常可以看到葉子是被折斷的。香蔥整體上要比小蔥更細長。
區別二、氣味不同
如果你拿起這兩種蔥來聞，也是很容易分辨的。小蔥的味道是比較清淡的，偏柔和，而且辛辣味也比較輕，直接生吃也不會覺得辣，所以小時候我吃小蔥捲餅時每次都卷一大把。小蔥嚼起來口感更柔韌鮮嫩。
香蔥顧名思義，它的香味是很濃郁的，甚至比大蔥的香味更濃，而且香蔥的辣度也要比小蔥高，如果直接生吃的話辛辣的味道還是很明顯的。而且香蔥嚼起來口感更脆些。
區別三、吃法不同
由於二者在味道和口感上的差異，也就決定了吃法上的不同。小蔥更適合生吃，比如小蔥蘸醬，或者小蔥捲餅，它更偏向蔬菜的屬性。而香蔥氣味濃烈，所以它的用途更偏向於調味，
製作蔥油用香蔥非常適合，即使在高溫油炸的作用下依然可以保持濃郁的蔥香味。在平時製作涼拌菜或是調火鍋蘸料的時候，也多用香蔥更有味道。
區別四、營養價值不同
首先來說，無論是小蔥還是香蔥，都有着比較高的營養價值，富含蛋白質，糖類，碳水化合物，多種維生素以及鈣，鐵，磷等礦物質營養成分。香蔥的味道雖然更濃郁，但是在營養價值上，還是小蔥略勝一籌。
尤其是蛋白質，胡蘿蔔素與維生素的含量，單位重量下小蔥的含量更高些。值得一提的是蔥葉除了含有蔥白所具備的營養成分之外，很多營養元素都是優於蔥白的。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂等含量都要比蔥白高很多。
