蔥的作用和功效，作爲生活重要的食物，經常拿來烹飪美食。別看蔥小小的一根，它的作用和功效可是相當的高。下面關於蔥的作用和功效，我們一起來了解看看神奇的蔥吧。
蔥的作用和功效1
蔥的營養功效
1、蔥白
通上下陽氣。金代名醫張元素認爲“蔥莖白專主發散，以通上下陽氣”。因其有發散風寒、發汗解表的作用，故常用來治療風寒感冒。取蔥白四個搗爛，混入紅糖四兩，上鍋蒸熟。每日食用三次，每次三錢，可治療寒涼所致的胃痛、胃酸過多、消化不良。此外，元代中藥學著作《日用本草》記載蔥白“能達表和裏，安胎止血”，並可治療婦女產後奶汁不暢、乳癰（即乳腺炎）。《本草綱目》還記載，蔥白能“除風溼，身痛麻痹”。不過，表虛容易出汗的人不太適宜吃蔥白。
2、青葉
益目消腫。唐代藥學著作《備急千金要方·食治》中記載“青葉歸目。除肝中邪氣，安中補五臟，益目精，殺百藥毒”。“青葉”就是蔥的綠葉。唐代《食療本草》認爲其“主傷寒壯熱，出汗中風，面目浮腫，骨節頭疼”。取蔥葉、乾薑、黃柏各適量，加水煎湯，浸泡外洗，可治療瘡中有風，緩解腫痛。
3、蔥須
解熱、補虛、殺毒。烹飪時扔掉的蔥須也是一味中藥材。魏晉名醫陶弘景所著的《名醫別錄》中記載，蔥須“主傷寒頭痛。”取蔥須、豆豉各適量，浸入黃酒中，溫煮少飲，可解肌發汗、除煩熱、補虛勞，治療傷寒頭痛、寒熱及冷痢腸痛。另外，五代時期藥學著作《日華子本草》記載，蔥須“殺一切魚肉毒”。所以，烹飪魚的時候不必去掉蔥須，洗淨即可。
2、蔥能治療哪些疾病
1、降血壓
大蔥中含有豐富的維生素C，具有舒張血管和促進血液循環的作用，這樣可以防止因血壓升高產生的頭暈等症狀。
除了“三高”人羣可以多吃一些大蔥以外，中老年人朋友不妨也多吃一些大蔥。因爲經常吃蔥可以保持大腦靈活，預防老年癡呆。
2、防治感冒
寒冷的冬天到了，很多人都容易患上感冒咳嗽等疾病。當我們發燒或者咳嗽的時候，可以多吃一些大蔥。因爲大蔥中的有效成分能刺激身體的汗腺，進而可以幫助我們發汗散熱。
除此之外，大蔥中的蔥油可以刺激上呼吸道，可以促使喉嚨中的黏痰被咳出來，這在一定程度上可以幫助我們緩解咳嗽的症狀。
3、緩解疲勞
很多人工作了一天以後，身體難免會產生疲憊之感。這個時候，可以聞一聞大蔥的味道，也可以吃點大蔥，這樣都可以幫助我們緩解疲勞。因爲大蔥中含有烯丙基硫醚，這種物質可以刺激我們腸胃中胃液的分泌，有助於增進食慾。
4、低膽固醇
現在的生活條件變好了，很多人餐餐都離不開大魚大肉。要想預防膽固醇，我們不妨多吃一些大蔥。大蔥可以降低人體內壞膽固醇的堆積，讓我們的身體變得更強壯。
5、防癌症
大蔥中含有豐富的果膠，可減少直腸癌的發病率，具有明顯的抗癌功效。除此之外，大蔥中含有蒜辣素，這種物質也可以抑制癌細胞的生長。另外，大蔥中含有微量元素硒，硒可以降低胃液內亞硝酸鹽的含量，這對胃癌等癌症都有一定的預防作用。
3、小蔥的選購技巧
良質小蔥——葉色青綠，無枯尖和乾枯黴爛的葉鞘，不溼水，蔥株均勻，完整而不折斷，紮成捆，乾淨無泥，不夾雜異物，無斑點葉及枯黴葉。
次質小蔥——粗細不均勻，有折斷或損傷，有枯尖，蔥體不乾淨，夾雜泥土。
劣質小蔥——葉子萎蔫，葉鞘乾枯，有枯黃葉，斑點葉及黴爛葉。
蔥的作用和功效2
1.減肥的作用
是不是一聽就很讓人興奮的好處，沒錯它能夠通過通過它自身揮發的一種成分促進我們身體中腎上腺素的產生，再增加分解脂肪，達到減肥的目的。
2.增強食慾作用
在北方大家吃大餅就會就大蔥吃，雖然餅感覺越吃越幹，但是蔥能夠讓我們變得神經興奮，吃了以後出汗會增加消化液，讓我們的食慾大增。
3.預防感冒的作用
大蔥和姜一樣，同爲調味品，它也是比較辛辣的，吃完排毒解汗，對我們感冒，怕冷等症狀能夠起到緩解的作用。
4.調味的功效
我們在蒸雞蛋或者做魚的時候最能想到的就是我們的蔥花啦，還有平時你們最愛吃的小蔥拌豆腐也更少不了這個調味。
5.滋陰補陽的作用
吃蔥能夠刺激一定的性慾，讓我們在兩性生活中也能獲取到好處，例如所謂的韭菜壯陽也是一個科類的舉例。
6.降血壓的作用
大蔥裏有鉀和鈣，能夠幫助穩住我們的血壓，對心血管都是不錯的效果。而且豐富的腺素A擁有降壓的功效，是不是覺得現在去菜場買蔥買蒜也覺得超值了?
7.降低膽固醇的作用
一般情況下，我們都會固執的認爲胖的人基本都有膽固醇的毛病，雖然有一定的道理。是我們發現實際上多吃蔥的人哪怕是脂肪多，體積大，他因爲經常吃蔥，其實膽固醇並沒有顯著的增高，體質還是很不錯的。
8.抗菌的作用
和大蒜有點像，大蔥會在我們呼吸道形成一擋屏障做我們的保護膜，能夠加強我們身體對很多病菌的抵抗和防禦能力。
9.抗癌作用
無論是蔥裏的果膠，還是它的蒜辣素，對我們身體中的癌細胞，它都有抑制增長的作用。而我們總怕隔夜的蔬菜產生亞硝酸鹽對身體不好，但實際上大蔥還能降低我們身體胃液裏的亞硝酸鹽的量，是不是覺得又多了一種搞癌神器了。
吃蔥的壞處
和雙面膠一樣，有好就有壞，越瞭解就越主動，爲了劃被動爲主動，我們除了努力吸收營養，也要努力吸收知識。
1.氣味刺鼻
每天吃完帶有蔥蒜姜調味的食物，你是不是都很嫌棄自己?感覺滿嘴的氣味，都不再是我們的'小公舉了，對我們的社交也會有影響。
2.食用過量易患病
吃多了大蔥並不是什麼好事情，因爲它畢竟是辛辣的，會對我們的口腔和胃腸進行刺激，容易造成胃疼或胃酸等不適症狀，尤其是脾胃比較虛的人羣，更加需要注意。
蔥的作用和功效3
熱者
對於蔥來說，在吃的時候首先要忌口的就是體熱的人羣了，由於蔥性溫熱，不適合體內熱重者，如患有肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛等內熱疾病的人就不要吃蔥了，以防熱上加熱，加重病情，這樣還會導致我們出現上火的不適情況，是不利於我們健康的。
體虛多汗者
同時在吃蔥的時候我們還要注意，由於蔥能夠解表發汗，所以不適合表虛者食用。表虛最大的特點就是汗多。而且這些自汗、盜汗的現象往往都是表虛的表現，這樣的病人本來就易出汗，帶走了體內陽氣，使體溫下降而發冷，如果再吃能打開毛孔發汗的蔥，病情當然就會加重。同樣道理，由於蔥易發汗對汗腺的刺激較強，有腋臭的人在夏季應慎食，否則就會導致我們出現出汗非常多的情況，還會導致體虛的問題變得嚴重。
患胃腸疾病者
雖然蔥能夠開胃，促進消化，但是它的刺激性比較強，對我們的腸胃刺激是非常大的，所以說對於患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。病的方子裏總可以看到它的身影，它可以健胃，促進胃液分泌，當胃口不好、吃不下飯，或者吃飯不香時，可以在炒菜時加些蔥同炒，也可以生吃來打開胃口，促進消化，這樣吃蔥纔是有助於我們健康的，這是大家在吃的時候要注意的。
吃蔥對我們健康是有好處的，可以很好的補充營養的，對我們的人體健康也是會有好處的，但是吃蔥的時候也會存在一定的禁忌，並不是說每個人都適合吃蔥了，上面介紹的這些都是蔥的禁忌人羣了，是不適合吃蔥的，大家必須要小心。
