香蔥肉末豆腐的做法，我們在夏天的時候都是沒有什麼胃口吃飯的，這個時候可以準備一些比較下飯的菜餚，比如說香蔥肉末豆腐，小編和大家一起來看看香蔥肉末豆腐的做法的相關資料，一起來看看吧。
香蔥肉末豆腐的`做法1
今天做一道家常菜：肉末豆腐，做帶有肉末的菜，不管是肉末茄子還是肉末粉絲，想要平凡的味道更加出色，有一個小妙招，就是加一小勺豆瓣醬，用溫水調開，加入菜裏面炒，絕對噴噴香，香氣四溢哇！
日子還是要好好過下去，和家人朋友在一起，吃吃飯、睡睡覺、吵吵架、吹吹牛，就是這樣平煩的生活，比起生死未卜或者陰陽兩隔，已經十分幸福。世事無常，離合悲歡，誰也不能逆轉，且珍惜美夢一場。
用料：肉末 100克,豆腐 250克,小蔥一小把 6、7棵,雞蛋清 一個,豆瓣醬 半勺,水 小半碗
做法：
1、肉末中打入一個蛋清拌勻
2、豆腐切塊備用
3、蛋清肉末加少許鹽和胡椒粉入味
4、洗淨小蔥
5、將小蔥切小段備用
6、熱鍋涼油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微變色
7、放入豆腐塊，倒少許醬油
8、半勺豆瓣醬用小半碗溫水調開，倒入
9、最後加入小蔥，輕輕晃動鍋，炒一會兒即可
小貼士：
1、肉末里加蛋清，可以讓肉質鮮嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否則燒出來黑乎乎不好看。
2、熱鍋涼油炒肉不粘鍋，直接用不粘鍋最好。
3、豆瓣醬事先用溫水調開，直接放入，不好攪勻。
4、豆腐選用比較厚實的北豆腐，不要用勺子大力炒，會把豆腐炒碎。只需輕輕晃動鍋，將食材和調料混合均勻即可。
5、肉末選用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以適量少放花生油，減少油膩。
香蔥肉末豆腐的做法2
食材
瘦肉 150g
嫩豆腐 400g
玉米油 40毫升
蠔油 1勺
鹽 1勺
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
香蔥 2根
黑胡椒粉 1勺
辣椒油 1勺
水澱粉 1茶盞
方法/步驟
嫩豆腐放在清水裏洗乾淨，再打成小方塊放在盤子裏備用。
豬瘦肉清洗乾淨後先切成片，再剁成肉末備用。
香蔥理好清洗乾淨，再切成蔥花備用。
鍋中倒入40毫升的玉米油，放入肉末，翻炒到肉色發白。
加入一小碗的水，再調入一勺鹽、一勺蠔油、兩湯匙的生抽、一湯匙的老抽大火煮開。
放入豆腐塊，再調入一勺的辣椒油大火煮開，再繼續小火煮15分鐘。
加入一茶盞的水澱粉大火收汁，最後撒上蔥花和黑胡椒粉出鍋裝盤，味道鮮美可口，非常好吃。
