切片、密封，放入冰箱冷凍。
如果我們吃不完麪包，我們可以把它放在原來的口袋裏，然後用橡皮筋紮起來。之後，我們在麪包原包裝上蓋上一層溼紙巾，完成後在上面套上塑料袋。然後把塑料袋密封好，記得把袋子密封好，這種方法非常適合外出時保持麪包新鮮。
首先，如果遇到麪包沒吃完，可以把麪包放在蒸篩裏蒸一會兒，也可以做到新鮮的效果。不過這裏建議大家蒸麪包的時候可以在水裏放一點醋，這樣效果可能會更好。
首先我們準備一個玻璃器皿或者搪瓷，先擦洗擦乾，放一些生土豆或者少許鹽進去，最後把剩下的麪包放進去，這樣可以保持麪包的柔軟度。爲了防止其他口味的產生，我們也可以在裏面放一些蘋果。
把我們吃不完的麪包放進麪包袋裏，然後我們拿出一兩根新鮮的芹菜，把芹菜放在麪包的原包裝裏，然後找到一根橡皮筋。將袋口繫緊，這樣即使放在外面一兩天，也能保證新鮮的口感。
先拿出一塊吃剩的'麪包，然後用保鮮膜包起來，不要把一大塊直接放在保鮮膜裏，每塊都要單獨用保鮮膜包起來，可以放更多的 保鮮膜讓它更緊湊，然後把它放在我們冰箱的冷凍室裏冷凍，這樣我們才能真正充分地保留麪包的水分，然後加熱時味道會更好。
1、放冷凍櫃保鮮：可以把麪包放進冷凍櫃裏保存，要吃的時候，將麪包從冷凍櫃取出，放在室溫解凍半小時左右就能吃了。也可以稍微地蒸一下：將麪包放在蒸籠中稍微地蒸一下，也能使麪包恢復新鮮狀態。注意，蒸麪包的水中放人少量醋，效果會很好。
2、放玻璃或陶瓷器皿裏保鮮：把擦洗乾淨，並晾乾後的玻璃或陶瓷器皿的.底部放一些生土豆或一撮鹽，再把麪包放進去蓋緊，可使麪包不會變硬，也可放入一些新鮮的蘋果。
3、芹菜保鮮：把芹菜洗淨，擦乾，放進麪包袋中，再把麪包放進去，再把袋子口紮緊，這樣能使麪包保持新鮮。
4、溼紙保鮮：找幾張紙在冷開水中浸溼，包在麪包原有的包裝紙外面，然後放在一個塑料袋裏，將袋口扎牢即可。
5、保鮮紙保鮮：有一些麪包，如冷加工的調理麪包、加了易變質的水果、淡奶油的麪包，就要把麪包外面裹上幾層保鮮紙，然後存放在冰箱中（冷藏櫃），既保鮮，又不會失去水分。
常規麪包的保質期
在麪包店裏買麪包時，營業員都會告訴你，麪包的保質期在3天左右，最好當天吃完。這個沒錯的，常溫情況下，不夾餡的麪包（比如吐司）保質期都在3天左右。注意，是常溫下。
麪包店裏的市售麪包爲追求口感和保質期，會添加一些國家允許範圍內的食品添加劑：防腐劑(如丙酸鈣)，可以防止麪包黴變，還含有面包改良劑，可以改善麪包組織結構，延緩麪包的老化。因此可以延長麪包的保質期3-4天。即使放3-4天也是鬆軟的，但最好也不要食用了。
夾餡的麪包（調理麪包）比如火腿麪包、漢堡包、熱狗麪包，因爲餡料容易腐敗而必須放冰箱冷藏，且保質期也不超過1天。
自己做的麪包因爲不含有添加劑，夾餡的麪包（調理麪包）同樣是1天的保質期，一般的甜麪包、吐司麪包製作水平到位的話，2-3天保質期內，口感也會是鬆軟，沒有太大變化的。
剛出爐的.麪包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來，放在室溫下即可。
重糖重油類麪包的保質期會久一些，比如聖誕麪包潘尼託尼，在冬季常溫天氣下可以保存2周以上。
麪包爲什麼會老化
麪包老化後，口感會發生很大的變化，組織變硬變粗糙，接着就是變質腐敗了。發生這個變化的原因，就是澱粉的老化。
澱粉的老化反應從麪包出爐的那一刻就開始了，在室溫下，麪包老化得比較緩慢，在較低溫度的時候，老化反應會大大加速。所以，只要有可能在保質期內食用完，麪包在室溫下保存最佳。
（夾餡、夾水果，各種夾奶油的調整面包除外，爲了保證內部餡料不變質，只能放入冷藏保存。）
根據研究發現，剛烤好的麪包，放在溼度控制器內，調整不同的溫度來觀察麪包老化的情況，發現麪包在60℃以上，經過24--48小時，仍然非常新鮮，跟剛拷出來的麪包並沒有太大區別，40℃時，保存時間縮短了一半，30℃時間更短，溫度越低，老化速度越快，0℃最快，而溫度在﹣10℃--﹣185℃，麪包又能漸漸保持新鮮狀態！
如何延長麪包的保質期？
瞭解了麪包老化的原因，我們就能很清楚的知道，怎麼來控制麪包的老化，延長麪包的保質期了。
除了大量夾餡（豆沙，水果、奶油等）和帶有大塊肉餡的麪包以外，其他幾乎95%以上的麪包都可以採用冷凍的方法來進行保存。通過降低溫度，澱粉的老化作用就大大放緩了，也就延長了麪包的保質期。
具體操作是：
保存方法：小的麪包直接放保鮮袋密封，大的麪包比如吐司，需要切片，大的歐包需要分塊，也放入保鮮袋密封。再將密封好的保鮮袋放入冰箱冷凍室-18度保存。這種方法可保存2周以上。
加熱方法：
1、想要吃的時候，取出你需要的分量，放至盤子上，微波爐高火20秒後，根據加熱的情況10秒10秒的加熱。這種加熱對除了酥皮類麪包表皮會不酥脆以外，口感幾乎沒有任何影響。
2、放入烤箱120度，無需預熱，根據麪包的大小調整時長，約5分鐘後拿出，就和剛烤好的沒有區別。或者放入吐司機直接加熱，也是表皮焦脆的口感。
3、放入平底鍋，小火加熱，注意翻面，這種表面會有微微焦黃，表皮會更有嚼勁。
