如何儲存雞蛋時間長蛋又鮮，雞蛋是我們日常生活中最常見的食材，而且雞蛋的營養價值豐富，且其蛋白質的營養價值幾乎是所有天然食材之最，那麼，以下分享如何儲存雞蛋時間長蛋又鮮
第一點：雞蛋買回來千萬不要清洗！
從超市、尤其是菜市場買回來的雞蛋很有可能由於經過了很多人的觸摸而產生一些污漬，或者是在養殖地沾上了泥土和糞便。愛乾淨的你們此時一定看不下去，打開水龍頭就要衝洗。切記：以後再有這種情況不要清洗！因爲一旦沖洗就會增加細菌的繁殖，導致雞蛋更快速地發生變質。如果發現雞蛋上有污漬或者糞便等髒東西，拿出家中平時用的溼紙巾擦乾淨就可以了。
第二點：雞蛋不可以橫放！
很多人買回了雞蛋以後，會習慣性地就將雞蛋簡單地放入空的食物收納盒中，這樣一來，大多數的雞蛋也會隨意地"躺"在盒子中，殊不知，這樣的做法會逐漸損害到蛋品的質量。
正確的做法應該是使雞蛋小頭向下大頭向上，讓其保持直立的豎向放置。網上有很多這種專門放置雞蛋的收納盒哦，很多冰箱也會自帶。這樣有利於雞蛋內的蛋黃上浮，從而貼在氣室下，有效地阻擊微生物的"入侵"，長時間的保持雞蛋的質量和口感。
第三點：雞蛋不可以和蔥薑蒜一起儲存！
千萬不要爲了圖省事將許多不同的菜品放置到一起，例如雞蛋和蔥薑蒜。大家應該都知道蔥薑蒜的味道過於重了，而這種氣味偏大的菜品與揮發性的物質一旦結合，就非常容易經過氣孔進入到雞蛋的內部。這樣，不僅會導致雞蛋變了味道，影響你的食用口感，更會使雞蛋過快地變質。
第四點：雞蛋不可以直接放入冰箱！
很多人可能就不理解了，不可以直接放冰箱還能放哪兒？別急別急，我們還有招！不過要"徵用"一些你的紙巾！用紙巾將單個的雞蛋包裹住，或者將紙巾直接蓋在雞蛋上面
別誤會，這可不是給雞蛋穿的防灰塵的"小衣服"啊，而是要起到吸附溼氣的作用。或者我們還可以將雞蛋的小頭向下，放置在沙子、穀殼或者草木灰中，不髒不髒！這樣做是爲了能有效地延長雞蛋的保鮮保質時間哦！
招不在多，重點是管用！大家都已經看見了吧，儲存雞蛋的方式還是有很多誤區的，這一不小心，你的鐵鍋就很有可能離鮮雞蛋遠了一步。牢記今天給大家分享的4點小竅門，放上幾個月還新鮮不散黃。
夏季如何儲存新鮮雞蛋？
新鮮雞蛋保鮮期是多久
首先我們要知道，鮮雞蛋的保質期是多久？有不少人認爲我們每天吃的雞蛋沒有保質期，認爲放着只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久，其實這種想法是完全錯誤的！
一般，夏季室內常溫下儲存，保質期爲10天左右。冬季會長一點，室內常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長保質期呢？研究表明，當冰箱的溫度在2-5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。
鮮雞蛋剛買回來不宜直接放入冰箱
首先要知道，鮮雞蛋是不宜買回來直接放入冰箱的。由於受到外界的污染，蛋殼表面存有多種細菌。而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更爲嚴重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱，就極有可能造成對冰箱乃至冰箱裏其它食品的衛生污染。所以，剛買回來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。
鮮雞蛋儲存要豎着放
有專家表示，鮮雞蛋儲存要大頭朝上小頭朝下，豎着放在冰箱裏，不要橫放。
這是爲什麼呢？因爲將雞蛋豎着放且大頭的部分朝上存放，能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用。此外，蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”，就更容易形成“臭蛋”。
鮮雞蛋放入冰箱儲存要不要水洗
剛剛說的，剛買回來的鮮雞蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢？是不是要用水將雞蛋外殼洗乾淨？
鮮雞蛋不宜水洗，水洗後更容易變壞！因爲雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導致細菌的侵入，進而導致雞蛋變壞。對於有污物的雞蛋用布擦乾淨即可。
1、雞蛋的功效與作用
1、改善記憶力
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯着下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
2、吃雞蛋的禁忌事項
1、生吃
有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。同樣，有人認爲生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適並引起腹瀉。
並且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。
2、隔夜吃
雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時，有的人認爲雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。
因爲雞蛋煮的.時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
3、過量吃
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋爲宜。
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
4、加糖、加豆漿吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害。所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麪包，再加上一杯豆漿。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
5、空腹吃
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將“被迫”轉化爲熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。同時，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利於身體健康。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因爲被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。
另外，茶葉蛋也應少吃，一來是因爲茶葉蛋反覆的煎煮，其營養已經被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消功能。
