酸辣粉一般要泡10-30分鐘，這樣可以讓酸辣粉變得更加香脆可口。
酸辣粉一般要泡30分鐘，而且做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料，如果覺得泡的時間太慢的話，也可以選擇用煮的方式，因爲煮的速度會快一些。酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
四川酸辣粉好吃嗎試吃了一下，味道還不錯，是正宗酸辣粉的味道。勁道的粉，量大，濃濃的湯，味道好極了。湯料很足，吃起來口感正宗，是四川味道。泡了之後你會覺得真的是很濃很香，老遠就可以聞到。辣椒不是那種狠辣十分的香辣，吃了不會上火的那種，最愛這種味道，粉十分有彈性，（一定要煮的.時間短）湯也十分的美味可口。讓人慾罷不能。一口一口的吃掉，感覺太爽了，這個酸辣勁。比外面的品牌店18塊錢一碗的還好吃。以後就在這家店買了，算起來真的很便宜划算哦。
酸辣粉要洗嗎
要洗。
開水洗的過程，發現粉條慢慢變軟，但是要分開一條條有點難度，洗了一次還是有很多粘在一起的又洗了一次，才勉強分開粉條，但是感覺有點燙過了。酸辣粉怎麼泡
步驟一：食用時首先打開包裝袋，講粉條放入碗中，加開水洗粉，攪拌一下，濾去清水，爲下一步做準備。
步驟二：打開各個調料包，放入碗中，這個過程就已經勾起人的食慾了。
步驟三：火辣辣的辣椒油，香氣四溢。值得注意的是：醋要根據個人口味來加。我放一整包醋，就感覺過酸了。
步驟四：剩下的就交給嘴巴了，對於我個人這中無辣不歡的人來說，就這滾燙的辣油，就早已經抵擋不住了。
酸辣粉的所有配料及製作方法
1、把紅薯粉用溫水提前泡發好，要裏面沒有硬筋即可；
2、用大骨熬製一鍋清湯，沒有的話，開水也可以，這裏主要是方便嘛。
3、做好紅油，方法比較簡單，用辣椒麪加一點花椒麪，一點鹽，把80度油溫的油倒入攪拌冷卻，再把油溫提高到150度，再次倒入碗中攪拌即可。
4、炒黃豆，把黃豆放入鍋中小火炒，不要用油，炒至可以咬動爲止。
5、取一個碗，裏面加切好的蒜，紅油，生抽，老抽，白糖，醋（是生抽和老抽的兩倍量），鹽，味精，雞精，炒黃豆，大頭菜顆粒，豬肉（必加），熟白芝麻。
6、加入高湯，沒有的話加入開水，攪拌好。
7、開水煮已經泡發好的粉，兩分鐘即好，撈出瀝乾水份放入碗中，最後在面上撒上蔥花，美味即成。
這是素版的做法，還有葷版，就是加肉紹子，那個就複雜了，不太像題主提出的家庭版這個概念了，不過，要是喜歡吃青菜，可以在裏面加上點鳳尾，油麥菜之類的，還可以加一點油炸花生米，吃起來會更香喔！
這是我做的方法，我的回答到這裏，題主滿意嗎？希望有所幫助，回答不易，我是馬大善良，一個專注於美食領導的'白酒行業從業者，歡迎關注！
家庭版酸辣粉可以加酸豆角，花生。
酸辣粉一般用紅薯粉，因爲它吃有韌勁，不易斷。紅薯粉冷水泡兩個小時，不要用熱水泡，不然會容易斷。
酸辣粉醬料製作如下:
鍋裏燒油，下五顆冰糖炒出糖色下剁碎的五花肉翻炒上色加兩勺豆瓣醬一勺蠔油鹽一勺雞精一勺蒜末兩勺
炒香後裝碗。
辣椒油製作如下:
幹辣椒攪碎鍋裏燒油下香菜，小蔥，洋蔥，蒜瓣炸幹後撈出油溫冷到七八成的時候倒入辣椒上面，邊淋邊攪拌。
酸豆角洗淨切丁，鍋裏燒油，下蒜末跟豆角一起翻炒，炒香即可。
鍋裏燒水，水開下泡好的紅薯粉燙兩分鐘，青菜葉燙一下就可以撈出。
碗裏打調料；兩勺陳醋、一勺生抽、雞精半勺、鹽少許、辣椒油一勺；加入小半碗湯，把煮好的紅薯粉倒入碗中後，兩勺肉末、一勺酸豆角，一勺熟花生，香菜末、蔥花。
正宗重慶酸辣粉的做法：
原料：白薯粉小團，約80克。
配料：榨菜適量、花生碎適量、香菜適量、蔥花少許。
調料：生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。
製作步驟：
1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一個耐高溫的小碗裏;
2、用炒勺盛一勺油，放在火上燒熱至冒煙，然後直接澆在小碗中，並把所有材料拌勻，製成油辣椒;
3、在碗裏放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精;
4、燒開一小鍋水，把紅薯粉煮5分鐘後撈出;
5、把粉放在裝好料汁的碗中，倒入煮紅薯粉的湯，表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜。
