製作芹菜炒肉需要先把肉絲和老抽、生抽、生粉抓勻醃製5分鐘，起鍋燒油放入蔥姜和辣椒炒出香味後，再放入肉絲炒至變色，最後放入切好的芹菜炒熟並撒上適量鹽，就可以做成美味的芹菜炒肉。
芹菜炒肉的做法：
備用食材：豬肉1小塊，芹菜150克，食鹽適量，醬油適量，蠔油適量；
製作過程：第一步，首先將準備好的芹菜取出來，將其擇去不能食用的部分，然後清洗乾淨，切成長段，如果芹菜中的絲比較多，便需要將其撕掉後再切，處理好的芹菜放入一個容器中；
第二步，加上適量的清水，撒上些許的食鹽，將芹菜在其中浸泡一會，這個過程中，將事先從冰箱取出來並且解凍好的豬肉，用清水抓洗乾淨，然後先將其切成片，然後再切成細絲；
第三步，控幹豬肉絲中的水分待用，待將芹菜浸泡好之後，即可從水中撈出，控幹水分，再切成稍微短些的段，處理好食材後即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，晃動鍋體使得油均勻流淌在鍋底；
第四步，然後將切好的豬肉絲先放入在鍋中，開始煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟按壓豬肉，將其中的肥油煸炒出來，待炒至豬肉絲變色的時候，即可加上少許的醬油，給豬肉絲上個色，炒勻；
第五步，待豬肉被炒至8成熟的時候，即可將芹菜放入在鍋中，翻炒2分鐘後，加上一點點的清水稍微燜一下，待食材都熟後，即可加上鹽和蠔油調味，翻炒均勻後，關火盛出在盤中享用。
烹飪小技巧：
1、芹菜炒肉這道菜做法簡單，容易上手，非常適合新手操作，將芹菜和豬肉簡單的搭配在一起，黃綠相間，僅是看上去便非常引人食慾，而其實之所以在冬天喜歡用芹菜炒肉，便是因爲芹菜的價值，健胃、潤肺止咳等等，非常適合這個乾燥的季節
不管是家裏的老人還是小孩吃，都會有很好的幫助，芹菜的烹飪方法也比較多樣，涼拌、蒸菜、炒菜等等都是不錯的`選擇，而當然與豬肉搭配在一起，有葷有素，也會更加的營養美味，學會芹菜炒肉的做法，讓家人享受美味。
2、小編有話說，芹菜炒肉時，需要事先下鍋焯水嗎？正確方法是不需要，焯過水的芹菜不僅是容易發黃，口感也容易變綿軟不好吃；不過大家也別急着就將芹菜下鍋炒，在炒菜前多加1個步驟，便是將芹菜放入淡鹽水中浸泡一會，一方面是爲了更加的清脆不發硬，另一方面則是會保證其色澤保持翠綠；
另外還需要提醒大家，芹菜切段的時候最好是先用手掰幾下，如果中間沒有撕便可以直接切，否則會影響到口感。用正確的方法做芹菜炒肉，口感好色澤佳，營養還會非常豐富。
1、準備食材：痩肉切絲、芹菜切段（大概三釐米的樣子）、醬油、酒（每個家庭用酒都不一樣的最好是稍好點的酒比如說伊力特曲等等，這樣調出來的`味道會更好）、鹽、薑絲、食用油、玉米定粉、還可以加點胡蘿蔔絲點綴用（拿一點點切絲就好）
2、先要做醃肉絲：切好的肉絲加酒（可以多加點口感好）、加入醬油、鹽玉米定粉攪拌好醃製五分鐘備用
3、製作流程：倒好油適量，等到七分熱的時候加入薑絲爆香撈出（否則會有焦味），再倒入醃製好的肉絲，翻炒幾下等待香味充分出來的時候（不要太久，時間要控制好，太久肉不嫩），倒入芹菜段把兩者合在一起炒至熟透即可，最後撒上點胡蘿蔔絲起鍋啦!
4、這樣芹菜炒肉絲就做好了，色香味俱全，還很適合年輕的愛美人士吃哦
芹 菜 面
精粉500克，雞蛋2個，芹菜500克，豬油100克，水50克，海蔘、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、薑末各適量。
1．將芹菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗裏。
2．把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽，放入麪粉，用手攪起後，一手倒入芹菜水，一手和麪，最後加入50克冷水把面和成麪糰揉好揉光，稍餳後，放案板上擀成1．毫米厚的薄片，切成0．5釐米寬的細條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。
食時瓢內放油，上火加熱後，將海蔘、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、薑末等放入翻炒，最後將麪條放入，用筷子拌勻即成。
芹菜的功效與作用
一、幫助控制高血壓
芹菜是一種天然的降血壓食物，其中含有豐富的鉀元素。鉀可以幫助消除體內過多的鈉元素，穩定血壓。此外，芹菜還含有葉酸和維生素C，這兩種營養素有助於降低膽固醇水平，進一步促進心血管健康。
二、有助於肝臟健康
芹菜對促進肝臟健康也有幫助。由於其具有排毒作用的化合物，可促進細胞內的廢物和毒素的排出，促進肝臟健康和排毒。
三、有助於消化
芹菜含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道健康並有助於消化。芹菜中的膳食纖維有助於消除便祕和其他胃腸道問題，這些問題可能導致消化不良和營養不良。
四、有助於減肥
芹菜是一種低熱量的食物，攝入少量的芹菜也可以令人感到飽腹。同時，芹菜中的營養素也有助於控制食慾，減少對高熱量食物的渴望，從而有助於減輕體重和控制體重。
五、有助於保持皮膚健康
芹菜中含有豐富的維生素C，這是一種強力的抗氧化劑，可以幫助保護皮膚和身體免受自由基的`損害，促進皮膚健康和復甦。
六、有助於預防癌症
芹菜中還含有一種名爲香豆素的化學物質，它具有天然的防癌作用。香豆素可以在身體中消除有害物質，從而降低患癌症的風險。
