五仁月餅餡如何能溼軟，每年中秋節到來的時候，總是會有一種東西頻繁上熱搜，那就是五仁月餅，對於五仁月餅大家喜歡的程度有很大的差別，下面分享一下五仁月餅餡如何能溼軟。
1、拌制餡料時多放油少放水，讓餡料更油潤;
2、月餅皮要適當柔軟一些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會更硬。
製作步驟
1、先來看五仁餡如何製作：先將各種乾果仁處理好，所有的乾果在使用之前都需要先烤熟。將乾果放入烤箱，160度烤5-8分鐘左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到顏色發黃）。烤好的乾果冷卻後，將核桃仁、腰果切成小碎塊。不同的乾果烤的時間可能不同，儘量將不同種類的乾果分批烤熟，不要一起放入烤箱。
2、桔餅和糖冬瓜切成小丁備用。
3、把所有準備好的乾果、桔餅、糖冬瓜全部放入大碗混合均勻
4、倒入細砂糖、玫瑰糖、白酒、植物油、水
5、用筷子攪拌均勻
6、最後加入糕粉，然後揉成團，即成五仁餡。加入糕粉的時候要注意，糕粉的.用量根據實際情況可能會有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁餡軟硬程度合適就行了
7、做好的五仁餡蓋上保鮮膜靜置半個小時，如果不出現滲油、分離等現象，說明五仁餡就做成功了
五仁月餅的做法
五仁月餅是廣式月餅的一種，五仁就是五種堅果仁做爲餡料做成的月餅。五仁可以爲核桃仁、花生米、松子仁、葵花籽、杏仁、白芝麻等多種。五仁月餅皮薄餡多，咬起來不易破碎，口感綿軟帶酥、香甜可口，咬下後滿口溢出各種果仁的味道。
五仁月餅的原料：中筋麪粉200克、奶粉10克、轉化糖漿150克、梘水2毫升、花生油80毫升、核桃仁200克、南瓜子50克、花生50克、杏仁50克、黑芝麻50克、杏仁50克、冰糖50克、葡萄乾50克、杏脯50克、白砂糖80克、白酒10毫升、水80毫升、熟糯米粉120克。
五仁月餅的做法：
1、將轉化糖漿倒入。加入花生油(色拉油)攪拌均勻，再放入梘水，攪拌均勻。
2、篩入麪粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成麪糰，將麪糰放入保鮮袋靜置1小時。
3、將糯米粉炒熟。將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯去花生皮和杏仁皮。
4、將其裝在保鮮袋呢，用擀麪杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。也可以切的。
5、將葡萄乾放入，杏脯切成大粒放入。接着倒入白酒，放入白砂糖，攪拌均勻。
6、冰糖稍微敲碎，放入。倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。將其捏成團，不容易散開，五仁餡就做成了。
7、將餡分成75克每個，餅皮分成25克每個。我這是用的'三七和二八的中間值，100克月餅，你們根據模具自己定大小。
8、取一個餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。最後在麪糰上抹上一層面粉。
9、將其放入模具中，按壓出花紋即可。表面噴水，送入預熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。
10、定型後，表面刷蛋液(一個蛋黃，一勺蛋白)，輕輕刷，只刷表面即可。送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。
五仁月餅的營養價值
五仁月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。
五仁月餅是哪五仁
中秋節快到了，說到中秋節，不得不提的就是月餅，月餅的味道有很多，相信五仁月餅大家都聽過，而且曾經在網上很多人都說五仁月餅是月餅界的黑暗料理，也有不少人爲五仁月餅平反，大家從小就吃，哪有那麼難吃，五仁月餅是非常傳統的一種廣式月餅。
1、杏仁
杏仁相信很多人都吃過，杏仁有甜杏仁和苦杏仁兩種，中國南方產的杏仁多爲甜杏仁，可以直接食用，還能加到蛋糕、曲奇中去，作爲甜點一起食用，而北方的多是苦杏仁，經常作爲藥用，具有潤肺、止咳的作用。
2、桃仁
桃仁可能沒有杏仁的知名度高，桃仁是桃的成熟乾燥的種子，味道多平、苦、甘，因爲桃樹在全國各地都有栽培，所以桃仁在全國各地都有，作爲月餅餡比較常見了。
3、花生仁
花生就更常見了，平時的時候就有很多人喜歡吃花生了，可是不知道爲什麼到了月餅餡中卻得不到一部分人的喜愛，花生仁脆香可口，還能補充人體營養，潤肺化痰，功效還是不錯的。
4、芝麻仁
芝麻仁各自比較小，存在感較低，芝麻很多是用來榨油的，也有作爲藥用的'，五仁月餅是非常經典的一種月餅，採用的材料都是經濟實惠，營養也不錯的。
5、瓜子仁
瓜子平時吃的時候很多人都作爲休閒零食，吃起來就停不下來，放到月餅中有些人覺得會有點奇怪，其實五仁月餅是比較健康實惠的月餅，也沒有傳說中那麼恐怖，還是很值得一嘗的哦！
五仁月餅飲料的做法食材：
核桃仁20g、花生仁20g、大杏仁20g、熟糯米粉50g、桂花醬20g、芝麻10g、葵花籽油30g、芝麻油30g、冰糖20g、白砂糖40g、腰果20g、葡萄乾20g
步驟：
1、準備所需要的果仁和糖，生的乾果需要提前用電餅鐺焙香
2、花生仁用刀切碎
3、核桃和大杏仁用刀切碎
4、腰果用刀切碎
5、冰糖用刀背拍碎
6、將果仁和糖倒入碗中
7、加入熟糯米粉
8、攪拌均勻
9、加入桂花醬
10、加入香油油和葵花籽油
11、拌勻，五仁餡就完成了小貼士五仁餡的用料沒有固定不變的材料，可以根據家中現有的原料自行來調配即可。果仁切勿切得過碎，有些顆粒感，口感會更好。
