起鍋燒油放入基圍蝦煎至變色後，放入薑絲炒出香味。再依次加入適量料酒、生抽、鹽、味精後，調至大火煮沸。燒至入味後，繼續大火收汁，湯汁變得濃稠時，即可出鍋裝盤，一份美味的紅燒蝦就完成了。
紅燒蝦的製作方法
準備食材：基圍蝦、植物油、姜、生抽、料酒、味精。
1、基圍蝦剪去蝦腳、去除背部線後清洗乾淨，生薑切絲備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入基圍蝦煎至變色，再放入薑絲炒出香味。
3、依次加入適量料酒、生抽、鹽、味精後，加入適量水，調至大火煮沸。
4、燒至入味後，繼續大火收汁，湯汁變得濃稠時，即可出鍋裝盤，一份美味的.紅燒蝦就做好了。
1.所需材料和用量
主料：蝦500g
輔料：生薑適量、大蔥適量
調料：鹽適量、胡椒粉適量、料酒20ml、生抽適量、澱粉適量、清水適量、食用油適量。
2.製作步驟
1.處理蝦仁
將蝦去殼、去蝦線洗淨，用少量鹽和澱粉拌勻醃製15分鐘，讓蝦仁更加入味。
2.準備配料
將大蔥切段，生薑切末備用。
3.將蝦仁炸至表面金黃
在鍋中倒入足夠的食用油，油熱後，將醃製好的蝦仁放入炸至表面金黃色以後，撈出瀝乾。
4.蔥爆蝦仁
將鍋中餘油倒出，加入少許食用油，放入切好的生薑末煸炒出香味後放入大蔥段，翻炒至蔥段熟透後再加入蝦仁，翻炒幾下。
5.調味
加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、鮮味生抽，繼續快速翻炒均勻。
6.勾芡
將適量的澱粉加入清水攪拌均勻後，慢慢倒入鍋中，攪拌均勻至汁液呈現濃稠狀即可。
7.出鍋
最後再用少量食用油將蝦仁翻炒均勻，讓蝦仁更鮮嫩美味，最後裝盤即可。
3.小貼士
1.選購新鮮的蝦。蝦子新鮮就好入味，而且口感也更好。
2.醃製蝦仁要均勻。醃製蝦仁時，要將澱粉和鹽均勻的塗抹在蝦仁上，讓蝦仁更入味。
3.蝦仁不要煎太久。蝦仁煎的時間不要太長，否則會過幹，影響口感。
4.勾芡時要慢慢倒。勾芡時，澱粉要慢慢加入，邊加邊攪拌，這樣勾芡出來的'汁液纔會濃稠。
5.最好不要加入過多的調料。蔥爆蝦仁已經有蝦仁和蔥花的味道，調料儘量不要加太多，以保證海鮮的鮮香味。
總之，製作蔥爆脆皮蝦其實很簡單，只要注意到每一個細節，就能做出美味可口的蔥爆脆皮蝦。祝大家嘗試成功！
脆皮炸蝦是一款非常受歡迎的美食。其口感酥脆，外焦內嫩，味道鮮美，是許多人喜愛的一道小吃。製作脆皮炸蝦需要的材料和步驟如下。
材料：
蝦仁500克
雞蛋1個
幹澱粉100克
鹽適量
辣椒粉適量
麪包糠適量
橄欖油適量
步驟：
1、將蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線和蝦尾，然後放入碗中加入適量鹽和辣椒粉醃製約10分鐘。
2、將雞蛋打散，加入幹澱粉調勻成蛋糊。
3、將麪包糠平鋪在盤子中。
4、將醃製好的'蝦仁放入蛋糊中，攪拌均勻，使每一隻蝦都裹上一層蛋糊。
5、將均勻裹好蛋糊的蝦仁放入麪包糠中輕輕滾動，使其均勻裹上一層面包糠。
6、將做好的蝦仁放入油鍋中炸制，炸至蝦仁表面變金黃色，將蝦仁撈出瀝油。
7、再次放入油鍋中炸制，直到蝦仁外表呈現酥脆的脆皮，表面呈現金黃色即可。
小貼士：
1、蝦仁不要過量，太多容易炸熟不炸透，影響口感。
2、蝦仁醃製時不宜過久，否則會使蝦肉過分軟化。
3、油溫要適中，太高容易讓外層炸焦，太低則容易炸熟不酥脆。
脆皮炸蝦是一道家常美食，用料簡單易得，製作方法簡單易行，但是要讓炸出的蝦仁口感鮮美、脆爽、外焦內嫩，關鍵還是看細節。這裏提供一個小妙招：炸好的蝦仁可以放進烤箱裏50度低溫烘烤5分鐘，這樣可以讓蝦仁更酥脆，口感更好。
