有鱗炸鯽魚、清蒸鯽魚、紅燒鯽魚等等。
鱗炸鯽魚的做法
步驟一：材料準備
1、鯽魚一條，約500克
2、麪粉適量
3、鹽適量
4、老抽適量
5、薑片、大蔥、蒜末適量
6、生抽適量 7、白胡椒粉適量
步驟二：魚的處理
1、鯽魚用刀子在魚鱗處劃開一刀
2、用一把鉗子夾住魚鱗，沿着魚身慢慢拔掉
3、用菜刀去掉魚鰓、內臟和尾部
4、洗淨魚身，用刀子在魚身兩側各劃三刀
5、把鹽、老抽、薑片、大蔥和蒜末放入碗中，加水攪拌均勻，倒入魚身兩側和魚肚子內，醃漬30分鐘
6、撈出魚身，用紙巾擦乾魚身水份
步驟三：炸魚
1、雞蛋打入碗中，加入適量生抽和白胡椒粉，攪拌均勻
2、魚身兩側均勻地沾上面粉
3、鍋中放入適量的油，燒至5成熱
4、拿魚身沾上打好的雞蛋液，然後放入鍋中炸至金黃
5、撈出放在廚房紙上瀝乾油份
6、把鍋中剩下的薑片和蔥段倒入鍋中煸炒，炸香後放在魚身上即可
步驟四：醬汁的製作
1、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、雞精、水混合均勻
2、高溫炒鍋倒入適量油，放入豆腐丁、青紅椒丁、洋蔥丁煸炒
3、倒入調好的醬汁，煮至濃稠，淋在炸好的骨魚上面
4、最後撒上蔥花即可裝盤上桌
溫馨提示：
1、油的溫度要適中，過高會導致魚糊化
2、炸魚時用筷子不斷翻轉，保證炸均勻
3、醬汁中的配料可以根據個人口味自行搭配
4、魚身醃漬時間不宜過長避免入味過重
總結
鱗炸鯽魚是一道經典的家常菜，口感鮮嫩，油脆香濃，熱辣開胃。做好這道菜需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了方法，便可以輕鬆上手。嘗試做出這道美味，一起享受美食的美好時光。
清蒸鯽魚的做法
食材準備：鯽魚500克、適量生薑、3根小蔥。
做法步驟：
1、宰殺鯽魚，然後刮掉魚鱗，清除內臟和魚鰓之後清洗乾淨備用。大家儘量把魚腹部的黑膜清洗乾淨，這樣可以很好的去除魚腥味。用刀在魚背部的兩邊各劃上一刀。這一步的目的是讓魚能夠均勻受熱。
2、將薑片放入鯽魚的腹中，因爲生薑在受熱之後會產生特有的香味，從而掩蓋鯽魚的.一些腥味。將小蔥切成長段後放入盤中墊底，然後將處理好的鯽魚放入盤中。將適量的生薑和小蔥切成細絲放入碗中，浸泡備用。
3、蒸鍋內加入適量的水分，然後將鯽魚放入蒸鍋，中火蒸6至9分鐘將鯽魚蒸熟即可。
4、將蒸好的鯽魚取出，將鯽魚盤中的汁水倒出，再將魚肚和盤底的蔥姜撿出來。將切好的蔥絲和薑絲均勻的鋪在魚身上面。
5、將鍋燒熱之後加入適量的植物油。燒至八成熱之後將熱油潑在蔥姜上面。這一步的目的是把姜蔥的香味激發出來。最後再將適量的蒸魚鼓油，均勻的淋在魚身上即可。
紅燒鯽魚的做法
準備材料：
鯽魚1條、姜、蒜、鹽、糖、蔥、生抽、蠔油、油、料酒
做法步驟：
一、姜蒜蔥切好備用，魚洗淨用點鹽淹10分鐘，鯽魚的刺比較多，特別是魚尾，可以在魚尾兩邊切刀密點。
二、熱鍋，下油油溫燒到80度左右再放魚進去煎。
三、煎到金黃色再翻另一邊煎，不要着急翻轉需要耐心。
四、兩邊魚都煎金黃色後，再放入薑絲蒜進去爆香，再放入料酒。
五、再接着放點鹽，醬油，蠔油，少許糖，和1.5碗的水，大火煮開，再調中慢火，蓋起鍋蓋燜3-5分鐘，燜的時間不要過長，以免肉燜老了影響口感。
六、燜到差不多收完汁，最後再放入蔥花調味試味即可。
豆鼓烤鯽魚
一、所需材料：
鯽魚1條（約500克），黃豆醬80克，薑絲適量，蔥花適量，料酒少許，鹽適量，雞精適量，花生油適量。
二、製作步驟:
1、將鯽魚去鱗、去鰓、去腮、去內臟，洗淨，抹乾水分，然後在魚肚子兩側各割兩刀，讓魚身可以更好地入味。
2、將黃豆醬放在碗中，適量加入薑絲、蔥花、料酒、鹽、雞精，拌勻成醬料。
3、將鯽魚肚子兩側的刀口處抹上醬料，然後將醬料均勻地抹在魚體上，尤其是魚頭和魚尾。
4、將魚用薄膜緊緊地包裹好，放入冰箱中醃製1-2小時。
5、烤爐預熱到200度左右，將魚放入烤盤中，用鋁箔紙包裹住魚頭和魚尾，以免烤焦。
6、放入烤箱中烤制，烤制時間視魚的大小和烤爐的功率而定，大概需要20分鐘左右。烤過程中要注意烤箱溫度的控制，看到醬料已經上色，鮮嫩的'魚肉變白，即可取出烤盤。
7、在魚上撒上適量的蔥花，點綴上幾片薑絲，再用少量的花生油滴在魚上，即可香氣四溢，色香味俱佳地上桌。
鯽魚湯做法
準備食材：
鯽魚、姜、蔥、食用油、鹽
製作步驟:
1、將鯽魚去除內臟後清洗乾淨，往鯽魚兩面各劃幾刀，蔥和姜都切好作爲備用。
2、起鍋倒入一勺食用油燒熱，把鯽魚放入鍋內小火慢煎，鯽魚兩面煎至微黃後，撒上適量鹽讓魚肉入味。
3、往鍋內加入薑片煎出香味，再往鍋內加開水水至剛好淹過鯽魚，開大火煮10分鐘左右。
4、之後往魚湯內撒上適量鹽進行調味，再把魚和料汁全部盛出，就製作成了美味的鯽魚湯。
鯽魚白蘿蔔湯做法
做法一：
1、將活鯽魚去鱗、挖鰓，從腹部剖開除去內臟，洗淨。蘿蔔用清水洗淨，削去外皮，切成6釐米左右長的粗絲。蔥洗淨打成蔥結，姜拍鬆待用。
2、炒鍋炒熱放入豬油燒至五成熱時，投入姜，放入魚煎至兩面略黃，加入750克開水、料酒，蘿蔔絲用開水焯一下撈出放入鍋中，加入蔥結用旺火燒7分鐘左右，待湯汁燒至乳白色，放入精鹽、味精，揀去蔥結、姜，撒上胡椒粉，然後先用勺子將鯽魚舀入湯碗中，再將湯和蘿蔔絲倒入碗中即成。
功效：鯽魚不僅是能夠很好的健身，而且能夠幫助很好的降血壓和降血脂，使人延年益壽，我們身體虛弱食用可以增加營養，而且女性朋友食用可催乳。白蘿蔔裏面是含有維生素A、維生素C。這兩者一起搭配可以很好的強身健體。
做法二：
1、將鯽魚去鱗、鰓、腸等清洗乾淨，抹乾表面水分
2、蘿蔔洗淨後去皮切絲，放入沸水中焯一下撈出濾水
3、炒鍋燒熱後放橄欖油燒至六成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將鯽魚煎至兩面金黃
4、炒鍋中倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿蔔絲再煮2分鐘
5、加入鹽和白胡椒粉調味，出鍋後撒上香菜即可。
功效：我們食用鯽魚能夠很好的益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒，我們食用白蘿蔔是能夠很好的改善胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多的狀況。鯽魚蘿蔔湯具有消脂化痰，潤肺止咳，消積化滯的功效。
