奶白鯽魚豆腐湯的做法，以鯽魚和豆腐爲主料熬製而成的呈現奶白色的湯菜，對於不少小吃貨來說，可是很喜歡的一道美食，做法簡單，營養健康！關於奶白鯽魚豆腐湯的做法，下面有給大家講一些簡單及容易製作的步驟，一起來學學吧！
奶白鯽魚豆腐湯的做法1
鯽魚豆腐湯十足的家常，很多人都會做，大姐家常做，小囡奶奶也常做，姐姐喜歡做奶白鯽魚豆腐，婆婆喜歡做奶白蘿蔔絲。那些年，我的小囡還非常小，我們住的小木屋夏天非常熱，那個年代空調還沒有進入家庭，就是辦公室也只有機房纔有資格配備，暑假裏，我就經常帶着囡囡到姐姐家噌飯。這道奶白鯽魚豆腐湯是我們大家的最愛，回到我們的小家，我也隔三岔五的做這道營養湯。
不知道是因爲阿囡不在，還是如今可以吃的食物太多，可以烹飪的方法也太多，這些我們從前愛吃都已經很多年沒有在我們的餐桌上出現了。喜歡做奶白蘿蔔絲的婆婆已近八尋，喜歡做奶白鯽魚豆腐的姐姐也已是六十了，她們也好多年沒喝這湯了吧，最後一次站在姐姐竈臺邊看姐姐做湯，是哪一年，已經完全記不起來了，可是湯的`味道一直在。
盛一碗濃濃的奶白湯，喝一口，滿滿的思親情。
材料：鮮活鯽魚 1只 ，豆腐 1塊 ，香菜 1把 ，生薑 1小塊 ，鹽，糖少許 ，葵花子油 少許
做法
1、魚湯一定是要鮮活的，而且要整魚，如今菜場都有幫你殺魚的，回家清洗乾淨就好。
2、豆腐切小方塊，生薑切片，香菜洗乾淨切碎。
3、熱鍋倒少許油，先下薑片再下魚稍煎。
4、加四碗清水，過面，大火燒開，立即改小火慢慢燉。
5、很快湯就變色，加豆腐塊，繼續燉。
6、大致30分鐘吧，魚湯已經是濃濃的奶白色，加些鹽和少許湯，即可出鍋上桌。從前孩子們都不喜歡香蔥和香菜，我們就是一碗純白的魚湯，今天我加了一些香菜抹，增加一點綠和香。
奶白鯽魚豆腐湯的做法2
平民滋補湯
鯽魚，肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。鯽魚的藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，是我國重要的食用魚類之一。
鯽魚湯含有豐富的蛋白質，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用，鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
每年2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。眼下正是鯽魚肥美的季節，最近我一連着做了幾次鯽魚湯，有時配白蘿蔔，有時候配豆腐，味道都很鮮美，純正。
鮮活的鯽魚5元一斤，本地滷水豆腐2。5元一斤。做一次鯽魚湯，成本不足10元，堪稱味美價廉的平民版滋補湯。
鯽魚湯選材普通，製作簡單，但要做到湯色奶白純正，湯鮮味美不腥氣，製作過程中還是有些需要注意的小竅門。7個製作要點，在製作步驟後面，跟大家一起分享。
原料：新鮮的鯽魚、滷水豆腐、蔥姜
做法：
1、鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理乾淨，沖洗瀝乾；
2、用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身擦乾；
3、起油鍋，油熱後下魚，反正面煎黃；
4、利用鍋內底油爆香蔥姜；
5、烹入料酒，添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮；
6、至湯汁變白，添加豆腐，轉中火，繼續燉5分鐘；
7、添加白胡椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可。
溫馨提示：
1、魚腹內的黑膜一定要徹底清除乾淨，否則泥腥味重；
2、魚下鍋之前，需要用乾淨毛巾或廚房專用紙把魚身上的水擦乾淨，這樣入鍋後不濺油，不粘鍋，而且不腥氣；
3、魚一定要等兩面煎黃後再下水，這樣更容易很快出白湯，而且味道鮮美不腥氣；
4、煮開之後用大火繼續滾煮，湯汁會很快變白，用勺子撇淨湯麪的浮沫，這也是去腥的一個妙招；
5、生薑和料酒必不可少，去腥提鮮，白胡椒也能去腥提味，這個可以根據自己的喜好決定是否選擇；
6、鍋裏的水儘可能一次添足，若是中途加水，一定要加熱水；
7、除了鹽和味精（可以省略），不必額外添加其餘調味，湯鮮味美且純正。
