鮑魚的做法有哪幾種，鮑魚的口感鮮嫩，營養豐富，很多人都喜歡吃鮑魚，鮑魚做法很多，如清蒸鮑魚、紅煨鮑魚、小鮑魚燒排骨、蒜蓉粉絲蒸鮑魚、鮑魚粥等等。下面來看看鮑魚的做法有哪幾種。
鮑魚的做法有哪幾種1
1、清蒸鮑魚
材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
做法：
1、先把粉絲浸泡在溫水裏，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。
2、鮑魚刷洗乾淨，把肉小心取出(可以藉助刀或勺子) 去除腸肚，清洗乾淨後在正面切十字花刀，將殼洗淨。
3、把泡軟的粉絲捲成團均勻裝進殼內，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的'粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲。
4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。
小訣竅：鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
2、紅煨鮑魚
材料：鮮鮑魚600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、溼澱粉各10克。
做法：
1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。
2、將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚。
3、將雞肉放在鮑魚上，放上拍鬆的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入餘下調料(不加味精、溼澱粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。
3、山寨齋鮑魚
材料：鮑魚 2只，蠔油，雞精，高湯，玉米澱粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。
做法：
1、洗淨菇，用手抓幹些水，本想焯下水的，又怕過油時油飛濺，省了。
2、用小刀劃成鮑魚的大概形狀。
3、下油鍋過油。
4、在鍋裏放高湯(我無高湯，用雞精代替，要來提鮮)、蠔油(蠔油要適量，我們米國這裏的蠔油很鹹)、胡椒麪、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來提味)和少量水煨幾分鐘，再勾個薄芡，鋪在面上。
4、鮑魚粥
材料：鮑魚1/2個，薑片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
做法：
1、將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2?3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
2、洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
3、將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
鮑魚的做法有哪幾種2
紅煨鮑魚
1、將鮑魚放入鍋中焯水熟透撈出，兩面劃上十字花刀。
2、五花肉、雞肉各切成3條。
3、將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，再放入蔥、姜、清水。
4、煮開煨至雞肉、五花肉熟爛後，取出雞肉、五花 肉、蔥、姜。
5、加入冰糖、紹酒、醬油、鹽繼續煨至湯濃軟爛。
6、最後加入味精，勾好的水澱粉，淋香油裝盤即可。
小鮑魚燒排骨
1、將排骨沖洗乾淨，生薑切絲、大蔥切塊備用。
2、將小鮑魚的肉取出，在表面切成像魷魚花一樣的花刀。
3、排骨冷水下鍋，煮開後瀝去浮沫。
4、鍋中加少量油，燒熱後加入蔥薑蒜，炒香，加入排骨翻炒至表面微焦。
5、加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖翻炒。
6、加入開水至沒過排骨，再加入八角、桂皮，倒入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。
7、重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量的鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋少許香油即可。
