白菜的好吃做法，白菜是蔬菜中的菜中之王，在市場上十分常見，大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣，下面分享一下白菜的好吃做法。
把白菜洗淨後斜切成薄片，蔥薑蒜切成末，起鍋燒油後把爆鍋調製的蔥薑蒜末倒入炒出香味，再放入白菜炒至略微變軟，最後把醬汁倒入炒至白菜六七成熟，加入水澱粉翻炒幾次後，淋上香油就可以做成美味的酸溜白菜。
白菜做法及步驟
準備食材：白菜、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、海鮮醬油、白糖、陳醋、水澱粉、香油。
1、將白菜清洗乾淨後，用刀斜切成薄片。蔥薑蒜切成末備用。
2、把陳醋、白糖和一半蔥薑蒜末混合用來爆鍋，另一半蔥薑蒜末和海鮮醬油、鹽調汁。
3、起鍋燒油後，油至三成熱時放入用來爆鍋的蔥薑蒜末炒出香味，再把白菜翻炒至略微變軟。
4、把調好的醬汁放入鍋內繼續翻炒至白菜6～7成熟，加入水澱粉後翻炒幾次，起鍋淋上香油即可製成美味爽口的酸溜白菜。
白菜肉絲做法
材料：
1、瘦豬肉200克，白菜半顆（大約300克）
2、所需要的調料：食用油、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、蒜、清水、澱粉
製作步驟：
1、準備食材
將豬肉切成絲狀，放入碗中，加入適量的鹽、料酒、蔥薑蒜水，拌勻後醃製5-10分鐘，提高肉質的口感；
白菜切成絲狀，焯水燙熟，過涼水後瀝乾水分備用。
2、炒制
把適量的食用油倒入鍋中，燒至六成熱後，倒入蔥薑蒜末，炒香後加入醃製好的豬肉，大火翻炒2-3分鐘，待豬肉變成了金黃色後，放入剛剛焯過水的白菜，加入醬油、鹽、料酒，中小火翻炒，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。
3、紅油辣椒炒制
澱粉適量加入清水攪勻，而後將紅油辣椒放入鍋中，中小火炒香，加少量食鹽炒勻；而後將澱粉水倒入鍋中，繼續炒勻。
4、上菜
煮好的白菜肉絲盛入盤中，淋上紅油辣椒炒制勻的'調料，即可上桌享用。
注意事項：
1、切豬肉絲要薄切薄炒，這樣更容易入味；
2、白菜焯水後要過涼水瀝乾，這樣口感會更加清爽鮮嫩；
3、烹製白菜肉絲時要翻炒均勻，確保每一片菜葉都被調料裹上；
4、調料中鹽的使用量不宜過多，以免破壞白菜、肉的原有味道。
總之，製作白菜肉絲的過程雖然簡單，但其營養價值極高，且口感極佳，深受廣大食客的歡迎。大家快來嘗試一下吧！
白菜炒粉條
一道既簡單又美味的家常菜，食材易買易做，味道鮮美且營養豐富，在喜歡吃中式菜餚的人羣中十分受歡迎。下面讓我來介紹一下製作白菜炒粉條的'具體材料和步驟。
材料：
1、白菜250克
2、粉條150克
3、小蔥2根
4、薑末1匙
5、蒜末1匙
6、鹽適量
7、油適量
8、雞精適量
9、生抽、老抽各適量
10、米酒1匙
製作步驟：
1、將粉條燙熟，備用。
2、將白菜洗淨切絲，待用。
3、將小蔥切成蔥花備用，姜、蒜切末備用。
4、鍋中燒熱適量油，爆香薑末、蒜末、小蔥花。
5、加入白菜絲煸炒，炒軟後加入粉條。
6、把粉條與白菜混合在一起後，加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精、米酒，攪拌均勻。
7、炒至粉條均勻沾滿調料即可。
8、出鍋時灑上少量香菜末或者胡椒粉，點綴美味。
製作技巧：
1、處理白菜時要將白菜去掉根和硬硬的部分。
2、粉條燙的時候要注意不要燙太久，否則會粘在一起。
3、最好用電磁竈，中小火炒，這樣不但保證了食材的配合一致性，也能夠保證食材不會過早熟燒。
總之，白菜炒粉條是一道營養豐富、美味可口的菜品，無論是平時的週末晚餐還是聚會宴席都可大顯身手。本製作方法簡單易學，既可以滿足自己的口味需求，也可以一次性滿足全家人的相關口味需求。最後提供一個小技巧，如果害怕菜品有水分，可以在加入調料的時候，把水分飛幹，菜品炒出來的口感將更佳。
一、材料
醋溜白菜的主料爲白菜，輔料爲姜、蒜、鹽、糖、醋和生薑汁。其中，白菜一般選擇新鮮而乾淨的青菜心，去除硬蒂，切成長約5釐米、寬約1、5釐米的條形；姜和蒜要切成末，以增強口感；糖和醋的用量根據個人口味調整，醋的種類也可以根據喜好選取。
下面根據家庭普遍需求，提供以下訂製的醋溜白菜材料用量：
主料：
1、5斤白菜
輔料：
20克薑末
20克蒜末
適量鹽
30克糖
100ml米醋
20ml生薑汁
二、做法
步驟1：準備材料
將白菜心洗淨、去除硬蒂，然後切成約5cm長、1、5cm寬的條狀備用。薑末和蒜末切好備用。取一個碗，將糖、鹽、米醋和生薑汁混合在一起備用。
步驟2：烹飪白菜
熱鍋涼油，加入前面準備好的'姜蒜末炒香，接着加入切好的白菜條，翻炒均勻，一直炒到白菜變軟，約需炒5-8分鐘。
步驟3：添加調料
將碗中混合好的糖、鹽、米醋和生薑汁倒入鍋中翻炒均勻，以中小火慢慢翻炒兩分鐘。
步驟4：成菜
最後轉大火收汁即可，大火翻炒1-2分鐘，直至白菜汁水變少。
三、小竅門
1、定量使用醋和糖。醋和糖的用量應該根據個人口味來調整，太酸或太甜都會影響美味。一般來說，要少用一些醋和糖，以免掩蓋白菜的天然味道。
2、烹飪期間注意火候。白菜煮過頭葷味更濃，炒過頭脆度不夠。應用中小火逐步加熱，炒至白菜熟透併入味即可。
3、爲增加清新口感，可用生薑汁提亮口味。注意濃度不宜過高，否則會影響酸甜口感。
4、醋溜白菜成品應該具有酸甜度適中，菜汁量少而味道濃郁。開熱水、攆竹筷用醋擦碗等家常小技巧都有一定的妙用。
