韭菜花的醃製方法，一到秋天便有大量的韭菜花上市，這時候有些朋友便早早地採購大量的韭菜花進行醃製，但是有些朋友卻不知道韭菜花竟然還能醃製，其實醃製好的韭菜花醬味道極佳，要想自己製作那還需要知道韭菜花的醃製方法哦。
韭菜花的醃製方法
韭菜花醃製法之一——【加酒加姜法】（注重本味的老做法)
原料：韭菜花500克、生薑100克
調料：精鹽40克、高度白酒30毫升
老做法：
①韭菜花擇去老根，挑選花骨朵，已經開花的揀出不用。要點：開花醃製味道不好，顏色容易變黃，捨去不用。
②用清水多次沖洗乾淨，然後放在長案板上，平鋪上一層，放在通風出晾乾水份。如果晾一晚上還沒幹透，第二天翻面再晾。要點：家裏可以放在菜板上，或者窗臺上，通風陰涼處晾乾。醃製韭菜花最怕水，有生水保存時間不會長，容易變質。
③韭菜花晾乾之後，絞餡機要擦乾水份，分批絞碎韭菜花，放入盆中備用。要點：不怕累的可以用刀剁碎，口感更好。用絞餡機，注意保留顆粒不能絞得太碎。
④生薑100克去皮洗淨，擦乾水份，切成大片放入絞餡機攪碎。
⑤將生薑末放入韭菜花中，然後將40克精鹽放入韭菜花中，充分攪拌均勻。要點：1斤韭菜花按照40克精鹽的`比例加入。
⑥放入乾淨的玻璃瓶中，倒入30毫升高度白酒，加蓋密封。放入陰涼處或者冰箱冷藏，20天之後就可以食用了。
韭菜花醃製法之二——【加梨加油法】
韭菜花經過粉碎步驟的處理之後，加入一個梨，梨去皮處理成碎末。加入100克生薑末，50克蒜末，40克精鹽，充分攪拌均勻入味，再加入20克香油，裝入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花醃製法之三——【蘋果生薑法】
韭菜花經過粉碎步驟的處理之後，加入100克生薑末、40克精鹽，一個去皮蘋果攪成泥，攪拌均勻，裝入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花醃製法之四——【黃瓜生薑法】
韭菜花經過粉碎步驟的處理之後，加入100克生薑末、40克精鹽，一根黃瓜攪成泥，攪拌均勻，裝入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花醃製法之五——【花椒調料法】
韭菜花經過粉碎步驟的處理之後，加入100克生薑末、40克精鹽、10克花椒、10克辣椒末、10克料酒、5克雞精，也可以根據自己的喜好調整用量。攪拌均勻之後，裝入玻璃瓶中密封即可。
韭菜花的功效與作用
促進食慾、降低血脂、補腎暖胃
韭菜花是秋天裏韭白上生出的白色花簇，具有促進食慾、降低血脂、補腎暖胃等功效。
1、促進食慾：韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有殺菌以及防腐作用，可以抑制腸胃道中有害細菌的繁殖。而且硫化物在發揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會增進食慾。
2、降低血脂：韭菜花中富含纖維素，能夠促進胃腸的蠕動。韭菜花所含的揮發性精油，對於降血脂有明顯的`功效。
3、補腎暖胃：韭菜花性溫，味辛辣、具有暖胃、壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對於保護胃部、暖身、壯陽有着很好的作用。
韭菜花的食用方法
炒食
將韭菜花洗淨瀝水切成小段，鍋中放適量油，將豆乾放入翻炒，炒至表面有點起皺時放少許生抽，加入韭菜花拌炒至斷生，放少許鹽、一點白糖拌炒入味即可，可以補腎暖胃。
制醬
把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內搗碎，直至細爛爲止，放上鹽和油拌勻後裝入無色的小瓶內，冷藏後即可食用，具有開胃的功效。
來月經可以吃韭菜嗎？
韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多，韭菜具有溫陽行氣、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用幹胸痹、噎隔、反胃、吐血、艦血、尿血、痢疾、消渴、脫肛、跌打損傷、蟲蠍螫傷等症。
韭菜裏的粗纖維較多，能促進腸管蠕動，保持大便通暢，並能排除腸道中過多的成分而起減肥作用。韭菜還含有一種揮發性精泊和硫化物等成分，具有興奮神經和殺茵功能，對葡萄球茵、痢疾桿茵、傷寒桿茵、大腸桿茵、變形桿茵、綠膿桿茵等均有抑制作用。
韭菜，性溫，味辛，有溫中、行氣、散淤的作用。適合寒性痛經和氣滯血淤型月經不調，行經腹痛的女性食用。中醫認爲，女子以肝爲先天，很多婦科病皆與足厥陰肝經有關。所以女性經期可以適量吃些韭菜。
不少女性，在月經來潮的前幾天(月經前期)會有一些不舒服的症狀，如抑鬱、憂慮、情緒緊張、失眠、易怒、煩躁不安、疲勞等。一般認爲，這與體內雌激素、孕激素的.比例失調有關。
此時，女性應選擇既有益膚美容作用，又能補氣、疏肝、調節不良情緒的食品、藥品，如捲心菜、柚子、瘦豬肉、芹菜、粳米、鴨蛋、炒白朮、淮山藥、苡米、百合、金絲瓜、冬瓜、海帶、海蔘、胡蘿蔔、白蘿蔔、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。
在月經來潮時，可出現食慾差、腰痠、疲勞等症狀。此時，宜選用既有益膚美容作用，又對"經水之行"有益的食品、藥品。宜選用的食品與藥品有;羊肉、雞肉、紅棗、豆腐皮、蘋果、薏苡仁、牛肉、牛奶、雞蛋、紅糖、益母草、當歸、熟地、桃花等。
來月經適宜吃什麼？
1. 有研究表明，多攝入些鈣也能緩解經前綜合症的不適症狀。
2. 腹部不適可以把薑末剁碎衝到紅糖水裏喝，效果不錯。
來月經可以吃韭菜嗎，女性在月經期間也是可以適當的吃一些韭菜的，今天我們還介紹了一些更適合在月經的時候吃的食物，大家更要去多一些瞭解，要知道來月經的時候適合吃什麼，女性月經期間合理地飲食也是很重要的哦。
3. 睡前最好喝一杯熱牛奶(牛奶中含鉀多)，並在奶中加一勺蜂蜜(蜂蜜中鐵含量豐富)。
4. 經期要補血。其是動物血，它不僅含鐵豐富，而且還富含優質蛋白質，是理想的月經期保健食品。
5. 多吃蔬菜和水果，保持大便通暢免得盆腔充血。攝入一定量的蛋及蛋製品、各種動物的肉、肝、豆製品和植物油。
