紫皮蒜的醃製方法，我們知道紫皮蒜也是屬於大蒜的一種，它的顏色是紫色的，而且營養價值也非常高。也適合用來醃製，而且很美味。但有些人不瞭解紫皮蒜的醃製方法，下面小編給大家說說吧！
紫皮蒜的醃製方法1
1、紫皮蒜醃鹹蒜
紫皮蒜能醃製成鹹蒜供人類食用，平時醃製時可以把紫皮蒜去掉外層的老皮，然後削掉根部和莖部，再把它們放入到清水中浸泡。
浸泡兩三天的時間，泡的過程中要換水多次，泡好以後的大蒜取出以後放入到盆子中，把鹽用開水衝開，調成鹽水降溫以後倒入紫皮蒜中醃製，十幾天以後就能醃好。
2、紫皮蒜醃糖蒜
紫皮蒜能醃成糖蒜以後食用，平時醃製時需要準備適量的白醋和白糖，再準備適量的鹽，把鹽衝成鹽水備用，把紫皮蒜去掉外皮以後再削掉根和莖。
用鹽水浸泡，浸泡二十四小時，取出以後控掉水分，白糖和白醋放在一起調勻加清水煮開，降溫以後把紫皮蒜放到裏面醃製就可以。
3、紫皮蒜醃成醬香味鹹蒜
紫皮蒜還能醃製成醬香味的鹹蒜供人們食用，平時醃製時處理方法和上面的方法差不多，也需要用清水浸泡兩天，但是醃製的材料有所不同。
它需要準備適量的醬油和醋還有花椒與大料以及適量白糖把它們一起煮成料汁以後，把紫皮蒜放入到裏面醃製，十幾天以後就能入味，可以直接取出食用。
大蒜是家家戶戶必備的一種調味品，也是人們最喜歡吃的一種保健食材，它不但能在烹調菜品時提味增香還能爲人體補充營養，更能預防多種疾病，適合人們經常吃。
但很多人保存到大蒜，經常會發芽，這讓他們煩惱不已，特別想知道大蒜怎麼保存不發芽，今天我就帶大家去尋找答案。
大蒜怎樣保存不發芽
1、風乾保存
把大蒜分幹以後保存大蒜不容易發芽，特別是在中國北方地區空氣比較乾燥，可以把收取以後的.大蒜直接裝入到我那裏，然後把它懸掛在陰涼通風的地方風乾，這樣就能延長大蒜的保質期，而且不會讓大蒜髮芽。
2、藥物燻蒸
大蒜用藥物燻蒸以後再保存也不會發芽市場上出售的，很多大蒜都是經過硫磺燻蒸的。
他在燻蒸過程中會殺死大蒜中的活細胞，可防止大蒜髮芽，但這樣的大蒜也不適合人們經常使用，因爲它有硫磺殘留，過多食用會危害身體健康。
3、高溫處理
把大蒜經高溫處理以後再保存它也不容易發芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設置在45~50度左右，讓大蒜在裏面考試到15分鐘，然後再取出，把它放在陰涼通風的地方保存大蒜就不容易發芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的環境中也能防止大蒜髮芽，在保存大蒜的時候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉。
隨後把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的乾淨瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環境中的氧氣濃度，能防止大蒜髮芽。
紫皮蒜的醃製方法2
紫皮蒜怎麼醃製好吃
紫皮蒜還能夠醃製成醬香味的鹹蒜供人們食用，醬香味道的紫皮蒜也是需要提前將紫皮蒜去掉外皮，削掉根莖，再把他們放入清水中浸泡2天，撈出控幹水分。
準備適量的醬油和醋，還有花椒、大料以及適量白糖，把他們一起煮成汁後，自然晾涼，將紫皮蒜放入其中醃製十五天。
大蒜在醃製之前一定要用鹽水或者清水浸泡24小時，這是因爲大蒜經過浸泡後能夠去掉蒜的辛辣味，我們吃的大多數醃蒜都是非常可口的，沒有一點蒜辛辣的，並且浸泡後的大蒜再經過醃製，不容易焉掉。
紫皮蒜開始醃製階段一定要保證醃製缸中式無水無油、乾淨的狀態，將食鹽醃製一晚的新蒜放入缸中，再倒入特調的糖蒜汁，糖蒜一般醃製最長時間可以達到兩個月，開罐食用的時間在醃製的十五天後就可以了。
紫皮蒜的醃製方法
1、紫皮蒜醃鹹蒜
紫皮蒜能醃製成鹹蒜供人類食用，平常醃製時可以把紫皮蒜去掉外層的老皮，然後削掉根部以及莖部，再把它們放入到淨水中浸泡，浸泡兩三天的時間；
泡的歷程中要換水屢次，泡好之後的大蒜掏出之後放入到盆子中，把鹽用開水衝開，調成鹽水降溫之後倒入紫皮蒜中醃製，十幾天之後就能醃好。
2、紫皮蒜醃糖蒜
紫皮蒜能醃成糖蒜之後食用，平常醃製時必要籌備適量的白醋以及白糖，再籌備適量的鹽，把鹽衝成鹽水備用；
把紫皮蒜去掉外皮之後再削掉根和莖，用鹽水浸泡，浸泡二十四小時，掏出之後控掉水份，白糖以及白醋放在一塊兒調勻加清水煮開，降溫之後把紫皮蒜放到內裏醃製就可以。
3、紫皮蒜醃成醬香味鹹蒜
紫皮蒜還能醃製成醬香味的鹹蒜供人們食用，平常醃製時處置懲罰要領以及上面的要領差不多，也必要用淨水浸泡兩天；
然而醃製的質料有所不同，它必要籌備適量的醬油以及醋另有花椒與大料以及適量白糖把它們一塊兒煮成料汁之後，把紫皮蒜放入到內裏醃製，十幾天之後就能入味，可以直接掏出食用。
臘八蒜用什麼醋泡好吃
1、臘八蒜用米醋泡最好吃
臘八蒜用什麼醋泡好吃呢？用市面上普通的米醋最好，米醋的顏色淡，用米醋泡的蒜色澤不會有太大的變化，成品的顏色翠綠，口感酸辣爽脆，香氣濃烈，是用來泡臘八蒜的最佳選擇。
像用老醋泡的蒜色澤會發黑，臘八蒜的顏色也不夠綠，口感也較差有時還會帶些糊味，也不建議大家用白醋，因爲白醋不是用純糧釀造的，這樣泡的臘八蒜口感也不被大多數人們接受。
2、臘八蒜用紫皮大蒜
用什麼醋泡臘八蒜大家都知道了，其實除了醋的選擇，大蒜的品種也是至關重要的，蒜的品種多樣，我們選擇紫皮大蒜最好，因爲紫皮大蒜的蒜瓣相對來說比較小，質地也較硬一點，這樣泡出來的臘八蒜更入味，口感更脆爽。
3、臘八蒜的做法
把準備好的紫皮蒜去掉外皮，蒜瓣用清水洗淨，瀝乾水分，然後裝入瓷罈子中，或者玻璃瓶內，不要用塑料容器，會和醋發生化學反應，產生有毒物質。
裝好大蒜之後，倒入米醋，沒過蒜瓣即可，然後把容器密封，白天放在陽光下，夜晚放至陰涼處儲藏。
4、食用臘八蒜的注意事項
適量食用臘八蒜對我們的身體有一定的好處，但是不能過多食用，會對我們的脾胃產生刺激，尤其是腸胃狀態本身不佳的朋友，胃潰瘍、腹瀉的患者，是不建議食用的；
大蒜本身就辛辣，刺激腸粘膜，促進胃酸的產生，加重身體的不適狀況。
