關東煮湯料的做法，關東煮是一種日本傳統小吃，主要由各種煮熟的食材和濃湯組成。它起源於東京地區，現在已經成爲了日本各地都有的美食，以下分享關東煮湯料的做法。
關東煮的做法
關東煮的講究的其實是湯底。其實湯底是比較簡單的，日本用海帶、柴魚片、味淋、醬油煮湯即可。有條件者可以買到以上材料的可以試試，如果買不到這麼多材料也不礙事，我們可以海帶、蘋果、白蘿蔔、胡蘿蔔、幹香菇、醬油煮湯即可。
特別注意的是，海帶需要清洗乾淨，否則會有砂石，並且有腥味。幹香菇提前泡發，洗乾淨。我們煮湯時，需要的材料：
海帶兩片、白蘿蔔一根切大塊、胡蘿蔔切塊、幹香菇四五朵、醬油一勺、蘋果半個即可，可以添加少許鹽提味。
如果後倒水。開大火燒開，沸騰時轉小火燉煮一個小時左右。
在煮湯的同時，我們可以準備其它食材。這種湯底可以兼容很多食物，可以按照個人喜好添加食材。一般常見的是圓白菜、金針菇、平菇、竹筍、魔芋絲、油豆腐、玉米、甜不辣、蟹柳、大蝦……一個小時後，湯底煮好後，將不吃平菇、胡蘿蔔撈出丟棄，加入處理好的食材。燉煮片刻，待食材熟後就可端桌開動了。
暖暖的冬天，吃着關東煮的食材，光是喝着自然甘甜的湯底，幸福感就會上升。使人忘掉寒冷、補充能量。這樣的湯底，柔和清淡，不會使人上火，煮出來的味道是純天然的'鮮味，沒有任何的食譜添加劑，吃起來非常安心。
整個食材吃起來格外美味，尤其是蘿蔔，吸收了湯汁。這樣的吃法實際上也應對了，中國人提倡冬吃蘿蔔夏吃薑理論，這樣也有助於排氣順暢。但是關東煮雖好，但是也是有不適宜的人羣的，由於關東煮湯底使用海帶燉煮，海帶裏含大量的碘，因此甲亢患者、孕婦不宜食用，另外脾虛胃寒者也要注意，不能多食。
材料：苦瓜1條、旗魚漿300克、蔥2支、香油8c.c.、麪粉少許；
料理步驟：
1.將苦瓜去除頭尾的蒂，切成2公分厚的厚片，逐一去除中間的子囊，並在苦瓜內壁抹上少許麪粉。地瓜粉、玉米粉亦可，用來增加魚漿和苦瓜的黏着力。
2.蔥切末，加入旗魚漿中，並與香油拌勻，摔出黏性後，在雙手抹上一點水，將魚漿捏成適量大小的'丸狀填入苦瓜中。常見魚漿有鬼頭刀、旗魚等，在傳統市場的魚攤上只要先跟老闆訂購就可以，所有漿類在使用前除了要攪拌均勻外，需要反覆的摔漿，大約需要摔5至10分鐘，才能讓成品的口感更加Q彈。
3.將製作好的魚漿苦瓜黑輪依序順着鍋邊放入滾水中汆燙，加熱過程需要蓋上鍋蓋大火燜熟魚漿和苦瓜，水滾後轉小火，約5分鐘撈起即可。
自制甜不辣的做法
材料：牛蒡120克(約半支)、魚漿600克、蔥2支、香油8c.c.
料理步驟：
1.將牛蒡切成細絲，蔥切末，均加入魚漿中，再加香油拌勻，並且摔出魚漿的黏性與口感。
2.準備一碗水沾手，可用飯瓢、湯匙等輔助工具，取適當大小的魚漿片，放入熱油鍋中炸。沾水是爲了讓魚漿不會黏在手上，可以幫助塑形。油鍋熱度可放下竹筷，若會起泡，就代表油溫已經夠了。3
3.用大火將甜不辣炸至兩面金黃，並且浮在油上便可撈起，完成。
油豆腐丸的做法
材料：三角油豆腐10個、魚漿225克、蔥1支、香油6c.c.
料理步驟：
1.將三角油豆腐從長斜邊剖開備用。魚漿和切末的蔥、香油拌勻，摔出黏性。
2.把拌好的魚漿填入切開的油豆腐缺口中，製作成油豆腐丸。
3.將油豆腐丸放入滾水中汆燙，浮起後就可撈起，完成。
絞肉丸子的做法
材料：絞肉600克、魚漿40克、蔥1支、香油8c.c.、麪粉少許
關東煮爲什麼叫關東煮?
關東煮是日本人喜愛的小吃。
一般有海帶、竹輪、蘿蔔等，將這些材料分別放在小格子鍋中，用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮。
說起來，關東煮會在日本出現，還要感謝中國發明瞭豆腐和醬油。
追根溯源，關東煮和豆腐有說不清的淵源，最初，豆腐傳到日本，烤豆腐開始流行。
但後來就有人漸漸覺得豆腐太單一，不夠鮮美，於是在豆腐上加了醬油，改用燉煮的方式，改良豆腐的口味。多孔的豆腐吸收了湯汁的鮮美，果然更好吃了呢。這就是御田／おでん（讀音爲Oden）」，翻譯過來是烤豆腐。
方便又好吃的東西，總是容易走紅，就像現在的網紅食品一樣，同樣，當年的御田很快就流行於關東，並傳到了關西，因爲來自關東，於是便給它取名爲「關東煮」。
關東煮都有什麼串
白蘿蔔、豆腐、鱘魚肉卷、鱈魚板、魚板、竹輪、小貢丸、水煮蛋、黑輪、油豆腐、脆丸、鱈魚丸、夾心魚餅、乾貝串、伊豆鯛魚揚、包菜卷、花枝丸、章魚燒、花枝燒、和風培根棒、豆皮蝦仁卷、海鮮龍蝦棒、鮮蝦福袋
關東煮的起源
關東煮源於東北的火鍋子、後傳到日本關東地區、在日本關東地區得以發揚。也有種說法是說日本關東煮來自中國廣東一帶，一開始叫做“廣東煮”後來變成“關東煮”。不管哪一種說法，很多文化都是從中國出去，卻在別的國家發揚光大。
有一段時間，這種吃法在日本關東地區逐漸消失，直到1923年的關東大地震 ，從關西地區來的.救援的人們煮“関東煮”給災民吃，鼓舞士氣。於是這種吃法又逐漸在東京復活。
現在臺灣的關東煮基本上是傳承了日式風格，被俗稱作黑輪（臺羅拼音：Oo-lián），這是臺語中帶有齒音性質的邊音導致的類化；實際上，臺灣的關東煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相當地差異性。
