鹹鴨蛋苦了可以吃嗎，鹹鴨蛋相信我們當中的很多人都吃過，我們都知道那是一種非常美味的食物，並且非常的有營養，對我們的身體有非常多的好處，那麼鹹鴨蛋苦了可以吃嗎？朵朵告訴你吧。
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用白酒鹹鴨蛋發苦怎麼補救
如果鹹鴨蛋用酒醃製後會變苦，則應趕緊換成鹽水醃製。清洗罐子並在陰涼處晾乾。煮開水時將年夜料和花椒放進去繼續煮，直至變黃，然後將水倒入罈子中，等冷時加鹽，然後放雞蛋。 雞蛋應清洗乾淨並擦乾。要出油就需要將其醃製更長的時間，兩天後看看，如果罐子裏的水聞起來像酒精，請換另外一罐水。請在兩週後再次進行檢查，以瞭解情況如何。
鹹鴨蛋苦了可以吃嗎
苦了的鹹鴨蛋不建議吃。
生鹹鴨蛋味苦，表明醃製時間過長。 您可以在冷水中浸泡兩到三天，以減少苦味。 鴨蛋通常醃製10天左右即可，太長的時間會導致鹽分過多，從而導致蛋黃苦澀。
購買鹹鴨蛋注意事項
鴨蛋的質量很難與外觀區分開，您只能打開它進行觀察。一般好的鴨蛋是透明的，蛋黃是鮮紅色的。醃製後，蛋清爲白色，蛋黃也爲鮮紅色。如果蛋清是黃色的，則意味着在醃製之前它是渾濁的，蛋黃在製備過程中也難以形成。
普通鹹鴨蛋的外殼明亮，不易破裂，無異味，蛋黃呈金黃色。有些鹹鴨蛋的顏色特別是紅色或有白色或黑色斑點，如果搖晃時有異常聲音，則不要進食。
鹹鴨蛋苦了可以吃嗎2
鹹鴨蛋的營養價值
1、氨基酸
在鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃製的過程中會被分解爲氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，並且與蛋黃油溶在一起因此纔會出現我們看到的紅黃色。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌，可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。
2、豐富的鈣
鴨蛋在醃製成爲鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降爲10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升爲13.1克。不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升爲10.7克。
其中最值得一提的便是礦物質的保存，鴨蛋中所含有的礦物質在醃製的過程中並不會遭到損害，同時還能讓讓鈣在醃製的過程中得到很大的提高，由鮮蛋每百克含55毫克，上升爲512毫克。
3、無機鹽
在鹹鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時還含有鐵、磷等無機鹽，並且經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的鈣質量、鐵質量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。所以它們的營養價值是基本相同的`各有好處，適當的食用對身體沒有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
雖然說鹹鴨蛋的營養價值很高，並且適量食用沒有什麼危害，但任何食物都不能吃多，比如鹹蛋用鹽量一般在10%左右，如果過量食用的話很有可能會因此而患有高血壓，從而嚴重的危害到人體的健康。
4、清肺火
經過研究發現，鹹鴨蛋中所含有的各種營養都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫認爲鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。
鹹鴨蛋的營養價值非常高，因此我們在日常生活中不妨適量的多吃，但由於鹹鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人應該適量的少吃。
