什麼時候醃製雪裏紅合適？雪裏紅營養豐富保健功效出色，但它是一種還有大量粗纖維的綠色蔬菜，在生活中，很多人都會醃製這種蔬菜，下面小編分享什麼時候醃製雪裏紅合適，一起看下吧。
什麼時候醃製雪裏紅合適1
南方應該不會存在這個問題，雪裏紅可以多次種植，成熟期到了就可以採摘回來醃製。但是北方，每年都是在霜降之後，就要開始醃製了，霜降之前就將雪裏紅已經全部採摘回來。
北方冬天寒冷而漫長，儲存過冬的蔬菜就成了每一家必不可少的課題，也是考驗家庭主婦廚藝的時候，誰家能夠醃製的鹹菜多，那麼誰家冬天就過得比較滋潤，如果沒有醃製足夠多的鹹菜，那麼這個冬天餐桌上必定是寡淡無趣
雪裏紅是大家醃製鹹菜的時候，都會挑選的蔬菜之一，醃製好的雪裏紅非常的下飯，既可以拌麪吃，也能夠當做菜就饃吃，所以基本上家家戶戶都會醃製雪裏紅，醃製好的雪裏紅美味好吃，陪伴千家萬戶度過漫長寒冬歲月
雪裏紅的醃製方法
醃製方法將新鮮的雪裏紅採摘回來之後，去掉根部，清除黃葉爛葉，再用涼水沖洗乾淨起鍋燒水，水煮沸後將沖洗乾淨的雪裏紅放入鍋中進行焯水，一般兩三分鐘即可。用熱水燙一下或者雪裏紅顏色變至翠綠，即可撈出控水雪裏紅過熱水的時候，不用切碎，可將整個雪裏紅直接焯水，撈出控水的時候放入籮筐裏等到雪裏紅放涼之後，可以用手將整個過熱水的雪裏紅擰乾水分然後再將擰乾水分的雪裏紅放上案板切成小段，一釐米左右長短即可，不用太大選用一個專門醃製雪裏紅的罈子或者是陶盆，清洗乾淨之後控幹水分然後將切好的雪裏紅放入壇中，加上食鹽，攪拌均勻，然後用手掌將調製好的雪裏紅緊緊的壓實找上一塊厚的青石板清洗乾淨，空幹水分，然後將青石板壓在醃製雪裏紅的罈子頂部，一定要壓實，然後將壇蓋蓋上，不用密封，20天左右即可醃製成功
什麼時候醃製雪裏紅合適2
醃雪裏紅的材料
平時醃製雪裏紅時可以準備雪裏紅五千克，食用鹽五百克，花椒五十克，醬與蔥以及乾紅辣椒都需要適量的準備一些，另外還要準備乾淨的醃菜容器。
醃雪裏紅的做法步驟
1、把購買回來的新鮮雪裏紅用去掉黃葉，再用把它的根部削掉，然後用清水清洗乾淨，洗好以後去掉水，晾乾備用。
2、把菜板：菜刀以及醃製雪裏紅用到的一切容器，全部清洗乾淨，並晾乾，做到無水無油。再把雪裏紅用刀切成長段，然後放在大盆中，加入鹽和花椒以，手把它們調勻。
3、醃製幾個小時以手用雙手去用軒的揉搓血裏紅，揉搓的時候要把血裏紅來回的翻動，讓它與鹽全面接觸，把揉出來的鹽水倒掉不要。
4、把準備好的`蔥美觀以及乾紅辣椒全部切成絲狀，然後放入到揉勻的血裏紅中，調勻，裝入醃菜的罈子中，密封起來醃製，十天以後裏面的血裏紅就能醃好，需要時隨着取出食用就可以。
5、醃好以後的雪裏紅在平時取食時，一定要使用無油無水的筷子，不然裏面的雪裏紅容易發生變質。
雪裏紅是生活中最受歡迎的一種綠色蔬菜，它在每年秋天大量上市，它具有自然的香氣和濃郁的鮮味，特別適合做成醃菜供人們食用，新鮮的雪裏紅還可以用來做湯或者炒肉，做好以後滋味也特別好。雪裏紅不但口感好，營養價值也很高，人們食用以後能保健身體，但在食用它時也要注意它的食用禁忌。
雪裏紅的功效與作用
1、鎮靜安神
鎮靜安神提神醒腦是雪裏紅的重要作用，因爲雪裏紅中含有豐富的抗壞血酸這種物質，能增強人類大腦對氧氣的利用率，可以提高腦細胞活性，增強大腦功能，能在鎮靜安神的同時緩解大腦疲勞，讓人類的大腦保持清醒。
2、解毒消腫
雪裏紅還有多種天然解毒成分，而且它能抗病毒抗感染，人們食用它以後能預防身體內細菌和病毒的活性，可以預防多種疾病發生，另外它還能加快人類外傷，傷口癒合，防止疤痕產生並能用於人類多種常見感染性疾病的預防，其預防效果特別出色。
3、減肥瘦身
雪裏紅是一種低脂低熱量的綠色蔬菜，人們食用它以後可以吸收豐富纖維素，促進身體內廢棄物排出，而且不會讓人體吸收過多的熱量和脂肪，它能增加人體飽腹感，加快人體代謝並促進消化，經常食用能維持腸胃健康也能減肥瘦身預防肥胖。
4、排毒防癌
排毒防癌也是雪裏紅的重要功效，它含有的維生素c進入人體以後，在人體內有毒物質，特別是重金屬鉛的分解與代謝，能讓它們隨身體代謝排出體外，另外它還能抑制人體內多種致癌物質的活性，可以防止細胞癌變，預防癌症發生。
雪裏紅的食用禁忌
雪裏紅營養豐富保健功效出色，但它是一種還有大量粗纖維的綠色蔬菜，人們過量食用以後會加重腸胃負擔，生活中那些腸胃功能不全或者消化不良的人羣不能吃雪裏紅，這是人們吃雪裏紅時最重要的食用禁忌。
