紅豆也叫赤小豆、小豆是常見的一種雜糧。紅豆的營養價值較高，含蛋白質20.2%，遠高於精加工的的米麪，每100克紅豆含鈣74毫克，鐵7.4毫克，在食物中是比較高的，另外鋅、硒、鉀等礦物質含量都高於精米白麪，還含有胡蘿蔔素，這是大米麪粉中沒有的，紅豆澱粉含量比較高，可以當做主食，所以又叫飯豆，用紅豆代替一部分大米、白麪可以獲得更多的營養素，更有利於健康。
紅豆有較高的藥用價值。紅豆是紅色的，紅色屬火，最養心，所以李時珍稱它爲“心之谷”。紅豆有健脾、利水、消腫、通乳等功效，是食療佳品。
紅豆有不少妙用，這裏教大家幾招：
1.輔助治療水腫：中醫治療水腫最常用的方法就是健脾、利水、滲溼，紅豆利水消腫作用非常強，可以用來輔助治療各種水腫。
2.治腳氣：紅小豆做成布袋，墊在腳下，常踩踏。
3.產後少乳：紅豆煮粥食用，效果非常好。
4.流行性腮腺炎：紅豆妍末，用水調勻，外敷患處。
5.各種潰瘍、疔瘡癰癤、腫痛：紅豆妍末，用水調勻，外敷患處。
6.減肥：紅豆有利水消腫的功能，久服枯人，使人消瘦，有助於減肥，但是消瘦的人就不要經常吃了。
紅豆可以做成多種美食，八寶粥、臘八粥裏少不了它的身影，跟大米一起煮成米飯味道也非常好，紅豆沙是非常受歡迎的點心原料，做成豆沙包、月餅等點心非常受歡迎，紅豆還可以做成許多美食，給大家介紹兩款：
紅小豆鯉魚湯
〔配方〕鯉魚1尾（1000克以上），紅小豆100克，陳皮、花椒、草果各7.5克，蔥、姜、胡椒、鹽、雞湯、蔥花各適量。
〔做法〕將鯉魚去鱗、鰓，摳去內臟，洗淨。將紅小豆、陳皮、花椒、草果洗淨，塞入魚腹。將魚放入沙鍋，另加蔥、姜、胡椒、鹽、灌入雞湯，上籠蒸至魚熟後即可出籠，再撒上蔥花即成。
〔功效〕行氣健胃、醒脾化溼、利水消腫、減肥。
蜜豆雙皮奶
原料：
脫脂牛奶1袋（485克）、蛋白3個、香草粉1/2茶勺（3ml）、蜜紅豆3湯勺（45克）。
做法：
1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰；
2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮；
3、蛋白分離，用筷子打散，儘量打散；
4、將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；
5、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻；
6、將蛋青加入牛奶中攪拌均勻；
7、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面；
8、蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘；
9、15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘；
10、取出，撒上蜜紅豆，可熱吃，可放冰箱冷藏後吃。
