用鐵鍋炒菜能補血嗎

民間流行一個傳說，說鐵質廚房用具具有養生功能，鐵元素在使用過程中，會掉落到飯菜裏，而鐵元素是造血元素，故而能補血，這種說法有一定道理，下面一起來詳細瞭解。

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鐵鍋鏟能補血嗎

鐵質鍋鏟是我們最爲常用鍋鏟種類，和鐵鍋類似，長時間使用後，鐵質鍋鏟上的鐵元素會掉落，對於我們攝取鐵元素有一定幫助。和其他材質的鍋鏟比起來對營養均衡更加有益，尤其適合想要“補血”和鐵元素匱乏的人士。但需要注意的是鐵質鍋鏟對於較爲容易生鏽，會影響食材的口感，對於菜品味道有高要求的人士建議不要挑選。

鐵鍋鏟和木鍋鏟哪個好

用木鍋鏟炒菜，一般的是在電磁爐上炒菜時，用的是平底、塗上不粘鍋材料的鐵鍋。假如使用鐵鍋鏟，一是鐵鍋鏟傳熱，再就是容易損傷不粘鍋的塗層。如果用的是普通炒勺或鐵鍋還是使用鐵鍋鏟好。

鍋鏟材質哪種好

1、第一種鐵鍋鏟，我們家最多的就是鐵鍋鏟了，因爲它和鐵鍋一樣，長期使用，鐵也就被我們吃上了，因此它對於補充人體的鐵元素是有幫助的。但是它的不足就是它容易生鏽，稍不注意它就有了鐵鏽，因此每次使用完後，一定要通風晾乾。

2、第二個，我們來說說木鍋鏟，木鍋鏟現在使用的`也多了，因爲現在的大部分鍋上有一層防鏽保護層，如果用鐵鍋鏟的話，很容易被剷掉，剷下來讓我們吃上，對身體不好，如果用木鍋鏟，它就鏟不下來。還有就是木鍋鏟輕巧，使用後清洗也方便。

3、第三個就是鋁鍋鏟了，現在超市基本上都買不到鋁鍋，鋁鍋鏟了，因爲大家都知道鋁對人的身體是有害的，所以我也不建議使用鋁鍋鏟。

4、最後一個，那就是不鏽鋼的鍋鏟，它和鐵鍋鏟一樣，只是它不會生鏽，但是它比較薄，在炒菜的時候，稍微一用力就會變形，用不了多長時間。

鐵鍋生鏽怎麼辦

第一步磨：先找一塊廢舊砂輪帶水打磨剛買來鐵鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也可以將部分鐵鏽等除掉。

第二步煮：淘米水的去污功效是很強的，用較濃的淘米水浸泡2-3個小時左右（淘米水有弱酸性可幫助除鏽），再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如願意可再用砂輪進行一次打磨，可更好地去除鐵鏽。燒開淘米水時，在燒的過程中用鐵抹布，一點一點的蹭。蹭完鍋之後，等淘米水燒開。淘米水開了後，晾涼，倒掉。再用清水沖洗乾淨即可。

第三步煉：可把家裏吃的豬肉，皮削下來煉鍋。肥豬肉皮下鍋裏，不用放油。等到豬肉裏面的油熬出來的時候，用鍋鏟將豬肉皮在鍋裏來回的擦，用油把鍋的裏面都塗上豬油，使熱油浸透鍋壁。目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防鏽作用。

用鐵鍋炒菜能補血嗎2

1、用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋長期使用後，表面會自然產生一層油，基本相當於不粘鍋的效果。烹飪時不要放太多油，以免食用油攝入過量。用熱水和不含洗滌劑的硬刷子清洗鐵鍋，然後將其徹底乾燥。

2、傳統鐵鍋可以避免有害化學物質對鐵鍋表面的潛在影響。不粘鍋的表面塗層通常含有四氟化碳，可能損傷肝臟，影響生長髮育，甚至導致癌症。研究還表明，這種化學物質可能導致女性更早進入更年期。在不粘鍋中煎炸時，四氟化碳會變成氣體，在高溫下揮發，並隨烹調油煙被人體吸入。此外，如果不粘鍋的表面被鏟子刮破，四氟化碳會掉進食物中，直接被食用。傳統的鐵鍋沒有這種化學塗層，自然也沒有這種危險。

3、在鐵鍋中烹飪可以補充鐵元素。在高溫下，鐵鍋中的少量鐵會滲入食物，因此客觀上起到補充鐵的作用。

1、用鐵鍋炒茶的`時候會有少量的鐵離子溶入食物中，而人體合成血紅蛋白最重要的元素就是鐵離子，所以長期使用鐵鍋炒菜做飯可以有效治療缺鐵性貧血。

2、加醋主要是與鐵生成可溶性鹽，防止生成鐵的氧化物影響吸收，同時溶解已生成的氧化物。新買的鐵鍋最好先不要炒菜，而是先做些油大的工作，例如煎茄子，炸東西，這樣用過幾次就好了，再由就是每次用過刷完之後（即使用潔潔靈把油都刷下去了也沒關係），不要放置一邊或用抹布擦乾，一定要放到火上烤乾，這樣就肯定不會生鏽了，我家的鍋就是這樣，從來沒生過鏽。

用鐵鍋炒菜能補血嗎3

鐵鍋生鏽怎麼辦

鑄鐵鍋非常耐用，是許多主婦愛用的鍋具。

鐵鍋去鏽妙方：泡醋水

1、把洗碗槽底部的活塞堵住，準備等量的醋水和清水，兩者混合均勻後倒入洗碗槽內，將鐵鍋完全浸泡入醋水液中。

2、靜置一小時後，檢查鐵鍋上的鏽斑是否融解，若尚未清除乾淨就再延長浸泡時間。檢查頻率必須頻繁，一旦發現鏽斑清除就必須立刻把鍋子取出。醋水浸泡過久反而會腐蝕鐵鍋，所以可別把鍋子丟在水槽就出門囉!

3、泡完澡，接着就該替鍋子好好刷洗一番。使用菜瓜布的粗糙面或是鋼刷，一邊用溫熱水沖洗一邊刷去殘留的鐵鏽。

4、洗好的鐵鍋立刻用廚房紙巾擦乾，置於瓦斯爐上用小火烘乾，即可進行後續的保養動作。

重新養鍋很重要!

浸泡、刷洗完的鑄鐵鍋，表面的保護層已經被除去，因此重新保養的步驟非常重要!你可以這樣做：用紙巾將天然植物油均勻塗抹在鑄鐵鍋表面，以瓦斯爐中火烘烤約30秒，讓鍋子的毛細孔充分吸收油脂，便完成養鍋步驟。

不只是除鏽之後，鑄鐵鍋每次使用完畢、清洗後都必須要擦乾並上油養鍋，並收納於乾燥的廚櫃之中，才能避免鏽斑再次入侵，延長鑄鐵鍋的壽命。

不過若你家中的鑄鐵鍋已經生鏽嚴重，表面甚至有凹陷、變形，別指望白醋、鋼刷能幫上什麼忙，儘早讓它引退，纔不會影響飲食安全，吃進不該吃的鍋底殘留物。

破解5個鐵鍋迷思

迷思1 養鍋麻煩：

大家都知道鐵鍋需要定期養鍋，在鍋面塗上一層油後用烤箱或瓦斯爐加熱、烘乾，讓毛細孔吸收油脂;許多人認爲每次養鍋要重覆這個步驟數次，花費不少時間，使得鐵鍋給人一種難照顧的印象。

其實在你平常烹飪、用油的時候，鐵鍋就會漸漸地形成自然的保護層，足以滋潤鍋面;所以養鍋時，你只需要放到瓦斯爐上加熱、抹上一層油即完成，相當簡單快速。(推薦你看這篇：鐵鍋如何開鍋、養鍋?詳細步驟一次搞懂)

只要好好養鍋，鐵鍋的壽命相當長久。

迷思2 不能用洗碗精清洗：

很多人認爲洗碗精會被鍋面吸收，讓人吃進不少化學物質，不過根據The Kitchnn報導，有鐵鍋的廠商鎮重聲明：洗碗精並不會破壞你的鍋子。只要記得，清洗後務必擦乾或烘乾，並且立刻進行養鍋步驟，就能防止生鏽、保護鍋面。

建議若要用洗碗精，中性洗碗精是較好的選擇，正確的清洗步驟爲：使用少許的中性洗碗精搭配海綿菜瓜布，避免鍋面損傷，以溫熱水刷洗鍋子，就能加快去除髒污。接着用廚房紙巾擦掉大部分的水分，將鐵鍋放倒瓦斯爐上，以中小火加熱約5分鐘至完全乾燥。鐵鍋絕對不能用鋼刷刷洗，放進洗碗機也是鐵鍋的清潔禁忌。

迷思3 不能料理酸性食物：

「鐵鍋不能煮酸的'食物」是許多人的共識，因爲酸類會讓鐵氧化，讓菜餚參雜進金屬的味道。但只要有好好養鍋，一般的酸性食材如番茄醬、酒或柑橘等還是可以料理，它們只會與鍋面有接觸，不會跟內部金屬物質產生反應，影響菜餚的美味度。你只要記得定期養鍋、不要長時間烹煮酸性食物、不可以直接將醋倒進尚未養鍋的鐵鍋中，就能避免鍋子受損。

迷思4 必須使用木製廚具：

不少人認爲鐵鍋和不沾鍋一樣，都必須搭配木製鍋鏟，避免破壞表層。其實一般料理並沒有限制，只有在鍋底有附着焦垢時，才必須改用木質鏟或橡膠刮刀剃除。若是有琺琅塗層的琺琅鑄鐵鍋，就建議用非金屬的鍋鏟湯勺，降低傷害琺琅塗層的機率。

迷思5 生鏽了就必須丟掉：

耐操耐磨的鐵鍋最大的弱點就在於容易生鏽，婆婆媽媽們都覺得生鏽的鍋具對人體有害，不過在你準備着手買新鍋子之前，其實可以用這招去鏽：鑄鐵鍋生鏽了?一招輕鬆除鏽斑、讓心愛鐵鍋起死回生!輕微的鏽斑清除後，還是可以正常使用。別再讓迷思破壞掉你對鐵鍋的信任!不必急着更換新鍋子，只要把舊觀念換掉就行，那隻沉載了無數料理的鐵鍋，還有很多展露頭角的機會。