黑豆蛋白質含量100g，相比於黃豆，黑豆的食用比起來要少得多，大多數時候黑豆只被用來製成豆漿，但其實黑豆的蛋白質反而是最高的，下面和大家分享黑豆蛋白質含量100g。
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黑豆含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49、8%，高於其他豆類。
黑豆和黃豆的營養價值：
1、黑豆含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49、8%，高於其他豆類。還含有粗纖維5%，含脂肪12%，其脂肪組成是棕櫚酸2、4%~6、8%，硬脂酸4、4%~7、3%，花生油酸0、4%~1、0%，油酸23、0%~35、6%，亞油酸51、7%~57%亞麻酸2、0%~9、8%不飽和脂肪酸達86、1%。此外，黑豆還含有多種微量元素、維生素和強心苷、大豆皁苷等功能因子。
2、 黃豆（植物名稱）一般指大豆，大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2、5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
擴展資料：
黑豆的注意事項
1、黑豆有補腎的效果，但腎病嚴重者是不能吃黑豆的，因爲黑豆不好消化，如果腎病嚴重的人吃黑豆，可能會引發腎病更嚴重。
2、小兒不適合吃黑豆，腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。
3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食容易上火，不適合多吃。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚朴、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚朴都是屬於中藥材，因此大家在吃中藥的.時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。
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1、黑豆有什麼功效
黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍衆所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。
黑豆皮爲黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
2、黑豆的作用有哪些
補腎益脾：吃黑豆可以滋補五臟，維持腎機能正常，起到補腎益脾的作用。
預防便祕：黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進排毒，起到預防便祕的功效。
抗氧化抗衰老：黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、維生素B等等，可以保持容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。
提高身體免疫力：黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
維護血管健康：黑豆含有豐富的脂肪酸，其中亞油酸含量很高，吃黑豆可以補充脂肪酸，促進人體的膽固醇代謝，清理血管。
3、黑豆的食用禁忌
痛風病人不能吃，因爲豆類含嘌呤高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上造成痛風。痛風病人吃了會造成痛風加重。體內溼氣較重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和溼氣。
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黑豆的功效與作用
增強活力
豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能開始，要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，必須重視補腎。
防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
使容貌美麗
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾經記述當時京城汴梁宮廷內外，少女爲了使容貌美麗而服食黑豆的情景。爲什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢？由於黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E以及B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高5～7倍，維生素E是人們發現的最佳的保持芳華，延伸生命的營養元素。
預防便祕
黑豆中粗纖維的含量達4%，超過黃豆很多。粗纖維素具有良好的通便作用，便祕是中老年人普遍存在的問題，現代人飲食過於講究精細，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道承擔，容易便祕，導致痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便祕發生。
黑豆的選購方法
看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人爲處理痕跡比較明顯。
把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因爲它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。
