紅燒魚加開水還是冷水，紅燒魚是一道非常經典的菜餚，紅燒魚色澤鮮豔味道極美，大人小孩都喜歡吃。而且魚的營養價值十分的高，多吃一點也有益於我們的身體健康。烹飪紅燒魚也是需要技巧的，那麼紅燒魚加開水還是冷水呢？
紅燒魚加開水還是冷水1
放冷水比較好。
1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理乾淨，掛起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用麪粉），手拎着尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。
7、起鍋放入容器(放入後在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，並且色澤更加鮮亮誘人，並且可以鎖住營養，不容易讓營養流失)。
製作貼士
1、鯽魚煎好後，要往熱油內灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。
2、鯽魚要先拭乾水，抹上一層生粉，鍋燒熱後用薑片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。
3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去髒後，還要去掉位於魚鰓後咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。
4、鯽魚煎炸和燉煮時，手要輕巧一點，太用力的話，很容易將魚身弄斷，將魚皮弄破，影響成菜的外觀。
紅燒魚加開水還是冷水2
紅燒魚的做法
草魚一隻洗淨，去魚線
切塊2cm左右厚度，備用
鍋中入油適量煎薑片、蒜片、香葉 出香味
倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油
加砂糖 鹽
入清水適量 ，大火燒開
放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘
直至湯汁快收幹，撒適量雞精香菜出鍋
紅燒魚加開水還是冷水3
吃魚的好處
1、促進發育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜誌《柳葉刀》上的研究發現，每週食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
2、延長壽命
吃魚可以幫助人們長壽。魚肉中的一種物質可以讓我們的死亡率降低27%。
3、預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。
4、保護皮膚
魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保溼。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利於保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚鬆弛，出現皺紋或下垂。
5、提高精子數量
青魚和金槍魚裏面含有的成分對男性朋友是十分友好的哦，可以提供他們的精子數量。
6、保護視力
中央視網膜退化是老年人視力下降的.常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
7、降低心臟病風險
在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每週通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36%，並減少17%的死亡可能。
8、提升腦力
“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。”一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜誌上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作爲膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認爲，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
9、預防類風溼性關節炎
多吃魚還有可以幫助我們預防關節炎的成效呢。
