鮮竹筍炒臘肉的做法，鮮竹筍炒臘肉是很常見的家常菜，其實吃春筍是有很多講究的，最關鍵的便是筍芽一定如果新鮮的，並且新鮮的春筍吃起來口感好，營養成分高，現在分享鮮竹筍炒臘肉的做法！
鮮竹筍炒臘肉的做法1
步驟一：把臘肉切片、鮮筍切一釐米寬三釐米長的薄片，把配料切好：小米椒切圈、美人椒切絲、大蒜切段、蒜拍碎、姜切末
步驟二：因爲臘肉太乾或者太鹹、所以先用水煮幾分鐘再撈出來。 然後換乾淨的'水、把筍焯水後撈出來。
步驟三：幹鍋炒筍，把水分煸幹，撈起後鍋中放一點點油，中小火把臘肉的油炒出來一些，然後裝出鍋。
步驟四：炒出的油留在鍋裏，放入蒜瓣、薑末、小米椒炒香之後，倒入筍，翻炒幾分鐘，放入少許鹽和一點點生抽
步驟五：炒香後倒入臘肉、放生抽、雞精、蠔油、豆豉，大火翻炒兩分鐘左右，放入美人椒快速翻炒至斷生，最後放入大蒜斷，出鍋。
臘肉可以如何烹飪？和什麼菜配着炒好吃？
臘肉可、紅燴、燉湯、蒸煮等。和冬筍菜配。
冬筍炒臘肉。
1.食鹽少許、蔥5克5克、姜5克、幹辣椒適量。
2.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。
3.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切爲兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
4.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
5.放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻。
6.下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
營養價值：冬筍炒臘肉是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生;
冬筍炒臘肉是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。
注意：冬筍炒臘肉含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
鮮竹筍炒臘肉的做法2
鮮竹筍炒臘肉的食材準備
1.準備好所需食材：半肥瘦的熟臘肉，經過煮，泡處理後的鮮竹筍，青椒洗淨。
2.將竹筍斜刀片成薄片，青椒切滾刀片，臘肉切片(肥肉和瘦肉分開盛盤中)
3.燒適量開水放少許鹽，將片成片的竹筍再次煮幾分鐘，撈出淘洗一遍，濾盡水
4.中火坐鍋:倒少許油，先將肥肉入鍋煸出油，透亮。
5.再將瘦肉入鍋稍炒(不要炒太久，不然瘦肉會發柴)
6.青椒入鍋炒幾下。
7.再將竹筍片入鍋翻炒幾分鐘。
8.放少許鹽和雞精翻炒勻，關火起鍋。
9.盛入盤中，即可享用!
竹筍的做法推薦——竹筍香腸
材料
竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、生抽。
做法
竹筍先炒一下，炒法如前。
香腸切片，小火先將香腸炒片刻(一定用小火，香腸極容易焦)，加植物油30ml，調至大火，加入辣椒一起煸炒。
1-2分鐘後加入竹筍一起翻炒，放鹽 生抽，如太乾可加20-30ml水，燜一分鐘，收汁出鍋。
