芹菜保鮮用啥方法，農村大部分農戶朋友都有在家種植一些芹菜的習慣，芹菜是一種很營養的蔬菜，但對於大面積種植芹菜的朋友來說，芹菜的貯藏保鮮是很關鍵的，下面就來看看芹菜保鮮用啥方法。
芹菜保鮮用啥方法1
1、凍藏
主要做法是在風障北側修建地上凍藏窖。窖的四壁是用夾板添*打實而成的*牆，厚50～70釐米、高l米。打牆時在南牆牆體中心位置每隔0。7～1米立一根直徑約l0釐米的木杆，牆打成後拔出木杆，使南牆中成一排垂直的通風筒，然後在每個通風筒的底部挖深和寬各10～30釐米的通風溝，穿過北牆在地面開進風口，使每一個通風筒、通風溝和進風口連成一個通風系統。
在通風溝上鋪兩層秫秸，—層細上，把芹菜捆成5～10千克的捆，根向下斜放在窖內，裝滿後在芹菜上薄薄覆蓋一層細*，以不露葉爲度，白天蓋草苫，夜晚取下，次晨再蓋上。以後視氣溫變化加蓋覆*，總厚度不超過20釐米。
最低氣溫在—10℃以上時，可以打開全部的通風系統，—1O℃以下時要堵死北牆外進風口，使窖溫處於—l～—2℃。窖深及覆*厚度視當地氣溫變化而定。窖深一般在80～100釐米。
芹菜的解凍方法與菠菜一樣，可將芹菜取出放在O～2℃的條件下緩慢解凍，使之恢復新鮮狀態。也可以在出窖前5～6天拔出南側的陰障改爲北風障，再在窖面上扣上塑料薄膜，覆*化凍一層鏟去一層，留最後一層薄*，使窖內芹菜緩慢解凍。
2、假植貯藏
其方法很簡單，比較粗放的方法是將芹菜連根拔起，捆成l。5～2千克或5～10千克的菜捆，將萊捆擺在貯藏溝或棚下，捆間留有間隙，以利於通風換氣。
另一種方法是將芹菜連根拔起，一棵棵緊緊擺在溝內或棚下的'畦中，或將芹菜一棵棵栽在*中，株與株之間留有—定的空隙。栽植方法貯藏期最長；捆紮的方法貯藏量雖多，但捆中心部位溫度較高，芹菜容易黃化腐爛，貯藏期短；單棵擺放的方法貯藏期介於兩者之間。爲了加強通風換氣，常在芹菜四周用竹竿架起，以防芹菜倒伏並利於通風。
一般假植溝寬l。5米，長度不限。溝的深度依芹菜的高度而定，以利保溫防凍和通風，一般溝深1～1。2米，2/3在地下，1/3在地上。地上部用*打成圍牆，將芹菜假植於溝內。爲了使溝內通風散熱和防止倒伏，每隔l米左右，在芹菜間豎一秫秸把。芹菜假植後應立即灌水淹沒根部，以後視土壤乾溼情況再灌水l～2次。
芹菜入溝後用草苫或在溝頂搭棚、覆*，酌留通風口。以後隨氣溫下降添加覆*、堵塞風口。整個貯藏期維持溝溫0℃左右，防止傷熱或受凍。
3、冷庫貯藏
冷庫貯藏芹菜，庫溫應控制在0℃左右，相對溼度要求98%～100%。芹菜可裝入有孔的聚乙烯膜襯墊的板條箱或紙箱內，也可以裝入開口的塑料袋內。這些包裝既可保持高溼、減少失水，也沒有二氧化碳累積或缺氧的危險。爲了保持庫內的高溼條件，可在地面鋪放溼麻袋並經常保持其溼潤。
同時還要保持足夠的通風，使庫房溫度均勻。爲了保證箱子周圍的空氣循環，除碼成花垛外，垛間應有通風道，還可在箱子中間加放木板條，如果沒有強制通風條件，芹菜箱子的堆碼不要超過4層，否則呼吸熱散不出會引起傷害。在上述條件下，芹菜可貯藏2～3個月。
4、簡易氣調貯藏
近年來，哈爾濱、瀋陽等地在冷庫將芹菜裝入塑料袋中用簡易氣調方法貯藏，效果較好。方法是，用0。08毫米厚的聚乙烯薄膜製成lOO釐來X75釐米的袋子，每袋裝lO～15千克經挑選、沒有病蟲害和機械傷、帶短根的芹菜，紮緊袋口，分層擺放在冷庫菜架上。庫溫控制在0～2℃。
採用自然降氧法使袋內氧含量降到5%左右時，打開袋口通風換氣，再紮緊。也可以鬆扎袋口，即扎口時先插一直徑1。5～2釐米的圓棒，扎後拔出使扎口處留有孔隙，貯藏中不需人工調氣。這種方法可以將芹菜從l0月貯藏到春節，商品率在90%左右。
5、硅窗氣調貯藏
該方法操作簡便，效果良好。將挑選後的芹菜入庫預冷24小時，然後放入硅窗袋內，紮緊袋口，保持庫溫0～l℃。硅窗袋的規格爲：用聚乙烯塑料薄膜製成長100釐米、寬70釐米的包裝袋，硅窗面積96～110平方釐米，裝量15～20千克。此法可貯芹菜3個月以上。
芹菜保鮮用啥方法2
1、保鮮膜保存法
用打溼的報紙或是紙巾包住芹菜的根部，然後在整體給芹菜套上保鮮膜，這樣潮溼的紙巾和報紙會給根部保持住水分，然後放的時候把芹菜儘量豎直着放到冰箱裏，這樣有利於他水分的傳輸。這個方法能較長時間的保存芹菜。
2、摘葉保存法
把芹菜的葉子摘除，然後用打溼的紙巾或是報紙包裹住根部，葉子摘除後會減少水分的流失。根部的包裹能夠保持水分，用這種方法保存個三五天應該是沒問題的。
3、冷凍保存法
還可以把芹菜切成長段，用保鮮袋子裝好，然後放到冰箱的冷凍區，把它凍住。放保鮮袋裏的目的是阻止水分流失，使他不至於乾硬。這種方法能保存很長時間，但小編覺得這樣存出來的芹菜口感不是太好，所以大家用的時候要謹慎。
綜上所述，芹菜保存不是什麼太難的問題，基本日常生活中我們都能做到，但小編有個建議，因爲芹菜畢竟是綠葉菜，綠葉菜的最大的魅力就在於他的新鮮和口感，內含豐富的葉綠素更是在它新鮮的時候才最多，所以小編建議芹菜還是現買現吃，不要過久存放，在它最有營養最新鮮的時候吃起來才脆甜。
