芹菜冷凍竅門，芹菜具有去腥作用，所以在做腥味大的食物，可以添加芹菜一起， 但是芹菜不好保存，而冰箱是家家戶戶都有的電器，我們可以將蔬菜放進冰箱保存，那麼芹菜冷凍竅門是什麼呢？
芹菜冷凍竅門1
由於低溫會破壞芹菜原本結構的完整性，並使芹菜的口感變得軟塌不清脆，所以芹菜並不適合進行低溫保存。然而，當芹菜太多一時間吃不了的時候，你就不得不將它們凍存起來。只要你願意使用解凍的芹菜做菜，那麼這些芹菜可以在低溫中保存整整一年。
步驟
1、清洗芹菜，除去芹菜表面的泥垢。
截去其中壞掉、腐敗的枝葉。在冷凍芹菜前需晾乾芹菜（或在焯芹菜後瀝乾水分）。
由於芹菜基部會積聚、垢藏大量泥土，爲了徹底將它清洗乾淨，你需要將一束芹菜的所有莖幹分開。如果你發現這很難清洗乾淨，那麼你可以直接將基部切掉。
撕去所有粗糙的芹菜絲。
切掉堅硬或不宜食用的部分。
2、選擇將芹菜桿直接保存還是將芹菜切丁後進行保存。
兩種方式保存的芹菜都可用來燉湯、煲煮、醃製、調味等等。區別只在於處理的方法不同而已。如果需要的話即可將芹菜切丁處理。
3、決定是否焯燙芹菜。
焯燙芹菜的步驟並不是必需的，但它可以將芹菜的凍存時間由兩個月延長到12個月。具體操作是：
燒開水。
將整棵芹菜或芹菜丁放入開水中。
煮芹菜，時間不要超過3分鐘。
停止加熱，然後將瀝乾的芹菜放到盛有冰塊和水的碗裏。到此，蒸煮過程就結束了。
4、在烤盤上鋪上一層烤盤紙或錫箔紙，再將芹菜鋪到上面。
5、將烤盤放到冰箱裏，冰凍。
6、將芹菜從烤盤中取出來，然後用可密封的袋子重新包裝。
儘可能擠出袋中空氣，在袋子外面貼上標籤註明日期。
如果沒有變白，你要在兩個月內用完。
如果變白了，那可以在12個月內用完。
7、使用。
將芹菜從袋中取出來，烹飪的時候直接使用。儘管芹菜的質感會變軟，但是風味不會變。
你需要準備
案板和刀
焯燙工具（煮鍋或盆、篦式漏勺、一碗冰水）
烤盤紙
烤盤
用於冷凍儲存食物的可密封性塑料袋
芹菜冷凍竅門2
第一種：要保留住芹菜的水分，最簡單的方法就是在芹菜上噴點水，然後用乾淨的報紙或者是比較硬的紙將該蔬菜包起來，放在比較陰涼的地方。用這種方法非常的簡單，而且還非常的實用有效，這樣可保存一週左右。
第二種：把芹菜用繩子給紮起來，將根朝下然後豎立在一個不要太大的小水盆裏。這樣可以保持芹菜原有的水分，這樣維持一週左右的時間都不會脫水，而且也不會變幹，能夠一直的保持新鮮。
用這種方法保存，也可以存放比較長的時間。
第三種：用保鮮袋子將包好的芹菜放在冰箱冷藏室裏面，也可以非常容易保鮮幾天。而且想拿出來吃的時候，口感也不會變。
第四種：對於一些經常上班，沒有太多時間做飯，就可以將買回的芹菜先吃葉。然後把剩下的莖清洗乾淨，進行切段，放入保鮮袋或者保鮮盒子裏面，最後封好袋口或盒蓋。注意不要漏氣，然後放入冰箱冷藏室裏面，什麼時候吃什麼時候取出來。
或者將芹菜摘洗乾淨後，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏。用這種方法可以保存兩週到三週左右，但是還是比較建議在新鮮的時候食用，可以減少營養素的流失。
第五種：我們首先將剛買來的'新鮮的蔬菜，用塑料袋子包起來進行儲存。要注意的是，我們選用的塑料袋子一定要是那種能把葉子全部包起來的。這樣芹菜放五天到七天左右是沒有問題的，然後再取出來吃的時候仍然是很新鮮的，口感也不會發生太大的變化。
第六種：如果是香芹，我們要先準備一個長方形的杯子，盛裝差不多的清水，然後把一根根的香芹最好直立的放入杯中，就像把花插進花瓶一樣。
然後再用一個塑膠袋將該蔬菜稍微的套住，最後放進冰箱冷藏。用這種方法大約能夠保存三天到五天，想吃的時候用剪刀取下你需要的用量即可。
芹菜冷凍竅門3
先知道!芹菜的挑選技巧
芹菜又分爲中國芹菜和西洋芹菜，一般臺式料理多使用中國芹菜添香、提味;
而西洋芹則多用於生食沙拉。兩種芹菜都建議選莖梗較粗且直挺，若莖部彎曲、摸起來偏軟，代表已經不新鮮。葉片不要太茂密，容易流失水分，顏色過綠者則可能是過度施肥，避開選購。
再學會!芹菜的保存撇步
POINT莖和葉要分開保存
買回家的芹菜葉需要先把葉片摘掉，避免水分透過葉片散失、變得枯黃，拔掉葉子能讓莖部保留較多的水分，不會幹扁。
芹菜買回家需要先把葉片拔除，才能延長保鮮;另外因爲葉子的味道較重，許多人不敢食用，建議分開料理。
方法1 室溫保存
把芹菜葉拔除後，用報紙把莖部包住，露出根部，再把根步朝下置於裝有清水的容器中，約可保鮮3天。
方法2 冷藏保存
用溼紙巾包裹住芹菜的根部，再套上一層保鮮膜或報紙，接着照着它原本生長的樣子「直立」於冰箱冷藏保存，水分便會持續由下往上輸送，有助於芹菜保持新鮮，最長約能保存1周。
方法3 冷凍保存
雖然讓莖部持續吸水就能保鮮，但要避免葉綠素流失、纖維老化，建議處理後再冷凍保存。
先清洗掉芹菜表面的泥土，晾乾後切末，把芹菜末平鋪分裝入保鮮袋中密封，再收進冷凍庫保存即可，煮湯時可以直接取出使用，不需要退冰，相當方便!一次只拿出需要使用的份量，切忌退冰後又再冷凍。
讓芹菜更好吃的小技巧...
若是要用來熱炒的芹菜，先將表面的纖維剔除口感會更好!可以用手把芹菜管折成一段段，每次折段時，再把相連的纖維撕下來即可;也能用刨刀消掉表面的纖維，但這個做法同時會刨掉部分嫩莖，較爲可惜。
用手將芹菜管折段，一邊撕下纖維。
