早餐烙餅新做法大全，餅是我們生活中常見的美食,蔥花餅、餡餅、發麪餅、死麪餅、燒餅,花樣很多,口味各異,在北方生活的小夥伴,一定深有感觸，以下是關於早餐烙餅新做法大全。
早餐烙餅新做法1
家常烙餅(“出層大法”視頻)的做法
分多次往麪粉里加入熱水，邊加邊用筷子順時針方向攪，
水要用溫熱的水，但不是開水！用手摸着有溫度，但也不至於燙手即可！
不要一次把水全加完，要分次加，以免過多。
因爲麪糰比較粘軟，所以全程可用筷子攪，不用上手。
攪成一個團時，蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
20分鐘後，可以用手揉麪了，這時面雖軟，但已經不那麼粘手了，撒些乾麪粉，將面揉成團，繼續醒面20～30分鐘。
這是個小視頻：看！醒好的面就是這麼軟的樣子。如果你的面不是這麼軟，就不要抱怨爲什麼烙出的餅又乾又硬了！
如果看到的不是動圖，可更新下廚房版本。
醒好後直接把麪糰放在案板上擀開(千萬不要再揉了)，擀成一個大薄片(大概50x35釐米左右)，案板上要隨時撒乾麪粉防粘哈～
然後在面片上均勻的塗抹一層油，撒上2g鹽和一些椒鹽。
椒鹽可在超市買，也可以自己做，更香！
附上自制椒鹽做法鏈接：
https://www、xiachufang、com/recipe/100449317/
出層大法視頻
我們卷的時候不要卷的很規矩整齊，而是要用手提起面兜上氣兒卷，一下一下的。
此步驟爲視頻，看不到動圖的，請更新下廚房版本。
卷好後用刀切成3份或4份。我切的是4份。
每份切口捏上按扁，稍微放置5分鐘後，取一個小麪糰擀成直徑約爲18釐米的圓形餅坯。
擀麪餅的同時把平鍋上火預熱，保持中火，放入餅坯。一分鐘左右翻面，並用刷子給這面刷上一薄層油。再一分鐘後翻回來給另一面也刷上一層薄薄的油。
烙餅時多翻動，來回翻幾次，餅就熟了(大約3分鐘左右)。
這是一個視頻動圖。
有人說，餅熱的時候軟，涼了以後就硬了，涼餅比熱餅硬，這是肯定的。
但！是！
也不可能變的很硬。
此視頻是一張涼透了的家常餅，通過動圖能看到，餅還是很柔軟的吧～所以烙好的餅只要注意蓋好蓋子，就算涼了也是軟的。
小貼士
再次強調火候問題
烙餅的火候很重要，火太大容易糊，但也千萬不要怕糊而把火關的太小，火太小烙出的烙發乾，口感不好！一般可先保持中火，然後視情況隨時調節。
早餐烙餅新做法2
蔥油烙餅的做法
雞蛋敲入麪粉，加溫水揉成麪糰，放溫暖溼潤處醒一小時，取出揉成光滑麪糰！
將麪糰擀成一張大薄餅，薄厚均勻，依次抹上油、鹽、蔥花，油和鹽掌握好量，不能太多，也不能太少！
將麪餅從一端緩緩捲成一條長形，輕輕捏一下，然後用刀切或是用手揪都可以，我是直接用手揪的，差不多同等份量的小麪糰，手拿住兩個口子，順時針擰一下！
案板上撒點乾粉，用擀麪杖將小團擀成麪餅，這時如果油太多就會很粘，所以要適量！
平底鍋小火加熱，放油，放麪餅，煎至兩面金黃即可！（此過程忘了拍照）
成品！
小貼士
1、油的量很關鍵，對之後的小麪糰成型有直接關係，刷薄薄的一層就好！
2、煎的時候不要經常翻動，如果麪餅做的好，會看到小泡泡鼓起，切勿用鏟子按壓！
早餐烙餅新做法3
家常烙餅（視頻版）的.做法
麪粉+水，用筷子攪成面絮狀
攪啊啊，攪成大塊，乾麪粉消失
最終攪成一大團，能用筷子提起
提着麪糰，放在撒了乾麪粉的案板上
手上蘸一些乾麪粉，開始揉麪，揉大概30下，捏一捏，像耳垂一樣軟，蓋上剛剛攪面絮的面盆，醒面10分鐘（這時我去攤了個雞蛋，因爲晚上要吃烙餅裹攤雞蛋）
看一下揉完面的手，很乾淨，沒有粘的手指上到處都是
十分鐘後，面醒好了，底部沾在了案板上，沒關係往下看
藉助刮板或者刀，輕鬆剷起
在案板上撒麪粉防粘，將麪糰按扁，方便接下來擀成大片，視頻可以看出醒過的面比剛揉好時要軟
將麪糰擀成薄一點的大片，撒上油和椒鹽（經典做法就是油和鹽，我習慣撒椒鹽而已，沒有椒鹽就用鹽就行）
把油蹭抹均勻
捲成條，提一下卷一下
邊緣和兩頭都捏緊，防止漏油
從中間一切爲二，切面也要捏緊
捲起來，尾端壓在麪糰底下
開火熱鍋，準備烙餅
我用的普通炒菜鍋，可以刷一點油（我這是攤完雞蛋鍋裏剩了點油，所以就沒放油）
擀成適合鍋子大小的餅，餅的厚度參考一下，太薄烙完會幹硬，太厚不愛熟
藉助擀麪杖把餅胚拿起來，移到鍋中
蓋上鍋蓋開始烙
大約三五分鐘後，打開蓋子看看，上面有點鼓包，下面上了火色，翻面（（由於各家火力不同，時間僅供參考，新手可以勤觀察，不要烙糊了）
翻面繼續蓋上鍋蓋烙，烙幾分鐘後再翻面看看，別烙糊了
兩面都烙上火色差不多了就可以出鍋了，具體烙多長時間我也沒掐表，就算掐表，每次烙的時間也不一樣，你們多做幾次就知道了，這個餅其實挺好熟的。
出鍋了，看一下層次，小心燙手，趁熱嚐嚐，空口吃都很好吃
上桌後十分鐘的餅，看看軟硬度、厚度、和薄薄的層次。
烙餅裹攤雞蛋，經典搭配。
吃不完的餅，可以切成餅絲，素炒餅和肉炒餅都是經典又好吃的做法。
小貼士
1、 加油，這個餅不難，做起來也簡單，用時也不長，總共用時也就半小時，比我家電飯煲蒸米飯的時間短多了。
2、 這個餅屬於主食，不像雞蛋灌餅和醬香餅那樣“有味道”，即使放了椒鹽，味道也沒那麼突出，對於我們北方人來說，烙餅就和米飯一樣是主食，都要搭配炒菜吃一樣。
3、 經典吃法：烙餅裹攤雞蛋、烙餅卷帶魚、烙餅卷油條、烙餅卷小蔥蘸醬。
4、 剩餅保存，吃不完的餅室溫放置，用溼屜布蓋上點防幹，吃的時候用電餅鐺熱一下。
5、 剩餅的最經典吃法：炒餅，包括：素炒餅和肉炒餅。請搜我的其他菜譜，謝謝！
5、 祝你們都能成功，並喜歡上家常烙餅。
加熱下再吃吧
