龍蝦尾去腥味的方法，龍蝦尾很多人都愛吃，而且龍蝦也是我們日常生活中的很常見的美食之一，龍蝦尾的營養價值很高,口感又好，但是很多人做龍蝦尾都會很腥。下面是龍蝦尾去腥味的方法。
龍蝦尾去腥味的方法1
首先應該要在清洗小龍蝦之前將小龍蝦身上的蝦腥線去除，蝦腥線去除掉後小龍蝦身上的腥味就去除一大半了，然後就是在烹飪小龍蝦的時候輔以佐料去除掉剩下的腥味，這樣子小龍蝦身上的腥味基本上都去除乾淨啦。
1、加紫蘇，把蝦尾和紫蘇一起放在水中浸泡30分鐘，紫蘇自帶的芳香分子會溶於脂肪當中，能減輕龍蝦的腥味。
2、在清水中加入醋和胡椒粉，攪拌均勻後，將蝦尾放進去浸泡2小時左右，也能有效去除腥味。
3、蝦尾在烹製前用開水燙煮，並在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦的腥味，又不影響蝦的鮮味。
清洗小龍蝦
方法：小蘇打、食鹽、白醋。
先將小龍蝦簡單的清洗一下，不需要過分刷洗，只將可以看得到的髒東西去掉就好了。
然後將小龍蝦放深一點的盆中，接足夠量的清水，沒過小龍蝦多一些的水，再倒入半瓶白醋，一些小蘇打，一些食鹽，攪拌均勻，食鹽和小蘇打化開後，靜置不動，浸泡半個小時。
時間過去後，你會發現原先清涼的水變得十分渾濁了，這就是髒東西鑽出來的原因。
將浸泡之後的小龍蝦沖洗數遍，將髒東西沖走，如果還不是很放心的話，還可以進一步簡單清洗一下，將小龍蝦的大鉗子捏住，用小牙刷將小龍蝦的蝦頭和腹部，再刷幾下，這時刷洗就很輕鬆了，不需要太費力，刷幾下，就能發現小龍蝦變得非常乾淨。
接着將清洗乾淨的小龍蝦處理一下：
先將蝦鰓拽下來，再將蝦的小腳剪掉，還有頭部黑色的東西弄掉，這裏很髒，蝦黃留下，這樣一隻蝦就徹底乾淨了，等做熟了吃的時候，絕對放心，開心的吃大膽的吃都沒問題。
龍蝦尾去腥味的方法2
首先咱們準備龍蝦尾，下鍋焯水，少加點料酒，焯好以後咱們撈出來，用清水給它洗淨控幹水分，控幹水分以後，這個龍蝦尾，咱們平平時在家裏面做，就做不好，吃着有股土土腥味，然後吃這個肉呢就非常懈口不磁石，
首先咱們控完水以後，鍋中燒油五成油溫，給它滑下油，然後呢快速撈出，這樣做出的龍蝦尾吃着，就沒有那種土腥味，做出來特別好吃，
起油燒鍋，放蔥薑蒜幹辣椒，放一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油以後咱們少加點蠔油，海鮮醬油，然後下龍蝦尾，扒了扒了以後加入半瓶啤酒，加入雞精和白糖調味，
別放鹽了，因爲這個醬鹹，哎給它燒至入味慢慢燒至，燒至入味以後咱們加點香菜，更好的提味美食完成，老好吃了。
所需食材：龍蝦5斤、洋蔥塊15克、青椒塊15克、紅椒塊15克、獨蒜25克、生薑15克、花椒5克、白酒2ml、食醋5ml、幹辣椒10克、小茴香2克、甘草2克、白糖8克、白豆蔻3克、香砂2克、豆瓣醬40克，食鹽、胡椒粉、食用油適量。
製作方法：
1、首先將龍蝦清洗乾淨，然後將龍蝦的蝦尾巴捏下來，接着去掉蝦腸，再次將蝦尾清洗2遍即可備用。
2、鍋中放入適量的油，油溫8成熱，放入蝦尾，大火炸2分鐘，然後起鍋，瀝乾油即可備用。
3、鍋中放入適量油，放入花椒5克、幹辣椒10克、小茴香2克、甘草2克、獨蒜、生薑中火炒2分鐘，炒醬料必須中火炒，火候太大，醬料會炒糊，影響蝦的'成色。
4、接着放入炸好的蝦尾，大火爆炒1分鐘，放入洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊、食鹽、胡椒粉、白糖大火繼續爆炒30秒，最後放入白酒、食醋，炒勻即可食鹽。最後放入適量的白酒和白醋，白酒和白醋發生化學反應，能產生酯類物質，而酯類物質的具有香味的，能使蝦尾炒的更香。
小貼士：
1、將龍蝦過油，可以使蝦快速熟，保證蝦肉水分不流失，蝦肉水分流失的少，就能使蝦肉吃着更鮮嫩。而且高油溫，能快速去除蝦的腥味，最好我們炒出來蝦尾，肉質吃着更細嫩，而且還沒有一點腥味，所以將蝦過油，是非常重要的一步！
2、炒龍蝦一定要大火爆炒，炒的時間過程，龍蝦就會流失更多的水分，導致龍蝦肉質非常柴。
炒蝦尾時，千萬別直接炒！多加這1步，蝦肉更細嫩，而且還沒腥味。這就是今天教大家炒的龍蝦，味道是非常好的，只要大家按照我的方法一步步的去做，絕對不會比飯店味道差，可能還會比飯店炒的更好吃！1斤龍蝦可以擠3兩蝦尾，差不多3斤龍蝦就能炒一大盤蝦尾了！
龍蝦尾去腥味的方法3
龍蝦尾最好吃的做法
所需食材：龍蝦尾1斤，啤酒1瓶，大蒜5瓣，大蔥1根，姜1塊，尖椒1個，食鹽少許，郫縣豆瓣醬少許、火鍋底料少許，蠔油少許。
1、把買回來的新鮮蝦尾，用刷子把尾部的泥土刷乾淨，在把中間的尾巴旋轉一圈在往外拉，把裏面的蝦線給它拉出來，這樣吃起來更衛生，然後瀝乾水分備用。
取蝦線
2、把尖椒去除根蒂清洗乾淨，切成絲備用。再把大蒜剝皮，剁成蒜末不要太碎。把姜切成片。把大蔥去除根部，剝去外衣切成片備用。
薑片、蔥片、尖椒絲、蒜末
3、鍋中倒入食用油，稍微多一點油大好吃，然後把蒜末倒進去，小火翻炒，炒至稍微有一點點焦爆出香味，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料來回翻炒，直到炒出紅油。
炒出紅油
4、然後把龍蝦尾和蔥片薑片一起放進去大火爆炒，超值蝦尾團成一個圈時，放入適量蠔油和食鹽翻炒均勻，再倒入半瓶啤酒，可以起到去腥味的作用，大概能淹沒龍蝦尾就可以了，大家做的時候根據龍蝦尾放啤酒，大火煮5分鐘。
爆炒龍蝦尾
5、五分鐘後湯汁差不多就收完了，這時把尖椒絲和雞精放進去翻炒均勻即可出鍋食用。
