滷肉飯沒有香菇用什麼代替，滷肉飯是臺灣省非常有名的一道美食，很多人喜歡吃滷肉飯，因爲它肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢，滷肉飯的做法有很多，那麼滷肉飯沒有香菇用什麼代替呢？
滷肉飯沒有香菇用什麼代替1
可以試一試其他的菇類，例如杏鮑菇。但如果是自己在家裏做滷肉飯的話，就不用糾結太多，可以根據自己的喜好來選擇放不放香菇，影響也不是很大，加入一些其他的配菜就可以了。但如果想追求滷肉飯正宗的味道，建議還是加上香菇。
香菇最出名或者是最重要的一個特點就是味道比較香，而且比較好吃。滷肉香菇替代最好的一個東西就應該是蘑菇，在家裏想做一些滷肉飯的時候，我們可以用蘑菇來代替，可能是打不到香菇的味道，我們可以適當的放一些雞精，或者一些味精。
沒有香菇的滷肉飯的做法步驟
步驟 1
五花肉，要選連豬皮至少有五層的，看我選的多標準 哈哈哈哈！
步驟 2
明顯肥的多一點，介意的小夥伴可以把肥肉部分切下來一部分煉油（豬油做滷肉飯可以說是高潮迭起）
步驟 3
五花肉切成小塊，家裏條件好了切大點，我喜歡切小點，一來入味，二來感覺吃了很多的'樣子（家裏條件一般）
步驟 4
這個是被我切下來的肥肉，下鍋後放一點水，開始開小火煮，水煮幹後就開始出油，等肉變色後撈出放涼，就發現它又酥又脆，撒上雪鹽（一般的鹽也行雪鹽口感更好）就成了一道風味零食，很適合囤膘。
步驟 5
好了，吃完豬油渣之後，把洋蔥切細碎，倒進剛剛練好的豬油鍋裏翻炒，香味濃郁，感天動地。
步驟 6
超軟了（我用的砂鍋，我懶，小夥伴們可以選擇先用炒鍋抄，後面再換砂鍋，但是我不想洗兩個鍋……）
步驟 7
炒成這樣，帶勁不？別看了，把洋蔥末舀出來吧，放一邊兒。再一樣炒一下蘑菇碎（我趁炒洋蔥的時候把蘑菇也切碎了），舀出來之後。開始炒肉。
鍋裏放上糖，加一丟丟水（能融化糖就行）開始用鏟子huō leng，你看見起泡泡然後也變色了，就把肉都放進去。說真的我覺得靠這個上不了多少色，你要是懶得弄，直接炒肉然後懟老抽也OK，不要難爲自己。爲口吃的不值當。
然後，生抽 老抽 鹽，大料八角（反正上面說的調料你都往裏懟吧，要是沒有八角大料的，買點兒十三香，往裏懟一勺也好使）
然後炒一炒感覺這個肉啊，zir zir冒油了，懟開水（事實證明，只要燉的時間長，你沒有開水用冷水也沒差多少，礦泉水也行）旁邊再起個冷水鍋，把雞蛋扔進去（輕拿輕放）開煮。
步驟 8
你看這顏色是不是一點兒食慾都沒有？沒事兒，主要是我拍照技術不行。開始咕嘟嘟的了是吧？別忘了洋蔥碎和蘑菇碎，往裏面一倒，把蓋子蓋上。
你旁邊冷水鍋裏的雞蛋也熟的差不多了（水開後煮兩三分鐘蓋蓋子燜一會兒），把它們拿出來，放冷水裏衝一會兒，有條件的放冰塊兒裏，一熱一冷的 熱脹冷縮，雞蛋殼就好扒拉，知道不？
滷肉飯沒有香菇用什麼代替2
滷肉飯做法
豬肉放入涼水中煮開，焯一下洗去浮沫，然後切小丁。
香菇和洋蔥，土豆一起都切小丁。
木耳泡發洗淨後揪成小朵。
蔥薑蒜都切好（隨便切就行啦）。
炒鍋放油，先放入蔥薑蒜炒香，然後下洋蔥炒到發黃。
倒入肉丁翻炒到收縮，把肉裏面的油脂儘量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加適量水，剛剛沒過菜就可以了，這時候喜歡吃滷蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進去一起燉。煮開後改小火煮至湯汁濃稠就可以了。
蒸好的米飯澆上滷肉，配一個滷蛋，西蘭花摘洗乾淨，燙幾朵放在邊上，就是一餐營養全面的便當飯了。
滷肉飯沒有香菇用什麼代替3
懶人第一步，先去超市買包家樂，反正我是叫的盒馬～
450g五花肉冷水下鍋，蔥姜也丟進去，我還丟了4個雞蛋進去，忘記拍了。順便把香菇切條，並燒壺開水～（如果是500g肉最好，我是買稱好的就只能少點了）
肉煮10分鐘左右撈出並切成條，我怕燉的時間長肉化了，就切的比較粗，肉食動物不解釋。雞蛋放涼水泡着（我的五花肉沒有血沫，有的話要撇乾淨哦）。
來個合集。考慮一會兒加熱水下鍋對肉肉口感比較友好，我就直接用開水泡香菇，香菇水不要扔。小碟子裏是靈魂洋蔥酥，家樂滷肉包裏就有不用自己炸，簡直不要太貼心。
不加油直接下鍋炒五花肉條，炒出油來，再放香菇條（香菇記得把水捏乾點，不然後果很可怕），把多餘的油撇掉。五花肉炒到金黃色，這樣最後不會很油，我喜歡焦一點就炒的時間長了點。
把香菇水+滷肉汁包+開水+雞蛋倒進步驟5中，香菇水+開水總用量500左右，我沒仔細算，必須要完全淹沒過肉，多點也沒事，可以拌飯吃。大火燒開水後轉小火燉1小時起，我喜歡軟糯的，燉了1小時15分鐘。然後轉大火收汁，同時把洋蔥酥放進去一起燉。
收汁看個人喜好了，汁多汁少看愛好
最後就是隨便擺擺盤，拍拍照，發pyq啦～再見。
