糠和麥麩的營養對比，多吃五穀雜糧對身體是比較好的，在我們的日常生活中，我們的食物和五穀雜糧是分不開的，它們雖然是雜糧，粗糧，但是營養價值很高，以下看看糠和麥麩的營養對比及相關資料。
糠和麥麩的營養對比1
糠與麥麩它們含有的各種成分都很複雜，大體上營養成分是相似的，只是含量不同。這裏僅以能量、蛋白質、脂肪、糖，這幾項進行比較（每100g可食部）.
麥麩:能量：200千卡。蛋白質：15.8克。脂肪：4克。碳水化合物：61.4克。
糠：能量：316千卡。蛋白質：13克。脂肪 4 .2克。碳水化合物：50克。
僅通過這幾項就可以看出，成分含量是不同的。不過大體上相同。每100g可食部，糠要比麥麩能量高116千卡。成年男子，60千克體重，輕體力勞動者每天需要能量2400千卡。而116千卡是成年男子每天能量需要量的百分之4.8。
麥麩即麥皮，是小麥加工成麪粉的副產品，其富含粗纖維、維生素及微量元素等營養物質，一般適量食用麥麩並不會對人體造成傷害，甚至對促進消化、幫助減肥等都有一定益處。但若是過量食用麥麩或長期食用麥麩，則可能會導致消化不良、阻礙微量元素吸收以及營養不良等不良後果。
1、消化不良：麥麩中含有的粗纖維較多，過量食用會加重胃腸負擔，進而引起腹脹、腹痛等消化不良的症狀，尤其是胃腸消化能力弱者；
2、阻礙微量元素吸收：麥麩中含有的草酸及膳食纖維等，會影響鈣、鐵、鋅等金屬離子的吸收，長期過量食用對於人體吸收金屬離子不利，對人體健康有一定影響；
3、營養不良：麥麩中的粗纖維較多，食用後會給人較強的飽腹感，長期食用麥麩則可能會造成其他食物攝入減少。如果長期缺少其他食物的攝入，可能會導致其他營養元素的缺乏，而麥麩中的營養又過於單一，所以可能會導致機體營養不良。建議偶爾食用麥麩即可，不用每天食用，同時還需搭配肉類、水果及蔬菜等，以保證膳食均衡。另外，麥麩也是過敏原之一，對麥麩過敏者應避免食用麥麩。
糠和麥麩的營養對比2
麥麩的營養價值
1、麥麩其實就是小麥皮，而這種物質其中的膳食纖維的'含量是非常豐富的，對於人們來說，這種纖維也是人們身體健康所必須的一種營養成分。對於經常出現便祕情況的人們來說，可以起到改善的作用。而且，我們不想運動時會造成的脂肪的累積，這時可以吃一些麥麩，它能夠起到幫助人體消化脂肪，排泄脂肪的作用。
2、對於人們的身體來說，吃麥麩，攝入了不少的纖維成分，也可以幫助人體促進膽固醇的消化。對於經常吃肉喝酒的人們來說，可以多吃麥麩，促進膽固醇的排泄分解，對人體的好處很大。
3、麥麩做爲老百姓們心中的綠色食品，維生素是它不能缺少的一種營養元素，而B族維生素的功能，好處也是非常多的。可以給人們帶來很多好處，這是我們都知道的。
麥麩的功效與作用
1、改善便祕
我們已經知道了麥麩中豐富的膳食纖維，這種纖維也是人們身體健康的重要的營養元素。人們如果健康搭配，適當的吃一些，就可以幫助那些長久因便祕而受困擾的人們擺脫這種困擾，因爲麥麩對便祕有很好的改善作用。
2、降血糖
麩皮膳食纖維除了對人們的便祕有好處之外，對人們的身體中糖分的分解也很有好處，有些人的身體中某些物質的損壞會讓它們的功能受到阻礙，從而產生病症，血糖高，糖尿病都是這種情況，而且無法根治，但是我們經常吃麥麩的話。
可以起到很好的降糖功效，能夠幫助人們減輕病症。現在，糖尿病的病發率已經越來越高了，各個國家也都非常重視，所以我們平時就可以多瞭解一些，對於降血糖有幫助的食物，不僅能夠緩解病症，還能夠補充其他的營養成分。
3、降低膽固醇
對於人們的身體來說，吃麥麩，攝入了不少的纖維成分，也可以幫助人體促進膽固醇的消化。對於經常吃肉喝酒的人們來說，可以多吃麥麩，促進膽固醇的排泄分解，對人體的好處很大。現如今膽固醇，高血壓，糖尿病，這三類病症已經引起了許多人的高度重視，我們可以選擇在不吃藥的情況下緩解這些病症，就是食用對症的食物。
4、促進生長
我們已經知道麥麩中的B族維生素的含量是非常多的，這類物質在體內發揮着許多功能，對於人體來說也是很必須的一種。而且，麥麩中其他營養物質也是對人們有很多好處的，比如氨基酸，它的含量也很高，這種物質對於小朋友們來說是非常好的，可以促進他們的生長髮育。
糠和麥麩的營養對比3
米糠的營養作用與用途
1、通便。Slavin和Lampe爲了驗證米糠和麥糠的通便效果，對食用常規飲食的健康男性進行食用米糠試驗，結果發現米糠是使大便量增加的有效纖維。其原因可能是米糠中的碳水化合物在腸道中不與消化酶作用，因而起到與添加麥麩相同的通便效果。
2、降低膽固醇。迄今爲止，研究發現米糠中含有許多與降低膽固醇有關的化合物，但是現有的資料尚不能闡明其中每種化合物降低膽固醇的能力。1991年。
Rukmini和Raghuram對米糠油降低血脂作用的營養和生物化學效應進行了報道。得出的結論是：米糠油中的主要成分，如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量非皂化組成成分的共同作用使米糠油產生降低膽固醇作用。
Kahlon及Newman等人通過對大鼠和雞進行研究後發現，在降低血脂方面，脫脂米糠不如全脂米糠的效果好。要確定米糠中降低膽固醇的組分，尚需對血脂隨着全脂及脫脂米糠的變化進行進一步研究。
3、減少尿結石。尿結石的形成與泌尿系統中鈣的排泄有關，研究者對每天攝入1 800rag富含鈣食品的婦女進行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麥糠均能減少腎臟內鈣的排泄，並使腎臟內草酸的排泄增加，但米糠效果最明顯。
4、抗癌護膚保健作用。日本朝日大學科研人員通過動物實驗發現，米糠中含有的神經酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效.用它製造化妝品可保皮膚溼潤、白淨。
日本和歌山縣工業技術中心從米糠中提取阿魏酸，作爲食品添加劑，具有吸附紫外線與防止氧化的作用.將其與檸檬酸草油中的芳香醇結合，製成抗癌物質EGMP，可預防大腸癌變，安全方便。
5、提取米糠油。米糠提取米糠油在我國已經得到較大的發展，由於米糠油主要是不飽和脂肪酸，還含有維生素E、角鯊烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3種阿魏酸酯抗氧化劑及固形植物成分等。米糠油能減少膽固醇在血管壁上過多沉積。
可用於高血脂症及動脈粥樣硬化症的防治。米糠油富含的3種阿魏酸酯抗氧化劑對其抗氧化穩定性起到重要作用，且本身還有調整人體腦功能的作用.對血管性頭痛、植物神經功能失調等有一定防治作用。研究還發現米糠油有鎮靜催眠作用。
6、提取植酸。植酸(Phytic acid)即環己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸鈣的形式出現，米糠中的植酸鈣含量可達10%~1 1%，通常可通過沉澱法或離子交換法提取。脫脂米糠經提取植酸後，糟渣可做爲飼料使用，營養價值高，日本稱提取植酸鈣後的米糠爲高蛋白質加工米糠，蛋白質含量可高達25%。
