清除蔬菜殘留農藥的方法，蔬菜的種類有很多，大家去市場買蔬菜，想要吃得放心，大家除了關注它的價格、新鮮程度以外，還會關心它有沒有殘餘農藥。那麼清除蔬菜殘留農藥的方法？
清除蔬菜殘留農藥的方法1
1、清水浸泡法
用清水浸泡是清除蔬果上污物和殘留農藥的基本方法，主要用於葉片類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。由於這類蔬菜葉片薄不方便用手清洗，它們表面的蠟質有着隔離的作用，使得農藥不容易滲進，所以葉片類蔬菜直接用清水浸泡，就能起到減少農藥殘留的作用。
清水浸泡的正確做法是，先用清水衝冼掉蔬果表面的污物，並剔除有污漬的部分，然後用清水浸過蔬果5釐米，用流動水浸泡不得少於30分鐘，必要時還可加入果蔬專用的清洗劑，反覆清洗浸泡兩到三次。對於花類蔬菜，如菜花等，可先放在水中漂洗，在鹽水中泡洗一下，即可清除殘附的農藥。此外，包葉類蔬菜如圓白菜等，在沖洗浸泡前，應該先去除那些含農藥較多的最外層葉片。
2、流水沖洗法
嚴格來說，不同蔬果的清洗方法是不一樣的。如清洗茄子、青椒、蘋果、梨等蔬果，人們習慣用手在其表面輕輕搓洗。這樣雖然可以有效去除部分農藥，但也把它們表面的天然蠟質搓掉了，如果這時再用清水長時間地浸泡，就容易使殘留的農藥滲進蔬菜或果肉的內部。所以，像茄子、青椒、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水沖洗。
3、鹼水浸泡清洗法
對蔬果造成污染的農藥品種主要是有機磷類殺蟲劑。研究表明，大多數有機磷類殺蟲劑在鹼性環境下能夠迅速分解，所以，用鹼水浸泡是去除蔬果表面殘留農藥的有效方法之一。一般的做法是：在清水中加入5一10克的食用鹼，配製成鹼水，再將初步沖洗後的蔬果放入鹼水中。
我們可以根據菜量的多少來配製鹼水。在鹼水中浸泡5一15分鐘後再用清水沖洗蔬果，重複洗滌3次左右效果更好。鹼水浸泡法對於去除農藥方面很有效，但對食品中的維生素有一定破壞作用。
4、加熱烹飪法
很多殺蟲劑會隨着溫度的升高而加快分解，所以對於一些以上幾種方法都難以處理的蔬果可以通過加熱法來除去部分殘留農藥。加熱法常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。一般做法是：將清洗後的蔬菜放於沸水中2 - 5分鐘再撈出，然後用清水洗一兩遍。
5、清洗去皮法
對於帶皮的果蔬，如蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、冬瓜、胡蘿蔔、茄子、蘿蔔、西紅柿等，可以用銳器削去它們殘留農藥的表皮，然後再用清水漂洗一次，只食用肉質部分。這樣，既可口又安全。因爲，蔬菜表面農藥殘留量最高，瓜果類蔬菜如黃瓜、茄子等，應儘量做到去皮食用。注意，不要立即食用新採摘的未削皮的水果。
生長週期短的綠葉菜以及菜花、草莓等表面凹凸不平的果蔬農藥殘留相對最多。這是因爲綠葉蔬菜葉片大，噴灑農藥時容易殘留在葉片上。特別是捲心菜、白菜等蔬菜，每長一層就要打一次藥；而菜花、草莓等果蔬，農藥會殘留在凹凸不平的表面上，難以通過雨水、空氣等環境淨化，加上生長週期短，可能就比較容易超標。
而青椒、黃瓜、豆角、蘿蔔等根莖類蔬菜，以及一些薄皮類的果蔬，如西紅柿、櫻桃、油桃等，農藥殘留情況要好一些；土豆、洋蔥、蘿蔔、紅薯、花生等直接埋在土裏生長的果蔬，農藥殘留情況要更少。
一些有異味的'果蔬農殘最少。像茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜，因爲有獨特的味道，病蟲害少，因此農藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果，病蟲害更少，生長週期又長，基本沒有農藥殘留。
對於農藥污染除了蔬果種類的不同而有所不同外，每個季節也不同。一般來說，夏季是蔬菜中農藥殘留量超標的高危季節。這是因爲氣溫高，蔬菜蟲害增多，菜農不得不打農藥。而且，夏季蔬菜生長快，往往農藥還沒降解，菜就採收上市了。有些地區夏季蔬菜農藥殘留的檢測不合格率甚至超過10%。因此，夏季吃蔬菜特別需要防範。
清除蔬菜殘留農藥的方法2
教你6招去除蔬菜殘留農藥
絕招1、去皮
蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用
絕招2、水洗
一般蔬菜先用清水至少衝洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中再衝洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。
絕招3、鹼洗
先在水中放上一小勺鹼粉（無水碳酸納）或冰鹼（結晶碳酸鈉）攪勻後再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把鹼水倒出去，接着用清水漂洗乾淨。如沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
絕招4、用洗潔精洗滌
用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
絕招5、用開水燙
對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。
絕招6、陽光曬
利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜後，在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率爲5%。
