蔬菜的儲存和保鮮冷庫，蔬菜是我們每天都要接觸的食物，但是新鮮蔬菜的保存是不簡單的，瞭解一些保存蔬菜的方法可以更好地儲存，下面來看看蔬菜的儲存和保鮮冷庫。
蔬菜的儲存和保鮮冷庫1
冷庫儲存各種蔬菜溫溼度要求及儲存時間
小白菜：冷庫貯藏最適宜溫度爲0~1℃,相對溼度控制在85%-90%,小白萊放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；
大白菜：冷庫貯藏最適宜溫度爲-1~0.5°℃,相對溼度控制在90%-95%,大白菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；
土豆：土豆喜低溫，但低於0°C易凍壞，而高於5°℃時又易發芽，所以最佳貯藏溫度在1-3℃爲宜，相對溼度控制在85%-90%。土豆放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1年左右；
青椒：冷庫貯藏最適宜溫度爲8°℃~12℃,相對溼度控制在85%-95%,青椒放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達2個月左右；
花菜：冷庫貯藏最適宜溫度爲0°℃~1℃,相對溼廢控制在85%-90%,花菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達45天左石；
西蘭花：冷庫貯藏最適宜溫度爲-0.2~0.5℃,相對溼控制在90%-95%,西蘭花放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；
香菜：冷庫貯藏最適宜溫度爲-1.5~0°℃,相對溼度控制在90%-95%,香菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達4個月左右；
洋蔥：冷庫貯藏最適宜溫度爲-1°C~0°C,相對溼度控制在80%,洋蔥放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；
芹菜：冷庫貯藏最適宜溫度爲-°C~0°℃,相對溼度控制在90‰%-95%,芹菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；
黃瓜：冷庫貯藏最適宜溫度爲7℃~10℃,相對溼廄控制在75%-80%,黃瓜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達45天左右；
茄子：冷庫貯藏最適宜溫度爲10°℃~12°C,相對溼度控制在90%-95%,茄子放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左石；
西紅柿：冷庫貯藏最適宜溫度爲10~15°℃,相對溼度控制在80%90%,西紅柿放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達2個月左右；
苦瓜：冷庫貯藏最適宜溫度爲10~13℃,相對溼度控制在80%-85%,苦瓜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達3個月左右；
冬瓜：冷庫貯藏最適宜溫度爲12~15℃,相對溼度控制在70%-75%,冬瓜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達6個月左右。
蔬菜的儲存和保鮮冷庫2
常見蔬菜保鮮冷庫儲存溫溼度要求及儲存時間
根莖菜類蔬菜：
蒜薹、大蒜、山藥、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮溫度爲0-5℃。扁塊山藥、生薑、紅薯、芋頭，保鮮溫度爲7-15℃。
葉菜類蔬菜：
結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖葉型)、茼蒿、小青蔥、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮溫度爲：0-3℃
瓜果類蔬菜：
佛手瓜和絲瓜保鮮溫度爲5-10℃;黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆(筍瓜)、矮生西葫蘆、苦瓜爲保鮮溫度爲10-15℃。
茄果類蔬菜：
番茄(西紅柿)和玉米，保鮮溫度爲：0-5℃:茄子，青椒保鮮溫度爲：9-13℃
食用菌類蔬菜：
白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇保鮮溫度爲：0-3℃;草菇保鮮溫度爲11-13℃。
豆類蔬菜：
甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮溫度爲0-3℃;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮溫度爲6-12℃
小日菜 :
活宜的貯藏溫度以1~℃爲宜，相對溼度85%-90%更合活，在這樣的條件下，小白菜可至少保鮮1個月左右
菠菜：
話宜的貯藏溫度以-2℃~0℃爲宜，相對溫度90%-95%更合話，在這樣的條件下，菠菜可貯藏保鮮45天左右
油麥菜：
貯藏適宜溫度爲0℃，適宜相對溼度95%以上，在這樣的條件下，油麥菜60天還能鮮嫩如初。
生菜:
溫度就應該控制在0~0.5℃之間，適宜的.相對溼度爲90%-95%，在這樣的條件下，生菜可貯藏20天以上。
空心菜:
適宜的貯藏溫度以5℃~10℃爲宜，相對溼度85%-90%更合適，在這樣的條件下，空心菜的感官品質、葉綠素含量、VC含量等品質指標維持相對較好，可貯藏保鮮30天左右。
韭菜 :
儲存溫度爲0℃，溼度在90~95%爲官，在這樣的條件下，非菜可貯藏2個月左右
茼蒿 :
儲存溫度爲2~5℃，相對溼度爲90%~95%，在這樣的條件下，茼蒿可貯藏25天左右。
蔬菜的儲存和保鮮冷庫3
蔬菜怎麼保存
1、花果類、根莖類和葉類蔬菜，必須先用殺菌保鮮劑和水按1：100的比例先處理，然後儘快進入冷藏庫進行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘藍、苦瓜、山藥等。
2、產生熱量較大的蔬菜必須先把殺菌保鮮劑和水按1：400的比例進行冰水處理，使其蔬菜降溫到7~8℃。然後取出瀝乾水分，再進入蔬菜冷庫保存。
3、葉類菜收貨後，必須及時噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水後再進入蔬菜冷庫保存。
4、經處理後的蔬菜，進入蔬菜冷庫必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發。
5、其它蔬菜：將檯面收拾乾淨後，把來貨倒出散放，進行敞開通風存放，並進行噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水或加蓋已經降溫處理的蓋布進行降溫處理，並在過夜時段每一小時噴灑一次冰水降溫保鮮。如：青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿（未熟）、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。
