青椒皮厚怎麼燒好吃，說起青椒大家都不陌生吧，青椒是最常見的一種食材。雖然辣椒看起來比較多，但依然是一種配菜，作爲主菜存在的，種類很少，下面看看青椒皮厚怎麼燒好吃。
一：蠔油虎皮青椒做法：
食材：青椒300克、蒜末20克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、蠔油30克。
1、先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裏面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然洗淨後，瀝乾水份備用。
2、鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面炸成虎皮，即可起鍋。
3、鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末爆香，在放入虎皮青椒、蠔油、食鹽、胡椒、味精炒勻即可起鍋裝盤。
虎皮青椒
二：糖醋虎皮青椒做法
食材：青椒300克、食用油、食鹽、胡椒適量、食醋30ml、白糖10克。
1、先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裏面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。
2、鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，加入適量食鹽、胡椒即可起鍋。
3、然後把糖醋進行混合，然後放入盤中，把炸好的虎皮青椒放入在糖醋醬汁中，然後蘸着食用即可。
虎皮青椒
三：爆香虎皮青椒做法
食材：青椒300克、豆瓣醬25克、豆豉10克、蒜末10克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、白糖3克、食醋8ml。
1、先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裏面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。
2、鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。
3、鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末、豆瓣醬、豆豉爆香，然後放入虎皮青椒、食鹽、胡椒、味精、白糖炒勻，最後起鍋時候，放入食醋即可起鍋裝盤。
青椒不變色的4大訣竅：
1、青椒選擇最新鮮的，不要買隔天的，隔天青椒做出來的青椒容易變色。
2、青椒處理乾淨了，需要瀝乾水分，不然炸的時候水氣足，也會導致青椒變色。
3、熱鍋3層油溫炸青椒，慢慢炸，保證青椒不變黃不變黑，炸出來的青椒特別好看。
4、最後燒青椒的時候，需要大火，不點水，最後青椒做出來的非常的好看。
主料：薄皮青椒十個、肉末五十克
輔料：糖十五克、醋十五克、雞精味精各一克、蒜泥少許、耗油三克、料酒五克
——【虎皮青椒之步驟】——
1、首先準備青椒清洗乾淨去除青椒籽（有的人會帶青椒籽一起烹飪，不建議這樣做，因爲這樣做，後期出鍋很難入味），放在旁邊控幹水分
2、開油鍋，油溫六成熱下入青椒（中途不斷的攪動青椒，因爲青椒是飄在上面的，所以防止炸的不均勻）
3、炸到青椒起虎皮狀迅速倒出（這一步一定要看仔細了，因爲青椒在高油溫中，每時每刻都在變化，最好掌控到每一秒）
4、鍋內放入蒜泥、肉末，用中火炒香（火候不能太大，防止把肉末炒糊），加入料酒和清水小半勺
5、開始調口，口味一定要稍微重一些（這不是紅燒菜，不需要小火慢燉，一次性重口味才能讓食材更有味道）
6、放入青椒小火慢燒半分鐘（這時候可以多次嘗試口味的酸甜是否適中，如果醋不夠可以再次放入）
7、見湯汁明顯變少，改用大火勾芡（不要太稠，防止青椒粘在一起，讓湯汁凝固就行了）
1、我用了小裏脊肉，這個部位的肉雖然瘦，但是很嫩，適合不吃肥肉的'人，炒熟了口感也很好。裏脊肉切成絲，加入少許鹽、水澱粉和油醃製20分鐘，經過醃製的肉會很嫩。這也是這個菜好吃的關鍵。
2、選擇了這種比較長的青椒，不會太辣，而且肉也比較厚，再準備小蔥一棵。
3、青椒洗乾淨，去掉裏面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成細絲，蔥姜也切成細絲。
4、炒鍋裏面先加入適量的食用油，我用的是調和油，等到油燒熱後，放入切好的蔥薑絲炒出香味。
5、放入醃製好的裏脊肉絲，和蔥薑絲一起翻炒，翻炒大約半分鐘，肉絲會變成白色。
6、然後再加入蠔油、老抽、鹽和五香粉等所有調料，繼續翻炒，使調料均勻裹在肉絲表面，這時候肉絲基本就已經熟了。
7、再加入剛纔放切好的青椒絲，繼續翻炒，大約半分鐘就好了，青椒很容易炒熟，不要炒的太爛了。
