草莓酒不加酒的做法，草莓的營養價值是很高的，而且草莓的果肉鮮嫩多汁，味道香甜可口，營養豐富，具有很好的食用價值，是比較受歡迎的一種水果，下面看看草莓酒不加酒的做法。
草莓洗淨去掉蒂部
用廚房紙吸走表面水分
冰糖搗碎備用
找一個可以密封的玻璃瓶進行，然後鋪上一層草莓
再蓋上一層冰糖。這樣一層草莓一層冰糖直到放滿
倒入高度白酒
上面放上兩片檸檬片，然後密封起來，置於陰涼處大約10天就可以喝了，3周後把草莓和檸檬取出繼續放置，邊喝邊釀。
1、草莓的營養價值
每100克草莓肉中含有維生素C80~90毫克，比蘋果、葡萄高8~9倍，草莓中富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2以及多種礦物質如鈣、鎂、磷、鐵等。這些營養素對人體特別是老年人和兒童生長髮育有很好的促進作用。
2、草莓酒的保健功用
(1)防暑解熱中醫認爲，草莓入脾、胃、肺經，有潤肺生津止渴、止瀉利尿、解熱消暑，健脾胃，助消化等功用。
(2)抗氧化作用能幫助機體消除細胞間的鬆弛或緊張狀態，使細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，增加記憶力，預防老年癡呆症。
(3)幫助消化。適量飲用草莓酒，可以促進腸蠕動，協助分解食物脂肪，促進營養吸收。
(4)軟化血管、抗病毒、防癌變草莓酒中含有酚類化合物和多種維生素，對預防動脈粥樣硬化，冠心病、心絞痛、高血壓、高血脂等病症有積極作用。其中化學物質——波里芬諾，在人體內能發揮抗毒作用，防止細胞變異，有積極的防癌抗癌作用。
3、配方和釀製方法
(1)選擇草莓首先看外觀是否新鮮、整齊、成熟，如包裝的要看日期，打開包裝挑選；可用餐巾紙拭一下草莓，如紙上粘有大量的紅色，就要仔細的鑑別一下色素的來源。用手拭果實是否堅實，鮮紅，並緊連梗子，不要購買已萎縮，有黴點或已腐爛變質的草莓。
(2)清洗草莓方法一將草莓放入清水中，用“消毒滅菌機”，進行消毒處理後，再用流水沖洗，晾乾待用。方法二草莓用流水沖洗後，放入盆內，用1%的鹽水浸泡10~15分鐘，再用流水沖洗晾乾後待用。
(3)配方草莓2200克、紅葡萄乾330克、白糖1300克、檸檬酸2克、堪普登片2片，(即偏重亞硫酸鉀1克)，葡萄酒酵母粉6克、酵母營養基6克、果膠酶3克，維生素B1 5毫克，新泡濃綠茶500毫升。開水2000毫升、涼開水3000毫升。
(4)釀製操作步驟
①將草莓裝入發酵桶內，用手把草莓捏碎或用擀麪棍搗碎。然後加白糖、紅葡萄乾(切碎)、開水，攪拌使糖徹底溶化。
②檸檬酸加於綠茶中溶化後倒入發酵桶內。
③將堪普登片研碎(或偏重亞硫酸鉀)，用少許溫開水溶化後加入桶中。然後酵母營養基加入後，攪拌，使其溶化。再加涼開水使體積總量達5000毫升。
④靜置24小時後加入果膠酶，充分攪拌溶化後，將葡萄酒酵母粉輕輕撒在液麪上，封蓋桶口，置於26~27℃環境下發酵。次日開始每天打開桶口攪拌1~2次，每次1~2分鐘，以排放二氧化碳氣體，並將浮在上面的草莓翻攪至液麪之下，使其得以充分發酵，同時測定並記錄密度計讀數。⑤發酵10~12天，待密度計讀數在1、020左右時，可將酒液虹吸至另一小口發酵瓶中，同時將其沉澱物裝入紗布袋內，擠出酒汁液放入發酵瓶中。
⑥將維生素B，片研碎，用少許溫開水溶化後加入，置18~20℃環境下繼續發酵10天左右，待密度計讀數至0、999~0、995時，倒桶(瓶)剔除沉澱物。
⑦蓋好瓶口，置於18~20℃環境下，20~25天，發酵活動基本停止。記錄密度計讀數；必要時用人工方法終止發酵，倒瓶剔除沉澱物。必要時計算酒精度數(V/V)。
⑧靜置1個月後，酒液基本澄清，即可裝瓶，若長時間不澄清，可以用人工方法使其澄清後再裝瓶。如果是自家飲用，不澄清也無妨，不影響飲用質量。建議貯存4~5個月後飲用更佳。
草莓酒是什麼
草莓酒是一種高級滋補保健酒！
1、據測定，鮮草莓含多種礦物質和多種維生素。鈣、磷、鐵的含量是蘋果、梨、葡萄的2-4倍，維生素C含量達10倍以上。
2、草莓酒含蛋白質7-1、0%，糖6-9%，有機酸1、8-4、5%。含氨基酸17種，其中7種爲人體必需的氨基酸。中醫學認爲草莓味甘酸、性涼、無毒，有消暑解熱、潤肺化痰、利尿止瀉、助消化等功效。
3、對消化不良症、貧血症、腸胃症、心血管硬化、心力衰竭等有一定的預防和調節作用。美國和意大利專家的研究結果證明，草莓酒是將草莓榨汁後，採用國內先進工藝釀製成的原汁發酵酒，加工過程不破壞草莓果中的對人體有益成份。
4、酒香濃郁、酒度適中、口味酸甜、老幼皆宜，長期飲用，有化痰、補血、降壓、健脾、防癌、養顏、益壽的食療功能。
草莓酒家庭自釀方法
1、首先將草莓洗乾淨，晾乾，保持每個操作環節中不沾油鹽等，以免造成雜菌感染導致發酵失敗。
2、清洗後去蒂晾乾，準備好溫開水一杯，白糖、果酒酵母、發酵容器。
3、按10斤水果2斤白糖的比例進行投放，加糖的目的：一是可以提5度左右的酒度，二是，增加口感飽滿度。
4、果酒酵母比例：5斤水果用1克。放入30度的白開水進行活化（開水裏適當加點白糖)
5、將草莓捏碎，便於發酵。
6、捏碎之後，就加上活化好的酵母。
7、完成後就蓋起來，前期不能密封，發酵物的容量不超過整個容器的4分之3，發酵時會產生氣體，裝太多會溢出來。
8、發酵溫度最好控制在20-30度之間，現在正是氣溫正當時，發酵10幾小時後，果汁表面起泡，酵母已經將糖份慢慢轉化爲酒，5-7天后，瓶內沒有氣泡產生了，酒味沖鼻了，其本已經發酵完成了。
9、過濾、澄清裝瓶密封，再澄清。
10、徹底澄後裝進瓶內密封，一兩個月後，口感更佳。
草莓酒的功效與作用
1、延緩衰老
草莓酒含有的花青素可以滋潤肌膚，減少皮膚皺紋，延緩衰老。花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的`抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍；
2、治療白血病
草莓酒中含有的.胺類物質，對白血病，再生障礙性貧血有一定療效；
3、助消化、減肥
草莓酒含多種果酸，可以助消化。草莓酒中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子，有減肥功效；
4、預防心血管疾病
草莓酒中豐富的維生素C除了可以預防壞血病以外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預防作用。此外草莓酒對心血管硬化、心力衰竭等有一定的預防和調節作用；
5、病後恢復
可改善低血壓與貧血症狀，很適合生病痊癒後飲用，有助恢復體力；
6、美容養顏
含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養顏美容非常有助益，非常適合女性飲用。
草莓酒雖然是酒，但是對身體的壞處不多，畢竟是水果酒，它是高級保健酒，適當喝對身體的好處是長期形成的。
1、草莓酒的功效與作用
1、預防緩解白血病
草莓酒的營養價值特別高，這種水果酒中含有天然的胺類物質，它能促進人體血紅細胞再生，提高人體的造血能力，對現在人類高發的惡性疾病白血病以及再生障礙性貧血有很好的預防和緩解作用。
2、提高消化能力
草莓酒中含有大量的天然果酸，這種物質能促進人類腸胃中消化液的分泌，提高腸胃的消化能力。另外草莓酒中還含有大量天冬氨酸，這是人體必需氨基酸的一種，它進入人體以後能，清楚人體內的重金屬因子，也能分解人體內多餘的脂肪，可以加快它們代謝與排出，經常飲用可以起到一定的減肥作用。
3、保護心血管
草莓酒中含有豐富的維生素c和天然的黃酮類物質，以及多種天然抗氧化成分，平時人們飲用以後，不但能預防壞血病，還能軟化血管，預防血小板凝結，減少血栓生成，能有效保護心血管，降低心血管疾病的發生機率。
4、抗衰老
草莓酒不單顏色，口感誘人，它還含有豐富的花青素和大量的維生素c這兩種物質進入人體以後都能滋養肌膚，減少皮膚皺紋，能讓人們的皮膚變得緊緻細滑，另外草莓酒中含有的花青素還有很強的抗衰老功效，它能清理人體內的自由基，也能減少人體氧化反應的發生，人體只要吸收充足的自由基就能延緩多種衰老症狀的發生。
2、吃草莓的注意事項
1、不買畸形莓
上海市場有本地產草莓，也有外地產草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，有些外地產品色鮮個大，顆粒上有畸形凸起。吃口比較淡，中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。
2、不輕信“有機”
有機草莓的生產、加工過程中不使用任何化肥和藥劑，草莓上無農藥殘留。生產、加工過程和產品要經過國家環保總局認證，而且要接受日常監測。有些草莓種植者擅自打出“有機”牌，還宣稱產品可免洗即食，這種說法不可輕信。而且，無論有機草莓還是非有機，食用前都應清洗。
3、洗莓不浸泡
草莓色澤鮮亮、顆粒圓整、蒂頭葉片鮮綠者爲優，顏色泛白或泛青都表明果實未熟。如果有白斑或灰斑，說明存在病害，洗前須先挑出丟棄。清洗時先摘掉葉子，但不要把蒂頭葉片去掉，特別要注意的是清洗時不能浸泡。因爲去蒂頭的草莓若放在水中浸泡，草莓上可能殘留的農藥會隨水進入草莓內部，反而污染更多。
草莓酒的功效上面爲大家介紹了一些，不過草莓酒雖然是果酒，度數比較低，但是飲酒也要注意適量，不宜喝太多，吃草莓的時候也有一些需要注意的地方，有些草莓可能被打了激素，顏色鮮豔，但是營養不足，味道酸澀，大家平時挑選的時候要注意了。
