晚餐一定要吃少嗎？有些人晚餐只是簡單地少吃一點兒，而有些人則會吃很多，但我們常常聽說，晚餐不但要吃少，更要吃好，不然會影響健康。那麼，晚餐一定要吃少嗎？
晚餐要少吃不要多吃，否則容易發胖或影響睡眠。這只是一般的說法，實際生活中晚餐是不是要少吃，還要考慮午餐情況和個人體重。很顯，如果午餐吃得很馬虎，質量較差，或者體重偏瘦，營養狀況較差，那麼晚餐就要吃好一些，吃多一些，不能少吃。
大部分上班族午餐質量不高，早餐也馬馬虎虎，那麼晚餐就很關鍵了，是補充營養或實現均衡飲食的唯一時機。當然，這並不是說晚餐要大吃一頓，而是說晚餐的食物種類要多一些，粗糧、綠葉蔬菜、蛋白質食物應更齊全。
特別重要的是，晚餐食物種類要與午餐和早餐呼應、搭配，比如，早餐和午餐都沒有吃綠葉蔬菜或粗糧，那麼晚餐就要以綠葉蔬菜或粗糧爲主；早餐和午餐已經吃了雞蛋和肉類，那麼晚餐就不要再吃它們，吃大豆製品或魚蝦更好。
體重超標要減肥的人晚餐必須少吃，午餐也不要多吃，餐餐都不能吃飽。而且，晚餐之後不要再吃任何食物（飲水除外)，尤其不能吃夜宵，水果也儘量少吃。體重偏瘦，營養狀況較差的人剛好相反，不但晚餐要吃飽，還要在睡前1小時左右再加一餐，可吃牛奶、酸奶、堅果、水餃、麪條等，以補充能量和營養。
晚餐要如何吃少
所謂“吃少”是指要少攝入的.能量（主要來自脂肪和碳水化合物），而不是攝入較少的營養素（如蛋白質、維生素和礦物質等）。脂肪主要來自烹調油、較肥的肉類和添加油的主食；碳水化合物主要來自主食和水果。重要營養素則主要來自奶類、蛋類、瘦肉類、魚蝦、大豆製品、粗糧、新鮮蔬菜和水果等。
在家吃晚餐容易做到“吃少”。晚餐前吃水果，而不是晚餐後再吃，菜餚上桌同時提供切塊水果亦可。主食以粗雜糧或全麥爲主，要簡單不要很豐盛，尤其不要吃添加很多油脂的主食，如油餅、麪包等。以粥代飯（即不吃米飯，改吃雜糧米粥）也是減少能量攝入的有效措施。多吃少油少鹽的蔬菜。蛋白質食物選瘦肉、魚蝦、禽類和大豆製品等低脂肪類食物。加工方式可蒸煮燜燉，少油少鹽，不要油炸或過油。
晚餐在飯店吃要做到“吃少”比較困難。首先要避免長時間邊聊邊吃，甚至一直吃喝到深夜。主食選普通米飯、饅頭、花捲、豆沙包、水餃、麪條等，不要吃蛋炒飯、蔥油餅、韭菜盒、鍋貼、海鮮餅、小點心之類含大量脂肪的主食。蛋白質食物以魚蝦和大豆製品爲主，不吃任何油炸或油膩的菜餚。少喝酒，如果非喝不可，就要減少其他食物的攝入，特別是主食和肉類。
1、時間
吃晚飯的時間最好安排在晚上6點左右，8點之後除了飲水外，最好不要再吃任何東西。晚餐後4小時內不要就寢，讓吃進的食物充分消化。
2、分量
晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。在一週內有兩次下午5點後不吃飯，便有助於塑造優美體形，還有可能延緩衰老。
下午和夜間至少14小時的空腹狀態，對體內激素分泌會產生有利影響，而晚飯吃得太飽會加重消化負擔導致褪黑激素減少。褪黑激素能降低體溫和身體活動能力，促進睡眠。不吃晚飯造成的夜間飢餓狀態會刺激生長激素的分泌。生長激素支持細胞再生，促進肌肉生長，阻止脂肪堆積。隨着年齡的增長，生長激素的分泌量減少，而不吃晚飯會自然地刺激生長激素分泌，這樣不會帶來副作用。
晚飯吃得多或夜間進食更易發胖。如果不吃晚飯感到飢餓難忍，可以吃一勺蜂蜜或者一小塊巧克力，或者喝點不加糖的茶水或清水。
3、食物
晚餐可選擇含纖維素和碳水化合物多的食物，晚餐應有兩種以上的蔬菜，如涼拌菠菜等。麪食應適量減少，適當吃些粗糧，如喝小米粥。
小米富含色氨酸，有利於提高人腦內的色氨酸數量，轉化生成褪黑激素，具有鎮靜和促進睡眠作用。也可少量吃一些魚類，但儘量不要吃水果、甜點、油炸食物，也儘量不喝酒。需要特別注意的是晚餐不要吃含鈣高的蝦皮、帶骨小魚等食物，以免引起尿路結石。
如果晚上應酬較多時，可以吃些對肝臟有利的食品，比如糖醋魚、糖醋豆芽、糖藕片、糖醋茭白等。也可吃點松花蛋、家常豆腐、清燉雞等含蛋白質多的食品，以緩解酒精對胃的刺激。黑木耳和其他菌類有良好的清潔血液和解毒功能，有助於清除體內污染物質。但是，胡蘿蔔和涼粉等儘量不吃。長期高強度用腦的人，晚餐更要吃好，需要補充乙酰膽鹼，增強記憶力。
腦力勞動者的晚餐食譜是：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐；200克涼拌芹菜或菠菜，一個玉米麪窩頭，一小碗紫菜湯（不要加蝦皮）或一碗紫米粥或小米粥。
