能吃的。
一、空心菜葉子的安全性
首先解決一個大家最關心的問題：空心菜的葉子是可以吃的。事實上，菜葉有多少空心與我們攝入多少營養並沒有太大關係。空心菜的“空心”部分是由於葉脈的發達，形成了實心和空心的結構，而且空心部分的含水量比實心部分多，使用空心部分可以減少蔬菜的水分攝入。
因此，與空心部分相比，實心部分含有更多的.纖維和營養成分，建議食用實心部分。
此外，空心菜需要經過充分的清洗後才能確保安全。這是因爲空心菜的葉子多沾某些泥土等雜質。如果我們未能正確清洗，就很容易吃到沾有有害物質的葉子。因此，我們應該使用清水多次沖洗，確保食用時不會攝入過多的鳥糞或其他有害物質。
二、空心菜的營養價值
空心菜非常營養，它含有多種維生素和礦物質，是一種營養豐富的蔬菜。以下是空心菜的幾個營養成分：
1、富含維生素C：
空心菜葉子含有豐富的維生素C。維生素C是一種強效的抗氧化劑，可以保護人體免受自由基等有害物質的侵害。維生素C還可以幫助促進身體內膠原蛋白的生產，幫助人們保持年輕的皮膚和強健的髮質。
2、含有礦物質：
空心菜葉子同時含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鉀等，這些礦物質對於維護人體健康起着非常重要的作用。鐵負責紅細胞的生成，磷則是我們體內骨骼的組成成分，而鉀則可以維持身體內環境的平衡。
3、富含葉綠素：
空心菜含有豐富的葉綠素，這是一種天然的綠色植物色素，具有抗氧化和抗炎的作用，可以幫助人們減少身體內的炎症和氧化損傷。
三、空心菜的健康功效
空心菜有着豐富的健康功效，它可以提高人們的免疫力，幫助身體抵禦疾病。以下是空心菜的主要健康功效：
1、預防貧血：空心菜葉子富含鐵元素，能夠刺激身體內紅細胞的生成，預防貧血的發生。
2、降低血壓：空心菜葉子含有鉀，可以幫助人們降低血壓，減少心血管疾病的發生。
3、抗氧化：空心菜葉子富含抗氧化劑，可以幫助身體抵禦自由基的進攻，減緩人們的體內氧化速度。
4、滋潤腸道：空心菜含有豐富的纖維素和水分，可以幫助人們維持腸道的健康，促進排便。
空心菜葉子發黃的原因
1、澆水過多
在種植空心菜的時候不宜過多的澆水，否則容易造成土中缺氧，使空心菜部分鬚根腐爛，阻礙正常呼吸和水分養分的吸收，引起葉片變黃脫落，如發生這種情況，應要立即控制澆水，暫停施肥，並經常鬆土，使土壤通氣良好。
2、嚴重缺水
當在種植空心菜的時候，可能怕過於多澆但也不能澆的過少，不然長期處於上面是溼潤的而下面是乾燥的，會從而影響養分的吸收，也易引起葉色暗淡無光澤，葉片萎蔫下垂。
3、長期缺肥
如果空心菜長期沒有進行施肥，使土裏的營養元素從中缺乏，會導致空心菜葉薄而呈黃色，需及時的進行施肥，給它補充營養，可逐漸增施稀薄腐熟液肥或有機肥。
4、缺少陽光
同時在種植的'過程中，若將空心菜長期放在蔽蔭處或光線不足的地方，也會從中導致它的枝葉徒長，葉薄而黃，所以，在種植的時候應將它種植在有陽光的地方，可促使它生長。
空心菜有什麼功效空心菜的功效與作用
味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除溼，解毒。用於血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血；熱淋，小便不利，或婦女溼熱帶下；野菌中毒輕者，以及瘡腫、溼疹、毒蛇咬傷。
1、防癌
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。
2、降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的`功效。
3、美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
4、防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
空心菜的營養價值
1、空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
2、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。
4、嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜的藥用價值
性味
甘、寒，無毒。
成分含蛋白質，脂肪，糖類，無機鹽，菸酸，胡蘿蔔素，維生素B1、B2、維生素C等。
功用
解毒，主要能解毒菌類中毒。
清熱涼血。
利尿。適用於食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內服或外用。
用法
1、誤食野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等：
鮮菜搗汁大量灌服，有急救解毒之功（據福建中草藥資料稱：本品對
野菌中毒而發精神狂亂者效果較好，對昏迷型者較差）。
2、食物中毒：
空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克，銀花30克，煎成濃汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳(雲南資料)。
3、肺熱咳血，鼻出血或尿血：
連根空心菜和白羅卜一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調服。
4、婦女白帶：
連根空心菜半斤，鮮白槿花90克(乾花30克)，燉豬肉或雞蛋，吃肉喝湯。
5、浮腫腹水，小便不利：
空心菜，紅苕葉(番薯葉)等分搗爛，敷肚臍部，1～2小時後小便自利。
6、無名腫毒，跌打腫扁：
空心菜搗爛，用酒炒過，敷於患處，加以包紮。
7、帶狀皰疹：
鮮空心菜去葉取莖，在新瓦上焙焦後，研成細末，用茶子油攪成油膏狀，在患處以濃茶汁洗滌，拭乾後，塗搽此油膏，一日2－3次(據報道:曾治7例，3～5天后全愈)。
8、小兒夏季熱，口渴，尿黃
鮮空心菜120克，荸薺7個(切)，煮湯，一日分2～3次服，連服7天。
空心菜的食療方法治維生素B2缺乏症：
鮮空心菜100克蔥白30克。將空心菜洗淨與蔥白一起煮湯食鹽調味常服。
