茄子是一種較爲常見的蔬菜，不僅容易買到，而且做法多樣。大家有沒有試過燒茄子呢？今天小編爲大家帶來的內容是燒茄子怎麼做，請看看吧。
燒茄子怎麼做1
材料
主料：茄子、青椒、胡蘿蔔
輔料：蔥薑絲、蒜末、雞蛋、澱粉、麪粉、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、油
做法
1、茄子切塊，加入少量鹽抓勻，醃製小會，擠出少量水分即可。
2、青椒胡蘿蔔切片備用。
3、雞蛋、澱粉、麪粉調成糊狀，將茄子塊包裹均勻後，下油鍋炸至金黃髮脆撈出。
4、留少許底油，蔥薑蒜爆鍋，放入青椒胡蘿蔔翻炒片刻。
5、放入茄子，加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉翻炒均勻出鍋。
燒茄子怎麼做2
主料：
茄子(六個) 雞蛋(一個)
輔料：
油(一大碗) 鹽(適量) 生粉(適量)香菜(少許點綴用) 甜辣醬(適量)
做法步驟：
1、將茄子洗淨去柄備用
2、調好一碗水澱粉
3、將雞蛋加鹽和水澱粉調在一起
4、茄子切塊放進蛋糊裏，我炸的時候茄子沒放鹽，如果喜歡有鹹味的也可以把切塊茄子用鹽調味下
5、鍋內多放些油，把裹了蛋糊的茄子放油裏炸
6、慢慢的多放些進去，等麪糊有點金黃茄子變軟即可出鍋
7、把炸好的茄子放在紙巾，最好是吸油紙上吸下，這樣吃着更健康
8、將酥炸茄子裝盤，用香菜葉點綴
9、吃的時候配以甜辣醬，一盤美味的酥炸茄子完成了，這樣炸出來的茄子很嫩噢
燒茄子怎麼做3
原料：
茄子、香菜、蒜
輔料：
醬油、糖、鹽、水、油。
做法：
1、先將茄子去皮，切成塊。放入一大碗內，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗裏，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的'話，可以在LD的批准下看會子電視。因爲茄子還要醃一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裏面的茄子，拼命地攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到入剛纔按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火倒入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
溫馨小提示：茄子具有保護心血管抗壞血酸抗癌以及抗衰老的作用。
點評：
此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。因爲調料裏面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽醃，然後狠命攥，不是因爲上輩子和茄子有仇。是因爲茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裏面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
