油燜茄子怎麼做

油燜茄子怎麼做呢？茄子也是一種家常的蔬菜了，幾種茄子的經典做法傳遍百姓間，除了紅燒茄子，油燜茄子的味道也是相當不錯的。小編已經爲大家蒐集和整理好了油燜茄子怎麼做的相關信息，一起來了解一下吧。

油燜茄子怎麼做1

油燜茄子

用料

油燜茄子的做法

茄子洗淨切條，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻煩，看自己。肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這裏可以根據個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。

熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。

放入茄子，接下來是整個菜的關鍵步驟，首先一定轉中火，火大了容易糊，茄子放入後，用鍋鏟壓一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

茄子開始吸油，但是逼一會兒之後它就會把吸的油“吐”出來，這裏需要耐心，慢慢悶，輕輕壓，小心翻鍋至茄子水份吐幹，茄子變細。

加入兩個八角，大蒜，和小半勺白糖。

悶到茄子很細的時候，這時候茄子幾乎軟爛了，加入生抽，老抽，適量鹽調味。最後加少許味精出鍋即可。

小貼士

1、這個菜一定不要放水，一丁點也不行，放了味道就變了。

2、小火慢悶，慢慢煨出水，開始用鍋鏟壓可以加速這個過程，但是茄子出水一定時候，變細了就不能壓了，容易碎掉。

3、茄子和大蒜是絕配，可以多放點大蒜。

4、白糖不能少。

油燜茄子怎麼做2

一、原材料

油燜茄子的`作法較爲說道，原材料都是有說道的。那麼這個菜的原材料必須提前準備什麼？

逗奶400克，辣椒2個，蒜頭4瓣，蔥10克，姜10克，白砂糖2湯匙(10克)，生抽醬油4湯匙(20ml)，白酒1湯匙(5ml)。

二、作法

提前準備好原材料以後，接下去還要瞧一瞧油燜茄子的家常做法的詳盡流程了。

1、提前準備原材料。

2、逗奶清洗後切割成滾刀狀，辣椒用手掰成一塊塊。

3、鍋中下油，倒進逗奶煸軟。

4、蔥切末，生薑切成片，蒜損壞，鍋中下油，倒進蔥蒜。

5、倒進茄塊。

6、將調味品調爲汁。

7、倒進鍋中。

8、添加辣椒，煸炒勻稱後就能出鍋。

三、小技巧

因爲這個菜較爲油，因此要留意油燜茄子的作法的小技巧。

1、逗奶很去油，提議文火煸，漸漸地油會吐出的。

2、調味品先搞好，那時候倒進會更方便。

3、這個菜逗奶煸軟是重要哦。

左右就是說爲大夥兒詳細介紹油燜茄子的家常做法，堅信大夥兒在看徹底文以後早已掌握瞭如何製作出美味可口的逗奶了吧，大夥兒假如喜愛得話就趕快動手能力試一下吧。