想必大家都吃過蛋黃吧，很多人吃雞蛋只吃蛋白不吃蛋黃，去不知蛋黃裏面很有營養價值，蛋黃也可以跟其它食物一起搭配做成一道菜，那小編今天就教教大家蛋黃做法大全部，歡迎收藏噢！
蛋黃做法大全1
主料：雞蛋黃225克、色拉油25克
調料：白醋25克、糖粉25克
廚具：打蛋器
做法：
1、準備一個大碗，打入雞蛋，加糖粉，用打蛋器打發。
2、加入少許的色拉油，還是用打蛋器攪打，直到蛋黃和色拉油完全融合在一起，不會分層。
3、繼續加入少量的油，不停地打發直到融合，重複這個步驟，記得，每次加油都要少量。
4、直到蛋黃糊變得濃稠的時候，用打蛋器也覺得比較難打了，就可以加入少量的白醋，建議分3次加入。
5、加入白醋後，碗裏面的蛋黃糊會變得稀了，此時，我們又要重複少量多次地添加色拉油外加攪拌的過程了。
6、反覆添油加醋，直到配好的油和醋都添加完畢。
蛋黃做法大全2
1、雞蛋兩個，取蛋黃，聽說蛋黃表面的'膜也是容易引起過敏的，所以將蛋黃搓破，一隻手提起蛋黃膜，等蛋黃流盡之將膜後丟掉，打至蛋黃有點發白，體積稍微膨脹。
2、在打好的蛋黃中直接倒入10克米粉，攪拌均勻。
3、攪好的蛋黃米粉揪成小顆粒，微微搓圓。整個過程我都沒有揉捏麪糰
3、烤箱150攝氏度預熱，中層烤10分鐘左右。當然，烤制時間也是和小饅頭大小有關係，只要掰開裏面不是軟的就是熟了。
蛋黃做法大全3
1、 將酵母用溫水化開，加入到麪粉中合成表面光滑的麪糰，包好保鮮膜醒30分鐘。
2、 鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸熟，取出搗碎拌入白砂糖，備用。
3、 發酵好的麪糰分成小劑子，再擀成皮，包入拌好的蛋黃，輕揉至表面光滑，再醒20分鐘，入鍋蒸12分鐘至熟即可。
蛋黃做法大全4
一、材料：蝦、鹹鴨蛋、生粉、蔥、香菜
二、準備
1、整理蝦，掐去蝦頭，去泥線，尾巴上的刺摘掉
2、沿着蝦背剪開，到尾部，如果不是很會去泥線，這樣剪開，取泥線會更方便
3、整理的好的蝦
4、香菜洗淨切段，蔥切蔥花
5、鹹鴨蛋取蛋黃，粘碎
6、蝦頭炸點蝦油
7、得蝦油
8、蝦裹生粉
9、入油鍋炸
10、炸到蝦脆
11、炸好的蝦，瀝油
三、做法：
1、鍋中放少許蝦油
2、下鹹蛋黃
3、拌炒稍稍
4、放炸好的蝦
5、快速拌炒，蝦裹上鹹蛋黃
6、撒蔥花
7、撒香菜
小貼士
1、蝦如果不會直接從頭部掐了去泥線，可以用這種剪開蝦背的方法，剪開，煮重口味蝦的時候也方便入味
2、炸蝦，炸到蝦變色，然後蝦殼脆脆的，講究點的話，可以全部炸好後復炸下
3、蝦到鹹蛋黃裏拌炒的時候，不用時間太久哈
